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回到杨局长家里，他正拿了一个大炒锅炒糖色，用的不是冰糖，而是普通的砂糖，还说必须要用砂糖才恩呢个衬猪头的味道，糖色炒好了，下大片的猪头肉，翻炒几下，等猪头肉着色以后加水，刚好淹过猪头肉那么多，然后下酱油和花椒大料。等水要开不开的时候，就转小火。
“好了，等水烧干就可以吃了。”杨局长松了一口气说。
“那你们到客厅坐着吧，我做其他菜。”艾莉丝起了一个油锅来炸猪排。
李穆和杨局长坐在客厅里，一边喝茶一边闲聊，但是没过多久，他们就忍不住回到厨房里。肉香一阵一阵的往客厅飘过去。“怎么会这么香呢？”杨局长问，“你这香猪还真是……味道浓郁啊！”说着就揭开了锅盖，水已经煮掉一半了，“不过闻着香没什么用，吃着香才是真香……”他拿了筷子夹起一块巴掌那么大的猪头肉，吹了两下，塞进嘴里，“我操！还真香啊！”杨局长三口两口把那一大块猪头肉吃下肚子，“你这香猪是什么品种啊？我以前都没吃过这么好吃的猪肉！”
“是新品种，我们学校的老师刚刚培养出来的。”李穆也拿筷子吃了一小块，却觉得平平无奇，不如雪花猪肉，“还好吧。”
“还好？这简直就是奇迹啊！”杨局长说，“这猪肉多少钱一斤？能订货吗？我每个星期要五斤！不，要十斤！”
“是新品种，还没定价呢。”李穆说，“要是杨局长觉得好，就帮我推广推广呗。以后我每星期送一头猪过来，就当是推广费好了。”
“帮你推广没问题，你这猪肉真是好吃。不过……一头猪哪里吃得完，半头就行了。当然猪头还是要整个给我……算了，你每星期给我十个猪头吧。猪头肉最好吃了。”杨局长说着拿起了电话，“喂，老陈？你今天晚上有空没有，我这里有好东西介绍给你，就在我家！不来你可就可惜了！”打完了一个又是一个，“喂，老张啊，是我，今天晚上有好东西介绍给你，赶紧来我家！”“喂，小洪啊？我是老杨，有好东西介绍给你……不是古董，你来了就知道了，就是我家。”
人一个个陆续的来了，来了就被杨局长介绍给李穆——多数是杨局长的同事，还有一些杨局长的朋友。然后那些人就被拉到大厅试尝那一大锅的半成品红烧猪肉。人人吃了都说好，就这么一会儿，李穆已经预订出去好几百斤的猪肉了，有些人还要求长期定货呢。
吃完饭以后，李穆又请了卡拉OK，好不容易才让那帮人尽兴而归，这下子李穆在省城的规划局也算是挂上号了，以后要办什么事情，也就方便了……本来李穆还觉得起码要花几十万外加在省城呆上一两年才能达到这个效果呢。没想到食物有这么大的魅力啊，李穆觉得这么好的资源不利用很浪费，反正饮食生意什么时候都有的做的，干脆就自己开一家餐厅好了。
开在哪里好呢？李穆对于开餐厅也是不怎么在行的，不过也不能说完全没有经验。李穆他们家族到子乌落户的时候，就是靠一家小馄饨店养活了一家老小。后来这家馄饨店就成了李家的祖业，虽然赚的钱很少，但是李富贵为了当李家的族长，不择手段把馄饨店抢到了手，后来李穆也接管过一段时间。
虽然有着一点点经验，李穆觉得还是稳妥一点为好，就先在自己的店面里开一个小餐厅试试吧……就用学生公寓第二层做餐厅好了，名字嘛，叫做学生食堂？虽然和公寓的名字和用途很配合，可是完全无法吸引外来的客人。既然打算主打猪肉的话，起个乡下农庄的名字？想来想去李穆都决定不下。
“你在想什么呢？”艾莉丝问，“开车的时候不要胡思乱想的，容易出交通事故。”
“我想开一家餐厅，主打我们今天吃的猪肉。”李穆说，“我正在想名字呢。”辉腾太好开了，所以不知不觉的就走神了，艾莉丝说的没错，这很危险。要是原来开得那一部北京吉普就完全不会有这种问题，刹车不是很灵，油门不是很灵，换挡要踩两脚离合，一不小心就死火，开那辆车的时候李穆都是战战兢兢小心翼翼的，完全不会走神。
“那就叫做紫罗兰餐厅吧！”艾莉丝说。
“紫罗兰？”李穆问。虽然这种花卉很有名，但是李穆完全没见，因为他不喜欢兰花。这是因为李穆小时候的经验，那时候他正式7、8岁猫嫌狗厌的年纪，有一次把一颗兰花连根拔起来玩，就被李富贵揍了一顿。因为那棵兰花是价值几十万元的品种。很久很久以后，李穆再次见到了那种兰花，已经降价到几千块钱一盆……所以李穆非常不待见兰花，虽然紫罗兰似乎不能真算是兰花，可是李穆依然讨厌。
“是啊，我小时候最喜欢一家叫做紫罗兰的牛排屋。”艾莉丝说，“那家的牛排做的可好了，又嫩又香，烤的3成熟，咬下去满口都是肉汁呢。”
“后来呢？”李穆问，“那家店倒闭了？”
“没有，紫罗兰牛排屋现在还开着呢。”艾莉丝叹了一口气说，“后来我叔叔在那附近也开了一家牛排屋，虽然做的也不错，可是比不上紫罗兰牛排屋。怎么说都是亲戚，不能不照顾他的生意。我们每次去那边吃牛排，都是去我叔叔家的牛排屋，所以我已经好几年没吃过紫罗兰牛排屋的牛排了。”
“原来是这样阿。”李穆深有同感。李富贵有很多产业，只要是他有的，李穆就不能去照顾别家的生意，只能上自己父亲的店面。比如说衣服吧，李富贵有一个小服装厂，李穆小时候要穿什么衣服，只能从那个服装厂的制成品里面挑，再不然就只能让工厂里面的裁缝做衣服。这种情形一直持续到李富贵把那家服装厂拆了重建成楼盘才结束。“那就叫做紫罗兰餐厅吧。”李穆说。
“紫罗兰牛排屋。”艾莉丝说。
“我要主打猪肉啊！”李穆提醒她。
“牛排屋里面也卖猪排啊！”艾莉丝说，“我还记得紫罗兰餐厅的猪排也很好吃，对了，还有小羊排也很好吃。”
“主打啊！”李穆强调说。
“好吧好吧，那就叫紫罗兰猪排屋好了。”艾莉丝退了一步。
“这种名字人家一看，还以为是西餐厅呢。”李穆说。不是说西餐厅不好，而是西餐有专门的消费人群，不够深入民心。
“西餐厅怎么了？”艾莉丝不以为然地说，“我去过很多省城的西餐厅啊，生意都很好的。星期六星期天都坐满了人，平时晚上也能坐一半。而且他们拿出来的牛排啊，真是差的要死啊，根本没法子吃。不要说特优和特选了，连优选都达不到，少数特别好的能到标准，绝大多数都是可用级别。”
“那不是美国的分类标准吗？”李穆问。
美国人喜欢吃牛排，所以牛排的等级区分很严格，美国牛肉的质量级美国牛肉的品质主要依肉质的成熟度（maturity）、瘦肉肥肉比例（ratio_of_fat_to_lean）、肉骨比例（ratio_of_meat_to_bone）、肌肉紋路（marbling_of_lean_flesh）、骨架形狀（carcass_shape）、颜色等各项标准评价，一共分为八个等级依据牛肉的品质（以大理石纹为代表）和生理成熟度（年龄）将牛肉分为：特优（Prime）、特选（Choice）、优选（Select）、标准（Standard）、商用（mercial）、可用（Utility）、切碎（Cutter）和制罐（Canner）八个级别。而且美国现在还流行把牛杀了以后吊着风干一段时间，然后把风干的牛肉切掉，用里面还有汁水的部分。李穆没有去过西班牙，不知道西班牙的牛排是怎么分的。
“紫罗兰牛排屋是一家美式牛排屋啊！”艾莉丝说，“总之，做西餐厅是绝对没错的！”
“好吧，”李穆有了一个主意，可以稍微的报答一下艾莉丝，“我对西餐厅一点都不熟悉啊。你来帮帮我忙好不好？”
“好啊，你要怎么帮忙？”艾莉丝问。
“当然是帮我运营这一家西餐厅。”李穆说，“我把这家餐厅交给你。”
“交给我？”艾莉丝问。
“是啊，我投资你来当老板。”李穆说，“利润我们五五分就好了。”
“你的意思是说要送给我一家餐厅吗？”艾莉丝很快就抓住了问题的本质，她也不管现在正在开车，凑上去亲了李穆一下，“谢谢你，可是我没有在这里开店的经验啊。”
“没关系的，就当玩玩吧。亏了就亏了吧。”李穆说，“谁没有第一次啊。”在自己的地盘上面开店，不用付房租，亏本的可能性就少很多了，装修以后还能用，最多不过是人工钱和原料钱。要是万一西餐厅撑不下去，把那些人全部开掉就好了，反正不会亏很多的。
“那真是太好了！”艾莉丝说，“你放心好了，我会好好经营，绝对不会让你亏本的！”说着艾莉丝拉开了李穆的裤链，把头低了下去。
“喂！喂！我还在开车啊！”李穆大叫。
第七十一章 紫罗兰餐厅
李穆发现用艾莉丝开餐厅有一个很大的不方便之处——艾莉丝是一个西班牙人，要是餐厅登记在她的名下，那就是外资了。省城这边，虽然说外资的优惠政策很多，但是限制也很严格。李穆找王平去打听了一下，全套外商投资的程序走下来，至少要半年，就算找了人，也要三四个月。可是李穆话都说出去了，也不好意思收回，只好一边走程序，一边先开一间自己名下的餐厅，以后等走完程序再卖给艾莉丝。
内资开店很简单，李穆到工商局转了一圈，绿宝公司就多了一项经营内容。至于名字嘛……“怎么叫做紫罗兰餐厅啊？”艾莉丝问。
“工商局说餐厅比较正规。”李穆说起谎来眼都不眨。
“猪排屋有什么不正规的……真是。”艾莉丝有些不满，不过很快就打起别的主意来了“要开在哪里呢？什么时候开始装修啊？”
“就开在我建的那栋大楼的二楼。”李穆说，“你想要怎么装修啊？”这家店是李穆送给艾莉丝的礼物，既然是礼物，那当然要打扮得漂漂亮亮的。花个几十万也没什么，反正装修能够重复利用。
“开始创业的时候不要太讲究装修，等以后赚钱了再说。”艾莉丝却这么说，“装修得少，成本就少，就算完全吸引不到外面的客人，给公寓里面几百个学生做饭堂，也能维持下去，不至于会亏本。”
“这些事情就先不要考虑了，我是想让你拥有一间心中想拥有的餐厅。”李穆给了艾莉丝一张支票说，“这样吧，我给你50万的预算，你喜欢装修成什么样就装修成什么样。装修好以后我们再谈服务员和厨师的事情。”
装修是不可能不超预算的，有一个干房地产行业的老子，李穆见过无数的装修超标，说装10万块的，最后多数是12、3万，说是20万的，最后起码得25万。有一次李富贵给自己家里装修一个别墅，算盘打得贼精，地砖木门泥水地暖什么都是最优惠的价格，算出来的价格是88万，结果最后愣是到了100多万。李穆和她说预算是50万装着装着肯定就6、70万，7、80万一路上升过去，只要别超过一百万就行，但这话现在还不能明说。
“好啊好啊！”艾莉丝说，“车子也借给我用吧。装修的时候事情很多，还要到处跑，到时候也不能让你随时接送。”
“好啊，你想要哪一辆？”李穆问。要是李穆真的想要开餐厅，那一定会让人跟着艾莉丝，她人生路不熟的一个外国人，建材市场又这么乱，肯定会被人骗的。不过李穆的目的在于感谢艾