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在后来齐齐观察了一下，在南街二三层的人偶有想尝尝鲜会买外。多是一些平民在买麻辣烫。
世界上的人种分配，都是金字塔形的，有钱人是多，可是穷人。平民更多。因此，麻辣烫便宜又不贵，就算是家里没钱的。也会买几串来尝尝鲜，一串也就一至五文钱不等。大家还是吃得起的，于是你两串。我三串的，价钱便宜又能在冬季尝尝绿色的食物解解馋。
吃过麻辣烫的人都知道，这串起来的一串串的麻辣烫的食材看起来多，其实很少的，所以这东西是一点也不亏本。这不，齐齐结算十一月份的帐目时，就被这利润倒抽了一口气，比卖火锅强啊！（买火锅占了两层，麻辣烫占了一层！）
齐齐观察到这里突然发现，貌似可以开一家麻辣烫的店在西街啊，不过等齐齐到西街观察了一下，就觉得不太合适了，只因这西街真真正正的是穷人街，这麻辣烫吃不饱，少有人愿意去尝鲜一下，因为对他们来说这一串菜虽然不贵，可是却是吃不起的，对于他们来说每一文钱都要用在刀刃上，哪里能这样花费呢。这里住的平民也比较少，这种却是也只会偶尔一两次吃麻辣烫。
做完了调查的齐齐庆幸自己没有轻易的下决定，难怪丫丫说做什么生意之前还是要先调查一下比较好啊，除了一些比较特殊的情况，要不还是调查一下，这样能省很多钱的。万一决策失误，那损失的钱可不少。
就在春忙过后，齐齐深感天气越发炎热，这火锅的生意势必受阻，因此齐齐观察了一下形势，自己想了几个想法，又再问一下林一有什么好主意。
齐齐的想法是要把这个转型，夏天也学酒楼卖一些酒菜，如果有要求要吃火锅的，也可以，只不过一般夏天少有人会点。
这菜品呢，齐齐觉得还是让林家帮自己参考参考，主要是林一，一般都能给个好主意好想法，当然一般要是问仔细了，林一却又什么都不知道。
而且有鉴于林家的饭菜从来都是那么美味可口，虽然齐齐不知道其中有什么渊源，可是齐齐觉得让他们参考绝对不会有错就是了。
话说林一自打快将近五岁开始练习厨艺，到了今年已经算是第五年了，今天林一却是九岁了。
我们不知道林一的做菜天赋怎么样，也是是拜她有个成年人的思想所赐，林一总算是把那本刘家流传下来的菜谱都给记下了。菜都记得怎么做，也都有练习过，不过在火候上还是差上一些。这些都是需要练习的，林一已经不错了，只是学了四五年就有这样的成绩了。
又拜现代的知识所赐，林一的厨艺知识比古代人广，往往有了一个思路，这创新起来也就容易些了。这创新只的是古人，对于林一却是只要把这现代的菜品复制出来而已，而经过全面系统学习做菜知识的林一，想要复制现代的菜品就容易了很多，往往林一只要做了两三次就能做成了。
比如说现代有名的佛跳墙，这道菜，虽然林一知道的不是很全面，可是林一利用自己所学的知识，按现有的条件，替换了一些其中的食材，做了两三次，林一就做出了一个平民版的佛跳墙来。虽然林一不知道跟现代的滋味差多少，可是看大家没有一个人不喜欢吃的，那么这就是成功了，佛跳墙的鲜美香都给做了出来了。就算不是真的佛跳墙，也可以作为一道新菜不是。
所以齐齐看中林一的意见也不是没有道理的。
齐齐来找林一讨意见时，林一正在忙着制作磨菇酱，听了齐齐的意见，林一停下忙碌的手，想了想，虽然刘家的菜不可以流传出去，不过自己倒是可以提供一些现代的菜品。
因此林一跟齐齐道：“倒是可以，我这里有些新鲜的菜，可以，不过可能这里没人会还要先学习。”林一先把这些新菜的优势劣势跟齐齐说清楚了。
齐齐闻言兴奋了下，先拿来纸，让林一写下新的菜品，然后才发愁时间上赶不及了，今年不知怎么的，春忙刚过，就一天热过一天了。
齐齐挠挠头道：“可是这时间上，可能不大来得及了。”
这林一就不管了，林一只把自己弄出来的现代的菜给齐齐写了出来，像什么糖醋里脊，什么鱼香肉丝，什么地三鲜，什么佛跳墙，什么木须肉这类现代的菜，还有像什么夫妻肺片，扁食。林一写的都是自己做过的，不居是南方菜还是北方菜，反正林一做过的都写出来。
齐齐看了林一列的菜单，觉得：“丫丫，这些菜单怎么有的名字那么好听，有的名字一般般啊？”
林一解释道：“这是因为这些菜名的由来的原因啊。我写的这些菜里面既有南方菜又有北方菜。不过你要是想要好听的名字也可以。像鱼香肉丝，地三鲜，佛跳墙这类的就不用改了。像这扁食，要不可以叫云吞，要不可以叫龙抄手。像这……”林一一一的给齐齐讲解。
齐齐听得直点头，拿笔一一记下。只觉得林一的这个说法也好，那个说法也好。虽然齐齐不知道为什么林一会什么南方菜北方菜，可是齐齐却是懂得做人，不该自己问的就不问，从不会产生多余的好奇心，能很好的控制自己。
林一说的兴起，干脆把这些菜的由来都给说了一下，有的这由来太诡异，如佛跳墙，林一干脆一句话带过：启坛荤香飘四邻，佛闻弃掸跳墙来。又比如说叫化鸡的由来比较好说林一就说得详细一些：相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。健脾开胃调理，补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理。
林一基本上把知道的都说出来了。林一写的这些菜知道他们的由来这么详细不是没有原因的。林一前世也是个谗鬼，因为没有钱，也只能望着这些美食叹气，为了安慰自己，林一只能在网上查查这些菜的由来经历，默默的记下来。看看那些美丽的图片，林一口水直流，心里一直安慰自己：看过即吃过，看过即吃过！－_－｜｜｜
齐齐听得津津有味的，很有兴致，时常还能说上一两句，跟着林一的思路。就在林一讲这些菜的来历时，齐齐已经有了一个好的想法了：这些新菜没人见过，那么可以一天推出一道。
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异世最近又上了书架推了，天使很开心！哈哈！
正文 第十一章 新菜发布
待林一都讲完了，齐齐也都记下来了，齐齐数了数林一的这些没有见过的菜式正好有三十多道，到时可以两天推出一道新菜，而且是限量的。
齐齐跟林一商量：“丫丫，你看你说的这些菜呢，我打算几天出一道新菜，但是现在又没有好厨子，是不是能麻烦你……”
林一想了想，自己还是要问一下林刘氏的，在这方面自己可不敢下决定：“你去问我娘吧，我娘要是同意就没有问题。”
齐齐一口答应下来，等吃了晚饭后，就跟着林一去找林刘氏商量了，林刘氏第一个反应是不同意，而且对林一擅自把刘家菜写出来表示不悦，待看了齐齐的菜单才发现那些菜没有一道是刘家菜，全都是女儿自己创造的菜式，既然这样，林刘氏也就没什么不同意的了，正好可以让女儿多多练习做菜的火候。
齐齐松了口气，原本从林一的口气中，齐齐以为此事会很难的，不想这么容易就过关了。
这时林一才跟齐齐商量起这些菜的价钱和自己的工钱，这些可不能少。按照之前走的路线，这回齐齐不用林一说就主动把这些菜的价钱定得高高的，尤其是那道佛跳墙更是要十几两才能吃，不过林一可给齐齐打预防针了：“这道菜我也没有做过真正的，还要靠你买材料来练习啊。”
齐齐一口答应了下来，反正丫丫每次练个两三次就能成了，也不在乎浪费那么点食材。
林一的工钱。齐齐也给定的高高的，这可不是看在林一是熟人的份上。就冲这林一要教会了徒弟，这钱都要出的。
不过林一却是不要。虽然是熟人但是亲兄弟明算帐，林一要求这些新菜前两年凡是这些菜挣得钱的净利润，林一要三成。这个就算是把这些菜式卖出去的代价了，这厨师的工资就按齐齐说的那些。
齐齐想想觉得林一还真是说的有道理，开火锅店一年多的齐齐也知道每一道好的新菜所能带来的利润有多少，而且林一还是要教会几个徒弟，这样一点也不过分。
林一和齐齐一式三份签了契约，一份在齐齐这里，一份在林一这里。另一份却是拿去给白家保管，现在火锅店可不是私人产业了，所有权大部分可是在唐绍仪手中，像这类的事情还是要让他知道下的。
定完了这些之后，第二天齐齐就立马开始寻找一名好的厨师来做当地菜了。找了很长时间，都没找到合适的，后来齐齐多方打听，才无意中发现了一个厨子。
这个厨子原来是在朝阳楼做厨师的，只不过因为嘴笨人不会说话。不会拍掌柜的马屁，又因厨艺出众天赋好招人妒忌，被人挤了出去，后来就一直没找到合适的工作。
正当这个厨子灰心丧气之时。恰逢齐齐找到了他，厨子欣喜若狂之余，也没有忘了看齐齐给的条件待遇如何。当看了那比朝阳楼还要高的工资，好的待遇时。立马就愿意跟齐齐签契约。
齐齐要求厨子至少要干三年，厨子立马答应了。这正合厨子的意，要是没有这条，厨子都不一定会这么高兴呢，这说明什么，这说明至少三年内自己不会被人随意赶出来。
为了提高厨子的忠诚度，齐齐还对厨子说如果厨子三年期间表现良好的话，又留在店里的话，自己也许可以跟东家商量一下给厨子分红。
闻言厨子更是欣喜若狂，直觉中，厨子以为自己这辈子的光辉道路说不定就在这里了。
被齐齐勾起了兴致，林一也想开家店，给自己增加点嫁妆钱，林一这几天就一直盘算着要开家什么店好，看齐齐开的酒楼，林一肯定是不会开了，林一可没有那个经历开酒楼。
还没等林一想出开一个什么店好，齐齐的厨子却已经找齐了，齐齐通知了林一，不过有鉴于林一上午需要习武，林一就下午去店里就可以。
这时已经三月十五了，林一开始三月十六也就是明天开始要去齐齐的店里当一下大厨。
林一弄的那些新菜，齐齐按照一些菜的特性，比如说凉菜比较适合夏天吃的就放在前面，有的适合秋冬季吃的就放在后面一点推出，这样既可以把时间错开一些，又可以不让人吃出问题来。
其次齐齐还根据林一说的像什么发布会的形势，为这些菜举行一场发布会，每推出一道新菜，会有人上台讲解这道菜的来历，做法和主要的材料，这样可以让大家迅速的熟悉菜品。
齐齐此时通知林一的就是明天是第一天，所以菜会多上几道，要上的菜有那道鱼香肉丝，地三鲜，辣子鸡丁，这三道菜。