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接着再一道道菜名看下去，不知道点什么好。他自到山庄来后，生活基本上都是由小红和小白照顾着，吃什么东西，都是张师傅安排。只是偶尔自己想吃点特别的东西时，才自己提出来让张师傅做。这菜单上满满的菜名，他不知道到底什么好吃或者不好吃。服务员在一旁催问道：“快点呐，不可能你两个就点这一道菜吧？”
经服务员这一催，肖天贵干脆将菜单放下。他太不习惯这菜单点菜了，认为还是象平时在山庄一样好，直接说好！于是说：“这样吧，你叫厨房弄一个麻辣鸡块，再烧个牛、羊肉，再搞个鱼，炒两份素菜，份量都不要多，就我们俩人吃，哦，再弄了龙凤汤，就是甲鱼炖鸽，就行了。”最后再补充一句：“酒水，来瓶饮料，再来一瓶酒茅台。半斤装的。就这些了。”
服务员耷着的眼睛像突然遭遇了电击，立即睁大眼睛看着小白，说：“小姐，是这些吗？”那意思很明显，潜台词就是：小姐你愿意付账吗？
小白轻声说：“就按这个吧。”
接着，服务员再次用怀疑的眼神看着肖天贵，说：“大爷，你要的烧牛、羊肉，到底是要牛肉，还是羊肉呀？”
服务员征询小白的眼神，肖天贵在一旁看得真真切切。他心里突然有一种恶心的感觉。像无意中吞下了一只苍蝇。于是，他坚定地蹦出两字：随便！
服务员的脸刹时就由红转青，她感觉自己居然在一个农村老头面前受到了侮辱。但障于酒楼严格的服务管理规定，她不好发作，但心里却像一只吹至极限的气球，憋得她心里难受。嘴里却轻飘飘地甩过来一句：“请大爷说明，我们酒楼没有随便！”
这下肖天贵来气了，提高嗓音大声说道：“随便的意思就是，牛肉、羊肉都可以，你连这个也听不懂吗？还在这里当什么服务员？”
小白见肖天贵发了火，赶忙对服务员，说：“你就让厨房照这样做就行了，还多说什么呢？”
服务员心里的气球终于爆破了，也大声回敬说：“当不当服务员关你屁事！我听不懂随便又怎么样？我们酒楼就没有随便这道菜，要吃随便你到别家去！”
气得肖天贵从座位上蹦了起来，指着服务员，一字一顿地说：“你真是太过分了，把你们，你们老板找来。”
这时，领班快速跑了过来，一边劝慰一边询问到底是怎么一回事，服务员见把肖天贵气成了这样，在一旁漫不经心地说：“怎么回事，你叫这老头自己说吧，他要……”
领班规劝道：“庆碧，你就看在我的面下，不再说了，好不好？”边说边劝，让叫庆碧的服务员离开。连连对肖天贵说：“先生，小姐，对不起！对不起！大爷，这都是我们的错。你们大人有大量……”陪着小心。
叫庆碧的服务员继续说道：“你陪啥小心呀，我们错！我有什么错，他要吃随便，我们没有，请他到别处去吃，错了吗？哼！”停顿了一下，接着道：“还要把老板叫来，叫呀！我怕呀？！”
庆碧说得没错，她也确实不怕老板，这酒楼几十个服务员都知道，她是老板的亲戚，其它人都经过了培训，经过了试用，她是惟一没有过这些关口的。别说其它服务员不敢跟她争一时之长短，就算是领班，任何时候也得让着她一分半分。前不久，酒楼里打扫卫生，她把污水洒到了别人的脸上，固然不是出于有意，别人指责她没一句道歉的话，他竟然理直气壮耍横说：洒了也是白洒。两个人大吵了一场，领班当时不得不站在公正的立场上批评了她几句，后来，何正荣不但没有批评这个庆碧，反而说领班在处理问题时，要人性化，要考虑各人的个性，不要在大庭广众下随意批评人。这事，让领班还在没人的地方悄悄流了一场眼泪。
肖天贵此时知道，跟这些小孩子是说不清的，他稍稍平静了一下自己狂跳的心，对领班说：“你是这里的领班，是吧？麻烦你走一趟，去把何正荣请到这里来，好不好？哎，真是太不像话了，你看他都招了些什么人呀？”
肖天贵说出何正荣的名字，这才让庆碧稍稍有了点收敛，心想：一个农村老头，怎么会认识老板呢？
这个时候，何正荣正急急忙忙往酒楼赶来。电话是小白打的，她在一旁见肖天贵气得不行，自己也无能为力，帮不上忙。领班虽然过来了，但服务员的气焰仍然非常嚣张，不可一世。她就到边上打通了何正荣的电话，悄悄说了酒楼的事。恰好此时何正荣也办完了想办的事情，正打算回酒楼，在路上一听发生了这样的事，他心里真是心急如焚。
好在肖天贵与小白进酒楼的时候，已经过了午餐时间，酒楼里客人已经寥寥无几。不然，影响酒楼的声誉就得不偿失了，但遇到这样素质低下的服务员，就算是再有客人，肖天贵在心里也绝对不会姑息迁就的。
何正荣奔上二楼，有几个没事干的服务员还围在肖天贵这里，何正荣高声喝了一声：“吃饱了没事呀？围着做啥，赶快滚！”
服务员们像老鼠见了猫一样，倏地四散开去，庆碧和领班没有走，他俩还等着向何老板说明情况，听指示。肖天贵站起来，没好气地对何正荣说：“你何老板就是这样培训这些服务员的？你看你，都招了些什么人呀？真是太不像话了？”说完了，小声嘀咕了一句：“狗眼看人低！”
最后一句虽然说得轻，但还是被站在近旁的庆碧听见了，她刚开口说了一个“你！”字，后面的话就被何正荣射过来的目光制住了。
何正荣立即道歉说：“真对不起呀，确实都是我的错！我怎么也没想到大管家你亲自来了。小白呀，这种情况要通知我一声才好啊！”
“别说什么对得起对不起了，我和小白肚子还空着呢，哼，气都气饱了！你边处理这事，边叫厨房也给我弄点吃的来吧。”肖天贵故着大度地说
何正荣回身对庆碧说：“庆碧呀，这没什么话说了，虽然你是我侄女，自己吵着闹着要来酒楼，可你也太不争气了，你自己去把东西收拾一下，明天就回家吧，等我有空时，我给你爸作解释。去吧！”
说到“侄女”这两字时，何正荣加重了语气，他拿眼瞧瞧肖天贵，肖天贵眉毛都没动一下。接着再对领班吩咐：“看看肖大爷都要了些什么菜，叫厨房马上弄上来。”
庆碧站在一旁静候着，等待何正荣的处理。心想：今天这事，肯定又会挨一顿狠狠的批评，说不定还要被骂几句。看样子，这老头不仅认识老板。好象老板反而还有点怕他。不过转念一想，也没啥大不了的事管，说来说去，还不是农民，能有多大来头？老板最怕得罪的是，那些当官的和经常来照顾生意的人，从来没见这老头来酒楼照顾过生意。怕什么？再说，自己确实也没有多少错。老实说，当初确实也不应该瞧不起这老头，现在后悔也是后悔自己不知道这老头居然还认识大叔，估计是大叔的朋友，所以，何正荣进厅的时候，她就想，大叔向朋友陪个礼，这事准能过去！
她无论如何也没想到是这样一个结果，为这点小事，大叔居然开除了自己，在姐妹们面前，这个脸是丢得太大太大了，她心里想着，这群平时就有点看不惯她的服务员们，尤其是那个跟自己吵过架的那个人，此时，心里不知有多高兴。
对女人来说，最不值钱的是眼泪，庆碧的眼泪顿时夺眶而出。泪流满面，忍不住鸣鸣地轻声哭起来，何正荣轻声吼道：“别在这里丢人现眼了，滚开些。”接着对服务们叫道：“来一个人，把这里收了。”再对肖天贵轻声道：“大管家，我陪你喝二两。什么风把你吹这里来呀，也不打个招呼，我好准备一下呀！”
肖天贵说：“准备个什么呀，酒楼开起，还怕到你这里没吃的吗？呵呵，”看得出，肖天贵开心了不少。
在酒楼饱餐了一顿，肖天贵问小白还想到城里逛逛吗，小白说：“没啥逛的，如果庄主哪天出远门，带上小白一起去逛逛大城市还差不多。”说完一张笑脸望着肖天贵，肖天贵笑道：“大城市有的东西，我们这小城市哪样也不缺，大城市有什么逛的。”
不在城里逗留只好回庄了，路上，肖天贵忽然问小白，说：“小白，你觉得那个叫庆碧应不应该开除？”
小白毫不犹豫地说：“应该！如果我是庄主，我也要开除她。”说这话的时候，小白心里也泛起一点感慨，暗暗告诫自己，千万得认真做事。不然，说不定哪天自己就是另一个庆碧。
肖天贵说：“看来我们小白也是懂管理了，是啊，一颗老鼠屎搞坏一锅汤！不开除不行的。”
十二
别的东西都是冬眠，肖天贵说：“我是夏眠”。一进入夏季，肖天贵就不喜欢出门了。出门，虽然车里有空调，房里有空调，但总不能只呆在有空调的车里，房里，总是要走路，总是有暴露在炽热如火焰般的阳光之下的时候。整个夏季里，肖天贵都是在听雨轩度过。
六月六，地瓜熟，村里的小孩子，争相去田边地角，或者荒坡草滩，寻找土地瓜，土地瓜是一种野生的匍匐型藤蔓上结出的果实，大的如算珠，小的如弯豆。暗红或红色，异常甘甘甜爽口。肖天贵小时就特别喜欢去捡拾。现在不再小时候那样了，但仍然有土地瓜吃，哪来的呢？是村的孩子们捡拾来的。村里有几个孩子是肖天贵的义子，他们放学后，带着一帮小伙伴，遍山遍野地找寻。然后给小白和小红送来。换这两个大姐姐的红包钱。
村民们都各忙各的事，把这些事加起来，也就只两件抢收、抢种。收小春播大春。忙得脚不点地似的。山庄里每年的这个时候，有两件事是必须得做的：一是清理蓄水池，二是清理游泳池。
山庄里水电设施怎么算，都应当是两套设备，先说水，第一套是乡里场镇上的饮水，源头还在山庄的上面，是一股长年不衰的地下水，也正是有了这长年不衰的地下水，也才有了这水库和小型水力发电站，乡镇上的饮用水从源头，从水管引达集镇上。清源山庄就在经过的管子上打了个孔，接了一支出来。使用这支水是要向水管站付钱的。而大凡有高山的地方，山上的树木都晒焦了头，山脚下仍会有清澈的泉水咕咕地流，清源山庄的后背就是国有翠坪林场，林场的脚下就有一股细流，清凉甘甜，常年不绝。于是，山庄就将其利用起来，这样，两边都能用上水，一边不要钱，一边要收钱。
但泉水也有麻烦的时候，遇到山水暴发，难免就会夹杂着泥沙和桔技烂叶，因此庄里就修建了沉沙池和净化池，用优质的铁青杠烧成钢炭作为过滤物，经其过滤后流出来水清澈透亮，肖天明拿到自来水站去作过化验，完全达到优质饮水标准，而这池，得每年替换一次过滤物和清出淤泥、积沙。
山庄里用电便不在话下，一是在庄前的水电站接了专线，二是搭接了电力公司正常供应的民用电，三是山庄里还购置了防止停电的发电机，哪头都方便。绝不存在黑黢黢的情况。
游泳池不大，池的周边用不锈钢管焊了栏杆，环池周围的地面上，铺着防滑塑料地板，在冬天，这些塑料地板都取了，只露出下面的防滑地砖。池底及四周都贴上白色陶瓷砖，经过一冬的浸泡，陶瓷砖面上都结了薄薄的一层青苔，尤其肖天贵还喜欢在池里养上些鲫鱼，他高兴的时候钓上几条来，让小红或小白在听雨轩的小厨房里给他做烧烤。鱼屎加上青苔，池里就更脏了，清理时，得用