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水能载舟，亦能覆舟，挤提风潮险些将公司的航船倾覆！
11月21日，八佰伴饮食负责人作出澄清，声明和田一夫家族和八佰伴国际已不是本公司大股东，仅持7。3％微弱股份；公司拟将公司名称改为“香港饮食管理有限公司”；公司经营状况和溢利情况良好，不会因八佰伴百货清盘受到不利影响。
然而，香港市民却不买帐，似乎给翡翠印花变成废纸吓破了胆。24日中午，市面竟流传圣安娜饼屋员工接获公司通知：“从明天起不用来上班！”
挤提风潮如狂飓骤起。
饼券持有人慌慌张张涌向圣安娜饼屋和面包廊，凭券兑换各式西饼。排队者以妇孺及老人为多，其中有人为一份饼券排几小时队，有的则持有十几份。记者问他们兑换这么多饼做什么，很多人说不知道。有人说：“兑换了实物总不吃亏。”也有人说吃不了喂宠物。有位女士话语得体，说她只给家里留一盒，其余全送给老人院。
所有圣安娜饼屋及面包廊的现货，全部一扫而光！
各连锁店均贴了辟谣的安民告示，但人们“宁可信其有，不肯信其无”，坚韧不拔地站队，等待西饼慢慢出炉。
八佰伴饮食公司出面澄清，称圣安娜饼屋（公司）财政状况稳健，全无外债，而且流动现金充裕，手头持有7000万港元现金，有关清盘传言纯属造谣云云。
圣安娜饼屋的员工亦声称纯属谣言，他们说：公司哪会令我们明天不来上班，我们要加班加点，即使家里出了大事，也难以告假。作坊员工干通宵，有员工体力不支，晕倒送往医院。
当日，香港消费者委员会发言人苏伟生发表讲话，指出现时本港法例之下，并未有条例管制商户售卖饼卡，以保障市民权益。因此，市民在购买饼卡前，应了解清楚其所附带的风险，以免饼店倒闭时，蒙受损失。
他未对八佰伴饮食及圣安娜的财政状况作出评价，他提醒市民道：假若八佰伴饮食集团倒闭，持饼卡的市民亦只属一般的债权人，没有优先的索债权。
香港公共关系专业人员协会发言人指出：圣安娜的公关手法并无问题，如不与八佰伴划清界线，情形会更糟。
法律界人士黄国桐接受采访时，建议政府立法管制商户出售具有信托成分的货品，如饼卡及预缴数个月台费的传呼服务等。他认为，当局应审查有关商户的财政状况。以免不法商户在亏损时，借售卖饼卡等套取现金后逃之夭夭。
各报均刊载历史上香港西饼月饼挤提事件，其中一例发生于1958年，在九龙城衙前围道有家“好彩”茶楼，在中秋前向市民预售了月饼卡，老板便携套现的月饼款外逃，沓无音讯。5000多月饼仔（持卡人）聚在该茶楼，引发一场骚乱，警方出动大批警员，平息了可能演变成暴乱过激行动。
因此，挤提风潮仍不可遏制地在港九蔓延。这对深受“多米诺骨牌”连累的八佰伴饮食，无疑是一场生死存亡的考验。八佰伴饮食除确保供应兑现外，还作出允许饼券当现金券使用的惊人之举，集团董事总经理陈伟彰更是一言九鼎，立下天字号悬赏，声称：“若有人找到一个解雇员工和解雇信，我就给他1亿元奖金！”同时，政府官员出面讲话，终于令风潮平息。
挤提暴露出香港市民抗风险心理素质脆弱，也许是往昔银行危机造成存户损失惨重的教训太深刻。但局外人理解银行存户的挤提，即使是升斗小民，存款额动辄以万元计算，这可能是他们毕生的积蓄。l张饼券正价才45。6港元，10张才值400多港元，排几小时的队轮候换西讲是否代价太昂？一次取回那么多饼，当天吃不掉就会变味，西饼岂能当饭吃？
11月30日，圣安娜饼屋有限公司董事总经理黄敏莉，以胜利者的姿态出现在新闻界人士面前——挤提事件令公司信誉大增，收获意外。
黄敏莉追述道，在日本八佰伴未破产前，大股东陈伟彰已进行反收购，务使圣安娜与八佰伴国际集团脱钩，以免拖累。八佰伴国际所持的股份，已降至7。3％，和田一夫也辞去八佰伴饮食董事长职务。日本八佰伴宣告破产后，本公司为了显示实力，增强职工信心，在10月份一连开了3间分店，同时发了额外奖金给各职工。11月19日，集团正式宣布申请易名为“香港国际饮食管理有限公司”，自12月7日起生效。
黄敏莉说，当挤提事件发生后，本集团有1。7亿多元流动资金，足以应付挤提（正好与饼卡形式的流动债务相等），不但可源源不断供应西饼予顾客，更让顾客将饼卡当现金券使用，在母公司饮食集团的18家食肆消费，或换取烧腊。
“种种部署已令公司建立了诚信，又有实力的形象。故无论传媒怎样追踪剖析，也无损于圣安娜的声誉，反而无形中成为圣安娜的免费宣传工具。”
“更难得的是连行政首长（指陈安方生）也出面替圣安娜澄清作保，种种意外的宣传收获，相信花三四千万元也未必做得到，故在公司的宣传上，可谓获得了大丰收。”
黄敏莉强调，挤提带旺了整个集团的生意，更提高了集团的国际知名度和商业信用。
对此，香港中文大学市场系副教授孔庆勤说：“由于圣安娜在整件事件中，反应灵敏，并善于把握利用传媒的时机，使整件事件只成为一起‘茶杯里的小风波’，而谈不上什么危机。”
圣安娜遭挤提，引发了八佰伴同系公司的并发症。
杯弓蛇影。24日午时，圣安娜挤提风潮之初。欢乐天地要清盘停业的传闻在港九沸沸扬扬，挤提风潮迅速蔓延至欢乐天地各分店。
欢乐天地是八佰伴国际持有控股权的公司，以经营游戏机业务为主。94。“95年度是欢乐天地最好的年景，盈利7500万港元，负债4800万港元；后两年每况愈下，95。”96年度盈利3100万港元，负债9600万港元；96。“97年度竟亏损3300万港元，负债9900万港元。
因此，欢乐天地遭挤提，既说明市民草木皆兵的心理，但谣传也不是空穴来风。
大批市民涌向欢乐天地各分店，凭奖券兑换礼品。晚上10时，各分店关门之时，仍有众多持券人轮候换领礼品。如屯门市广场第一座的分店，仍有300人的队列未散；淘大花园第二期二楼的分店，在拉闸时，仍有70多持券人排队轮候，他们表示，唯恐公司真会“执笠”，还是通宵排队换领到礼品牢靠。
当天，欢乐天地董事长岩泽善明举行紧急记者招待会表示：欢乐天地在香港共有22间室内家庭游乐中心，其中的3间停业，是因为在八佰伴百货店内，百货店现已封铺，结果欢乐天地的这3间分店已不能营业，并非财政上的原因。公司目前运作正常，业务不仅没有缩减，而且还将开2间新店。他强调，欢乐天地只有3成股份由八佰伴国际持有，八佰伴国际与八佰伴百货并没有关系，八佰伴百货申请清盘，并不会连累同系的其他公司。欢乐天地有足够的礼品备换，请持券人放心。
也许正是欢乐天地是八佰伴的系内公司，而圣安娜及八佰伴饮食还只是名义上的同系公司，所以，第二天，前往欢乐天地的顾客有增无减，而去圣安娜换领西饼的顾客有所减退。
于是，署理行政长官陈安方生（董建华离港参加国际会议），针对两公司遭挤提发表讲话，表示香港经济基础良好，呼吁市民不要过敏性恐慌：“饼店挤提，我相信无此需要，饼店亦讲过无意结束营业，市民毋须去挤提。”香港经济局长叶澎坤也发表讲话，承认香港的银行及饼屋等遭挤提，反映部分市民人心虚怯，呼吁市民对香港经济要有信心。
欢乐天地挤提风潮也渐渐平息下来。
八佰伴的“多米诺效应”，还使场内和周边的店铺受累。
八佰伴百货的9间香港分店，带旺了场内租户和场外商户的生意。如名义上的系内公司八佰伴饮食，不少分店与八佰伴百货店连在一起。圣安娜的一间饼屋，就设在马鞍山八佰伴内，于20日与百货店一道被查封。在蓝田汇景商场，集团的百福酒楼、仿膳饭庄和大满贯，就开在八佰伴对面。八佰伴一查封，人流骤然减少。
八佰伴百货店的另一分租户东方红（药业公司），也因百货店的停业，蒙受颇大金钱损失。东方红董事总经理李仕光表示，他们在马鞍山、屯门及空湾的八佰伴内开设了连锁专柜，日常营业额交八佰伴中央电算系统处理，扣除租金后净额退还租户，但至封店时，八佰伴仍欠东方红百多万的款项没有缴清。现在东方红一方面委托律师追付欠款，一方面另行择铺开店。
在汇景商场，与八佰伴百货店不同楼层的一家时装店女东主说；在八佰伴封店的第二天，她一件衫也没有卖出，第三天情况稍为好点。因为每月租金2万多，如此长往，她只有等租约届满结业算了。经营牛肉干、零食的罗姓女东主说，八佰伴清盘，她的生意少了三分之一，如果生意一直没有起色，她只有待租约满结业，实在不堪承受3万港元的租金。
只有极少数店主声称没有影响，一位卖化妆品的罗先生讲，因为八佰伴关门，附近要买化妆品的顾客只有来他这里，生意反而增加了一成。
在澳门方面，八佰伴的封店，使车行商人叫苦不迭。原先他们利用地下大堂搞世界车展，大堂是进入八佰伴商场的必经之路。现在封店，人流骤少，车展搞不成，只有设法移至酒店大堂等地方。
八佰伴的“多米诺效应”，岂止上述的这些？受损最大、影响最大、最令人同情与关注的，是失去饭碗的八佰伴员工。
第二十四章 八方关注 追讨欠薪谋新职
一夜之间，八佰伴270O名员工成为失业大军，为香港近年来最大的裁员事件。行政长官董建华发表讲话对八佰伴员工寄以同情，香港工联会、劳工处等机构为失业员工尽其责任。员工集会商讨出路，我们的欠薪该怎么办？再就业有无希望？一系列的问题亟待解决！
和田一夫如是说
中小企业发展成大企业时，重要的是能造就几个可替代总经理的人才。
对于领导来说，最重要的是自身各方面过得硬，别无他法。只有你自己在各方面过硬了，下面的职工才会过硬。因此，自我培养乃是领导面临的重要课题。领导本身必须不断蜕变，进取成长，否则也不会有企业的发展。
八佰伴百货店的正常下班时间是晚10时。可在傍晚6时正，场内广播却响起了美妙的下班音乐，随后扬声器发布通知：“各位员工明日继续上班。”员工莫名其妙，聚成好多个小圈子议论。扬声器又广播：“明日各位继续上班。”员工皆感不安，议论八佰伴是不是要“执笠”了？这些天，租户和货主纷纷搬货撤离。广播劝顾客离开，因为要提前关门盘点。到6时半，广播略变口气：“各位员工明日不用上班，直至公司另行以电话通知。”员工直至全部离开店铺，既未见到公司方面的人，也未得到公司的任何解释。
这是11月20日发生在八佰伴黄埔分店的一幕。这一幕，在同一天也发生在港澳的其他分店。
这是近3年来香港最大规模的裁员事件。其中属于百货业的有：�