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315。第315章酒神
蔬菜塔、鸡舍、鱼箱、迷你牧场的生意做得真是过瘾之极，使唐宁夫妇俩都几乎忘了当初的出发点是针对小林财团的城市中央厨房而创造私人个性厨房。
当都市农业的生意有条不紊地进展之时，茜茜终于把“初心”重拾起来，想起了维特尔斯巴赫家早就有了“巴伐利亚公爵家酿”这个品牌的啤酒。
由于是唐宁的御用啤酒，公爵家酿自然销量不错，现在茜茜的问题就来了：能不能再让公爵家酿更上一层楼呢？
夫人就相当于唐宁的产品经理，或者说唐宁就是茜茜的科技顾问，茜茜提出了将啤酒个化的思路，而他就要绞尽脑汁去实现。
唐宁是一个崇尚理性的人，他本人从来没有喝醉过酒，要他来为美酒寻找方案简直是问道于盲了。
不过，夫人有命，他也打起精神来尝百酒，与每个酿酒细分行业的精英酿酒大师聊产品，被召见的酿酒师们无不引以为荣，把自己的心得合盘托出，很多人连老祖宗的保密祖训都给忘了，回到家中才后悔莫及。
经过一番调研之后，唐宁大概了解了酿酒行业的基本流程。
淀粉——糖——酒精。
如果是葡萄这种含糖量极高的水果，可达干重的20％以上，则可以省去从淀粉转化为糖的过程。
因此，用葡萄来酿酒绝对是比五谷杂粮要便捷的。
葡萄甚至自带酿酒酵母，掉在葡萄树下的葡萄就可以自然发酵成葡萄酒。
苹果和梨也有跟葡萄相当的属性。跟普通的酿酒师思维方式不同的是，唐宁立即就想到了人类之所以有喜欢酒的属性，很可能就是在千万年进化中饮用天然果酒有关。
酒是一种高热量的食品，能够在人体内被消化成脂肪。
你只要想想酒精经常在化学实验室里当成燃料就知道它的热量有多少了。
酒精拥有挥发性，所以它的味道还能在空气中传播得特别远，因此好这一口的动物拥有找到更多能量的生存优势。
在以淀粉为原料的酿酒业中，小麦拥有支配性的地位，因为它跟两大转化过程中的必须品有关。
一个是把淀粉转化为糖的淀粉酶，它原本是小麦在发芽时给自己提供能量的，被人类偷来用了。
另一个是把糖转化为酒精的酿酒酵母。人类又在小麦身上发现了一种霉菌，能够产生酿酒酵母。
在最基本的酿造流程之外，也有为了抑制微生物生长而发明的环节，如啤酒在酿造过程中加入啤酒花。
啤酒花是一种大麻科葎草属多年生蔓性草本植物，不过，没有大麻中令人上瘾的四氢大麻酚。
它的苦味主要由啤酒花中的a酸和β酸引起的，这些物质能够抑制微生物繁殖，延长啤酒的保质期。
这些苦味还能让啤酒有了特殊的清爽感觉和细腻的泡沫。在1519年，巴伐利亚威尔海姆公爵四世将啤酒花定为啤酒的法定“添加剂”。
法国的酿酒师认为橡木桶在酿造过程中是必不可少的，任何器具也无法代替橡木桶的地位。
承担着发明新型酿酒机器的唐老板当然不能被大师的言论吓倒，也绝不可能在新型醉酒机中使用传统的笨重的橡木桶。
据唐宁猜测，之所以橡木桶酿造的风味如此独特，可能跟它并非完全不透气有关，这多出来的氧气可使葡萄酒充分发酵。
还有可能橡木本身携带的香味渗透在了葡萄酒中，这个也好办，酿造配方中加入橡木粉就可以了。
如用五谷来酿造，初步成酒之时还带有糖的甜味儿，所以是甜酒，把固体物去除，则成为了米酒、高粱酒等大众消费品，再经过一道蒸馏工序，则会将酒类的精华提取出来，成为烈酒。
米酒蒸馏得到白酒、葡萄酒蒸馏得到白兰地、大麦蒸馏得到威士忌、甘蔗酒蒸馏得到朗姆酒。
至于俄国纯爷们儿喝的伏特加的特色是谷类酒蒸馏之后多了一道工序，用木炭吸收大部分油类、醇类、酯类和其它微量元素，所得的酒味道非常纯，为烈酒中的烈酒。
基本植物材料、淀粉酶、酿酒酵母、防腐质保工艺、风味调节配料、萃取、过滤、勾兑等环节够成了绝大部分酒类的工艺。
在发明的酿酒机中，唐宁的目标将是能够控制这所有环节的小型化设备，只要从公爵家酿公司购买材料，在家中就能酿造成百上千种来自全世界的各种风味的酒。
由于配方来自专业的大师，还由酿酒机自动控制过程，所以只要酿主不出大错就能造出一流水准的好酒，适合骨灰级品酒爱好者。
个性化的厨房就得是这种路数，你想想，只要含糖含淀粉的玩意儿都能酿酒，这得有多少个种类？更何况还有多种的酒曲，多种的风味配料，多种的发酵程度……等等等等，想想这天文数字，不用喝酒也醉了。
当然了，初期的话，唐宁准备上自己家的巴伐利亚公爵家酿啤酒工艺，欧仁妮家的法国波尔多葡萄酒，祁泰裕老家的山西汾酒，一位熟识的苏格兰银行家故乡的威士忌，托尔斯泰家的伏特加，吴昌硕介绍的绍兴黄酒花雕。
这六家都是与老朋友们在谈笑间敲定的合作，而唐宁本人比较喜欢的有贵州茅台镇的“茅台烧春”酒坊的配方，四川宜宾的杂粮酒配方。
绍兴花雕可分为有特殊意义的“女儿红”“状元红”。
以上十种为“通用酿酒机”第一批十大名酒。但女儿红跟状元红是差不多的，用了两家绍兴酒坊的配方而已。
由唐宁可以轻松地敲定不同的配方可以看出，通用酿酒机是一个平台，天下天文数字的酿酒配方都可以跟公爵家酿公司合作推出自己的独门配方，平台分享利润的20％。
通用酿酒机把酿造工艺简化到了一只黑猩猩都能学会使用的夸张地步，如果不是拥有酿酒技术的行家，可以购买完全的配方，连大米这样的原料到包干了。
包裹到家之后只需接通自来水，把原料、酒曲、配料等放入相应的格子，机器打开之后，注水、烧煮、搅拌、发酵静置、过滤、加料……一切的一切都不用操心。
这台神机真正做到了“让天下没有难酿的酒”，甚至公爵家酿公司连酒窖都可以提供。
这个酒窖还是防空袭级别的，跟银行保险柜有一拼。因为有女儿红、状元红这样的特殊意义酒类，只要你花钱把酒存入公司的酒窖，无论你是富贵还是贫穷，健康还是疾病，公司都会帮你保存好，任何时候客户都可以来取，直到世界末日，或者公司破产。
当通用酿酒机发售之时，引发了酒鬼们的疯抢。温莎帝的这个品牌就是“通用”俩字的最完美保证。
基督教和穆斯林都是相当反感饮酒的，温莎大帝又要饱受这些宗教分子的强烈抨击了。
这些批评都无所谓，一些理性人士都对温莎大帝的酿酒机颇有微辞，纽约时报认为温莎帝滥用自己的影响力，出炉这么可怕的万能酿酒机不是把整个社会变成酒鬼吗？
尤其是酿酒机的上面还有一句slogon：这个世界的问题就在于每个人都少喝了两杯酒，以至都太过清醒。
这特么是谁想出来的？太过份了！
唐宁在接受bbc采访的时候表示：“我们将在全世界建造大容量的酒窖，保证所有可以变成酒的食物都有机会被储存，你知道这是为什么吗？这个世界上有些人用非常愚蠢的办法来对付经济危机。
居然成吨成吨的把牛奶、牛肉、鸡蛋销毁。这简直是对上帝的亵渎！于是，我想，是不是有什么办法把食物保存下来呢？最后，我终于想到了——酿酒。良好的环境能够使美酒保存百年以上！
投资一千英镑在农业在经济危机时一件农产品都卖不掉，几乎血本无归，这对人类社会来说是一种极大的浪费。
这个时候，可以把农产品以成本价卖给我们来酿酒，起码可以保证你把成本收回来，而这样又可以保证不破坏市场经济，因为明年你就不可能再投资同样的产品了吧？
平时，吃不完的水果、粮食，甚至面包、蛋糕，全都可以通过酿酒机变废为宝。
食物太杂造出来的酒可能味道不好，这时可以蒸馏成烈酒。实在不行可以过滤成伏特加。最后不行还能变成酒精当燃料。
公爵家酿公司对所有的产品都有回购的计划，保证不会浪费一点粮食。酒也是食品，很不错的食品，如果这样美好的为节约型社会做出的贡献还要被批评的话，我想是不是有点过分？”
这段话把始作俑者茜茜总裁大人都震惊了，她都分不清唐宁是真心还假意，居然能给酿酒机找到这么高大上的借口，不过就是为了把公爵家酿发扬光大而已嘛。
316。第316章食神
茜茜对唐宁做产品那一套已经非常熟悉，终于要让自己这个总裁的名头变得名符其实起来，她决定自己独立策划一款产品，依托已经相当厉害的公爵家酿公司的技术团队来完成。
经过一番思考，她准备做的机器是专做pizza的，跟通用酿酒机的售价概念相似，如果一个爱吃pizza的人每周吃两张pizza，则一年下来要在上面花掉5英镑左右。
pizza机的年金正是5英镑，包括了做100张pizza的完整原料。公司相当于是用零售的价格来打包出售100张饼，而小主们则得到完全能媲美专业水准的美味，新鲜、热乎、干净、卫生，近在咫尺。
pizza的制作过程最耗时的是和面之后的发酵，用酵母菌把面团增大一倍，使之变得松软可口。这个过程搞不好要消耗几个小时的宝贵时光。
有了科学的pizza机，和面与发酵都是自动温控的，发酵时间一年四季都一样，仅半个小时，且可以定时启动。
上班族的小主们想要在早餐吃上自己做的pizza再也不是遥不可及梦想。自己采购面粉、酵母粉、马苏里拉奶酪、培根、海鲜，加上廉价的蔬菜塔提供多种多样的配菜，早餐还可以变得非常便宜。
这是最普及的培根pizza和海鲜pizza，拥有厨房鸡舍和厨房鱼箱的小伙伴们毫无疑问在成本上更有优势。pizza机也是一个大平台，各种可能的配方也是天文数字。
马苏里拉奶酪在pizza的制作过程中拥有灵魂般的地位，它不仅将各种配料粘在一起，还是在切分披萨时的拉丝效果的核心技术。
事实上，欧洲人的很多菜都喜欢放点奶酪，唐宁本人也认为奶酪是比味精更美味的料理添加剂，问题来了：到底奶酪是什么东西？
乳业大佬新西兰北岛公司将牛奶分成四个等级：味道最好的使用最少的加工手段以保持原汁原味的完美味道，一般以鲜牛奶的形式出售，为一级。
稍微没有那么完美的牛奶可在乳酸菌的发酵下制作成酸奶，将原本48小时以内的鲜牛奶质保期延长到半个月以上，为二级。
酸奶仍然保持着相当大部分牛奶的营养，但保质期仍然不长，所以古代的牧民又发明了再次延长牛奶保存期的大招，主是制作成奶酪。第****的牛奶可做成奶酪。
第四级则喷雾成奶粉，以便远离奶源的市场消费。由此可见，奶粉做得再好，其味道还是很难跟鲜奶媲美的。
奶酪也使用乳酸菌发酵，不过不用做得那么酸。关键还在于多了脱水的工序。凝乳酶的加入使得占牛奶蛋白质80％之多的酪蛋白的亲水部分被去除，结果就是酪蛋白与脂肪沉入水底。
在这个过程中，溶于水的营养成分都被去掉了，主要留下蛋白质和脂肪，在良好的环境中可保存数年之久，足够让游牧民族带着它们走南闯北了。
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