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肚里的蛔虫，不可能每件事做得尽善尽美，用膳的时候都要冒着被指摘的风险。在士林官邸，有诉说不完的餐桌故事，其中当然有一大半，是因为侍从人员不经意间闹的笑话。
鸡汤事件，是副官之间最引以为戒的一个案例。
蒋介石吃早餐，依惯例，是先吃一片木瓜，再开始吃早点。早点的菜式有时候是西式，有时候是中式，吃正餐时就一定会准备一碗鸡汤，鸡汤的温度要适中，所以，我们通常是在他吃木瓜的时候，就已经把鸡汤摆在桌上，等他吃完木瓜，用正餐时，我们就把鸡汤一并送上，控制到温度刚刚好，这是我们的经验。
有一次，可能是厨房没有留意汤的温度，老先生吃早餐时一向是由副官伺候，不巧的是，那天值班副官端上去的汤，汤面漂的油层让人忽略了高温，老先生没有注意，喝汤时呼噜噜就是一口，他哪里想到那汤还烫得很，热汤刚一进入口，他脸色就大变，“咔噗”一声，嘴里的汤液整个吐了出来，搞得一桌子汤渍。随之他勃然大怒，朝值班副官吼道：“你这个混账！你想要害死我啊！”
值班副官吓得脸色发白，不知所措地愣在当场。这时，当然也不会有任何人来打圆场，事实上，问题出在厨房，由于厨师的疏忽，忘了控制降温，副官只负责把那碗热汤端上来，他并不知道那碗汤的温度有多高多烫，但老先生不管这个问题出在哪里，假如真要追究，当然厨房是逃脱不了责任，换言之，值班副官等于代人受过，白白挨了一顿骂。
好一阵子，官邸内务科被热汤事件弄得大家胆战心惊。
还有一次，一位专门负责开饭的下手，没分清楚精盐和细糖，不小心把精盐放在糖罐里，结果他自己走开了，留下我们在一旁服侍老先生用餐。老先生通常吃饱饭有喝怀阿萨姆奶茶的习惯，那天他吃过饭，照例还是喝红茶，他打开糖罐子，加了一汤匙多一点的“糖”，慢条斯理地把杯子里的茶液调匀，然后轻啜了一口，谁知道，才喝一口，他又是“咔噗”一声，把嘴里的茶水全部吐在桌上。我在旁边看了吓了一大跳，不知道发生了什么事情。还好那天他没有大发雷霆，老夫人虽然也愣在当场，可是，并没有怪罪下来，否则不晓得又有谁要走人了。后来知道是开饭同仁把糖和盐放混了，上面没有深究，下人心中的那块大石头才算放下来。
*第六章：“总统”官邸侍从秘辛
士林官邸内部的人员，如果从职务来划分，基本上可以分为两大部分，其一是内务科系统，主管蒋家全家的生活起居照应；其二是侍卫系统，主管老先生夫妇和家人的安全警戒工作。如果拿它和帝王时代宫廷相较，内务科无疑和“大内”的太监没什么两样，如果你要说官邸侍卫像封建时期的御林军，大概也相去不远。
内务科一页沧桑
内务科的编制，早在北伐时代就已粗具规模，到了国民党南京政府时期，内务科的建制便大致就绪，特别是抗战胜利后，内务科更是人员繁杂、编制庞大，已经俨然一个小紫禁城，而蒋介石就是这个紫禁城惟一的皇帝。
“行宪”以来，内务科就隶属于“总统府”第六局管辖。南京时期，内务科的机构非常庞大，除了南京有它的人马，就连宋美龄当年在上海的公馆，也有内务科的人员在该处服侍随时来长住的宋美龄。那时，只要是蒋氏夫妇会去的地方，几乎都有内务科的编制人员，随时为他们夫妇效犬马之劳。
南京政府时期，内务科的科长是袁广陛，他当副官时已经官拜少校。袁广陛在老先生任北伐军总司令的时候，就当老先生的副官，一直跟随到台湾。袁广陛因为年事已高，老先生要他就在内务科养老，来台湾后，没有什么职务。
袁广陛的继任者是蒋孝镇。讲起蒋孝镇其人，更是充满了传奇色彩，其实，他也可以说是老先生的救命恩人，也是老先生老家侄子辈的亲戚。
1936年12月12日，发生震惊中外的“西安事变”时，蒋介石仓皇逃走，在暗夜中，后有追兵、前路不明的情形下，他连鞋子都在慌乱中失落，堂堂一个三军总司令却连鞋子都来不及穿，就疲于奔命了。当时，护卫老先生逃离现场的蒋孝镇，见老先生没有穿鞋子，赶忙脱下自己的鞋子，给老先生穿上，他发现后面的追兵愈来愈接近，身后枪声仍然不绝于耳，情况相当危急，蒋孝镇顾不得自己两脚没有穿鞋子，背着老先生就在夜暗中翻过围墙向后山奔逃。
最后，蒋介石依旧被杨虎城和张学良的军队捉住，但是，所幸蒋孝镇把自己的鞋子给了他穿，因为他们逃走的一路上，遍地都是带刺的荆棘，蒋孝镇强忍着双脚赤裸踩在地上荆棘的疼痛，居然背着他走了一大段路程，两人被俘虏时，蒋孝镇双脚已经是鲜血淋漓，老先生当时对蒋孝镇就非常感激，要不是蒋孝镇赤着脚背他走，他不是被乱枪打死，就是双脚已经和蒋孝镇一样血肉模糊。
事变和平解决之后，老先生平安返回南京，蒋孝镇这位救命恩人，也在老先生的交代下，住进南京最好的中央医院，脚伤治疗痊愈之后，重回老先生的身边服务。后来，在内务科科长袁广陛离职以后，蒋孝镇就正式接任内务科长的工作。救命恩人成了内务总管，职司大内杂务负责人，这也是老先生给这位裁缝出身的亲人，一个最大程度的“栽培”。
基本上，蒋孝镇是一个从基层干起的侍从人员，他从大陆时期就干蒋先生的副官，一直到台湾才晋升为内务科长，他为蒋介石真算是出生入死、忠心耿耿，从来没有听到他有任何抱怨。但是，就因为他对先生、夫人的忠诚，他对内务科并没有什么比较具体的改革，一切依老先生和老夫人的意旨办事，从来不会自作主张，或是有什么越权的举动，作风十分保守，因而也有人认为他在魄力方面是显有不足之处。
从袁广陛到蒋孝镇，不难看出，给老先生当副官，大不了也就是提升个内务科长干干，他绝不会因为副官对他无限忠诚和效命，而委以重任或为副官谋一个官位。始终如一地奉献忠诚，做到老做到死是蒋介石官邸内务科人员的命运。
得宋美龄宠信厨师当上大管家
到了1961年左右，蒋孝镇因为年龄大了，准备退休，而内务科长的继任问题，却在官邸引发了一场不小的风波，而且在蒋介石和夫人之间，也引发了一些彼此间的不快和摩擦。
事情发生的原委是这样的，当时，老先生虽然很少插手去管内务科以及官邸的家务事，可是，他对官邸重要人员的任用，还是存在着一定程度的定见，然而，夫人在那次的内务科长人选的问题上，也相当坚持她的主张。
原来夫人心中早就有了内定的人选，这个人就是陈杏奎。
陈杏奎其人可以说长得相当体面，外貌仪表堂堂。记得我们从溪口撤退后再到广州时，他身穿西装，进黄埔军校大门，门口的卫兵不知道他是何许人也，以为他是某位大官，朝他毕恭毕敬地敬礼，让认识的人看在眼里，不禁哑然失笑，其实他是到菜市场买菜回营区。而另外有一位真正的大官——俞济时，有次行经大门，门口卫兵见他穿件旧中山装，人又长得矮小干瘦，卫兵见了他连正眼都不瞧他一眼。
这件事情，在当时官邸曾经一度引为笑谈。
陈杏奎早在大陆时期，就是老夫人宋美龄身边最得宠的厨师，陪着老夫人撤退到台湾以后，成为老夫人身旁最资深的人员之一，所以，老夫人把他视为最忠心的下人。每当官邸用饭时，老夫人经常会问：“哪一样菜是陈杏奎烧的啊？”只要有人说某样菜是陈杏奎的手艺，管保老夫人一定对陈杏奎烧的菜大加赞扬，他也因而成为老夫人心中手艺最杰出的西菜厨师。
事实上，据对厨务特别了解的人员说，官邸有不少可口的菜肴都是出自另外一位厨师的手艺，这位厨师叫陈宝汉。他在年轻时代，曾经在上海专门向法国师傅拜师学过西餐手艺，宁波菜也烧得非常合老先生的口味，从南京、溪口等地，一路跟随老先生撤退到台湾来，有人说，夫人夸赞的好菜，其实有不少是陈宝汉的杰作。
陈宝汉人长得矮小结实，外表也不出色，可是确是一位十分出色的厨房大师傅。这位大师傅，平时待人也十分客气，我们副官都用上海话称呼他“小阿哥”，而他则称呼我们为“阿弟”，大家处得很亲切。这位个子矮小的厨房师傅，还是武功高强的能人，身体十分健朗。
在官邸厨房还有一位袁师傅，是顾祝同将军介绍来的自家中菜厨师，和陈宝汉是不相上下，也十分得老先生欢心；还有一位厨房助手叫蒋茂发，后来也是一位手艺特别受老先生夫妇喜爱的大师傅之一。所以，从这里可以看出来，官邸出色的厨师不只陈杏奎一位，而老夫人之所以会对他有特别的关照，应该和她长久被他伺候，在主观上对他特别爱护有关。
1961年前后，士林官邸内务科科长出缺，老夫人就力荐陈杏奎继任科长一职。老先生对夫人的这项建议，觉得并不妥当，他不赞成地说：“大师傅怎么可以直接升内务科科长？”可是，蒋夫人却执意要提携陈杏奎，最后，在她百般坚持之下，说服老先生写下升任陈杏奎当内务科长的条子，于是，陈杏奎终于晋升科长。
这位新科长和前面几位科长最显著的不同点，是在他为人上的强势作风，喜欢下属和他套关系，所以，难免开罪了不少人。然而，陈杏奎毕竟有老夫人宋美龄作为他强有力的后盾，不管官邸内务科的人，还是官邸外的人，知道他身分背景的人，都没有人敢惹他，与其对抗，所以，在内务科长任内，陈杏奎自是风光不可一世。
可是，孔二小姐回来以后，士林官邸又有了一番新的局面，内务科也连带受到相当程度的冲击。
孔二小姐旋风
1962年10月23日，离国17年的孔祥熙夫妇带着孔令伟孔二小姐，从美国来到台湾。
孔氏夫妇就住在博爱路的博爱宾馆，也就是后来的“北美事务协调委员会”在台北的办公地点，孔氏夫妇在台湾住了一段相当长的时间。后来，孔氏夫妇离开台湾，孔二小姐则继续留在台北，和宋美龄作伴。
为了就近和宋美龄作伴，官邸特别为她在官邸对面整理出一间招待所，专门给孔令伟住。
孔二小姐生性喜欢女扮男装，有时候嘴里还叼着一根烟斗，十足的大男人形象。除此之外，她的身世之谜，也是士林官邸下人之间很喜欢谈论的话题。
就在陈杏奎内务科做得最风光的时期，孔二小姐闯了进来。因为陈杏奎的强势作风，他多多少少得罪了一些官邸的下人，对他不满的人希望搞垮他，就到孔二小姐那里告状，数说他的不是。这些人会找孔二小姐告状，一个最主要的理由就是孔二小姐在宋美龄面前的地位。宋美龄确实非常信任孔令伟，不但官邸各种事情听她的建议，连像当时圆山饭店兴建监工那样大的责任，宋美龄都交给了孔二小姐，就可以想见她受重视的程度。
因而，从这段时间开始，陈杏奎的影响力受到了相当的限制，而且因为�