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“是的，我也觉得在专业组的比赛方面应该更加突出专业性，毕竟这个可是真正能代表着上东菜的水平的一个比赛，专业性应该是它的最重要的特色。可是这样一来，对你的要求也就更高了。”
尹桐自信地点了点头，说：“是的，这一点我明白。如果我要想表现出专业性来，那也就说明我在一定的程度上来说也应该是专业的，不过，我相信我能做到这一点。这段时间以来我准备了很多的东西 我想应该能达到要求的。而我在主持的过程之中会把这一切都表现出来的。”
“好的。那我们就等着看你的表现了。”杨诗看到尹桐这样有自信。她也就不再说什么，一个人如果不能对自己有自信，那一切就不用再说了。
在这点上，杨诗自己可是深有体会。尹桐是站在最前面的那个人。她有多少本事，那可不是光用嘴说就行了，因为那可是要实打实地表现出现的，尹桐能不能表现出专业性，明天就可以看得到了。
天香酒楼的厨房里，汪天成蹲在地上，而在他的面前摆着一个巨大的木头一般的砧板，而他的左手边上是一个很大的筐，里面装着一大堆的鱼，此时汪天成的腰间围着一条围裙，而右手则是拿着一把尖刀。左手一时从竹筐拿起一条鱼。然后就放在砧板上，右手的尖刀手起刀落一般，马上就把鱼开膛破肚，然后随手一扬，就扔到了不远处的一个水盆里，溅起一个小小的水花，然后就是一团小小的血花冒起来。
汪天成的动作很快，所以刊筐里的鱼不断地在减少，而水盆里的鱼则是越来越多。这是汪天成每天的工作。他只是这里的一个打工仔，在厨房里的地位很低，而每天的工作不是杀鱼，就是洗菜之类，不过。熟能生巧，这些年下来了，他这已经练出一手好本事来。
“快点，动作这么慢，把鱼都杀好之后，那边还有几大筐的菜，快点。从来也没有见过像你这样懒的洗菜工”。一个五短三粗的胖子一边用牙签清理着牙齿，一边大声地骂道。
“好的汪天成的头低了下去。手上的动作又快了几分。这个胖子叫姚智，是这里的唯一的大厨。也就是说在这个厨房之中，他的话就是圣旨，也就是说整个厨房里的人他想炒了谁就能把谁给炒了。汪天成当然也不例外。
“挪开一点，挡住路了。”突然，路过汪天成身边的姚智一脚踢在了汪天成的屁股上。
汪天成是一个从农村里出来的小伙子，没有任何学历的他到了这个城市之后为了生存下去，所以才来这里找工，这些年下来天天都受姚智的气，比如说此时他都已经是坐在角落里了，姚智还说自己挡住了他的路，那不过是找借口罢了。
“哼！不知道死活的东西。”姚智一边低声地骂道，一边走了过去。姚智对于汪天成很有意见，这意见来自于汪天成表现出来的在厨艺上的天分，那是远远超过自己的。也正是如此自己才会如此敌视汪天成。这些年来，汪天成一直呆在这里，不得不说汪天成是一个相当聪明的人，姚智甚至知道如果不是自己压着。那汪天成都已经出头了。当然。作为这个厨房里说一不二的人，他有的是办法把汪天成压在下面，这就是在超过三年的时间里，汪天成每天只能是杀鱼洗菜的主要原因了。
除此之外，姚智每天更是找借口来找汪天成的麻烦，像刚才的那一脚就正是如此。
也许是长时间地压制住自己的怒气，而刚才姚智的那一句话让汪天成再也受不了，他猛地站了起来。手里的刀一扔，直直地插在砧板上，然后瞪着姚智说：“老子不干了”。
直到汪天成的身苏蒋失，姚智才反应过来，他想不到汪天成竟然有一天敢这样对自己说高，不过，回过神来之后，他马上就大骂道：“我，看你这小子着么样活下去！”
冲出了酒楼的汪天成在沿着路走了好一会，才慢慢地平静下来，他抬起头来看着天空，然后深深地叹了一口气。汪天成报名参加了美食选秀节目专业组的比赛，明天就是比赛了，他不知道是不是因为如此网才才控制不了自己的脾气。
只是，自己偷学来的那些厨艺真的能为自己带来改变吗？对于这一点。洪天成自己也没有信心。只是汪天成却知道自己现在再也没有了退路了。
第三卷 美食之争 第二十八章 西红柿猪肝瘦肉汤
更新时间：20101020 12：38：05 本章字数：6666
现场的与氛有点凝重。所有人都感觉到了众州凹川不例外。今天是专业组的比赛，从比赛的一开始，这里的气氛就已经发生了改变，正所谓文无第一武无第二。既然都是专业的人士，也来参加这个，比赛了，就没有人想输不是？
炉火通红，锅子里不时发出炒东西的声音，而整个录影的现场除了这些声音之外，别的声音基本上听不到，正是这些声音营造出了一股凝重的气氛来。
尹桐的心里也有一点忐忑不安，她虽然对此已经有了心理准备，但是真正开始之后，她发现自己还是低估了这种无形的压力。她想调节一下现场的气氛，但是发现并不容易。不过，如果就这样安静下去，那绝对不会是一件好事情，突然尹桐走到了谢芳的面前，把话筒伸向了她。既然与参加比赛的人不好说话。那就与评委说话好了，在这个等待的时间里，与评委聊几句，可以让现场的气氛变得比较好，当然。在这个时候也不是什么问题都能问的。当尹桐作出这个选择的时候，她就已经想好了想要问什么问题了。
“谢教授，我想现在在电视机前的观众朋友们很想了解的一个问题就是什么是上东菜？它的特点是什么？”
本次的美食选秀的主打是上东菜，对于这样的一个切题的问题，尹桐又怎么可能会放过？
谢芳点了点头，说：“是的，那我就来大概地介绍一下上东菜的特点
“上东菜是以上东地区传统菜肴为主，吸收别的一些菜的长处，再融汇西方传来的一些菜的风味。通过长年累月的积累而成。其特点就是在做法上通常以红烧、生编或者是偎为主。在调料的方面喜欢用很浓的油和酱。汤卤醇厚。比较重原味，咸淡适口。比如说它的名菜枚盐蹄胖、卤猪等等。因为上东菜是从家常菜发展起来的，所以也比较朴素实惠。其实上东菜的口味偏重，也与这有关，家常菜，下饭为主。所以就得重口味
谢芳的话很清晰地概接了上东菜的特点。让尹桐相当的满意，现在这个地方可不是学术研究，说话必须是通俗易懂，深入浅出，这样才能让观众很好地了解和听懂。如果像是做学问搞研究那样，一大堆的专业术语，那对于坐在电视机前的观众来说，那就太难理解了。
汪天成站在炉子前，他的所有心神都集中在眼前的案桌上，自从一怒夺门而出之后，他知道自己其实就只有一条路了，那就是在这一次的比赛之中取得好成绩，如果取得了好成绩，高额的奖金之外，还可能找到一份工作。汪天成很明白，姚智在上东市的酒楼这一行业的地位，这个人虽然名声很差，但是毕竟是在这一行当混了这么久，而且手上确尖也有几招硬功夫，所以说在这个行业里还是能说上话的，但是毕竟就算是看不惯姚智的这种作派的人。那也不会为着自己来得罪姚智不是？也就是说，汪天成知道如果自己不能在这次的比赛之中取得好成绩，也就不用再在上东市的酒楼这一块去混了。
所以，对于汪天成来说，这一次的比赛就是只能成功不能失败。
汪天成今天要做的是一道西红柿瘦肉汤，原料主要就是西红柿、瘦肉和猪肝。汪天成首先拿起来的是一只西红柿。西红柿的食用部位为多汁的果实，汪天成选择的是红色西红柿。个头有拳手大呈微扁圆球形，吃起来的时肉厚汁多爽口。这一只西红饰可是汪天成特意挑选的，他这些年来呆在姚智那里，虽然一直被打压，但是也确实是学了不少东西。比如说选这个西红柿的时候，那可要讲究果形周正，无裂口、无虫咬的，同时，要尽可能地选择那些是熟了之后才摘下来卖的新鲜的西红柿。而不是那种还没有熟就已经摘下来的那种。自然成熟的西红柿会给人一种“坠手”的感觉，而那种非自然熟或者得催熟的就没有这种手感了。正所谓熟能生巧，汪天成这些年来过手的菜那何止千万，所以在这方面也就积累了大量的经验。
在汪天成看来，这种瓣厚和汁多的西红饰用来做汤那是最合适不过了。把一只拳头大的西红柿放到砧板上。然后拿起刀，西红柿的“心室。分隔处切了下去，这样的切法就可以让西红柿的籽在煮汤的时候不会“流。到汤汁里，这样一来汤就会相对比较清，这可是很考功夫的。这一手，汪天也可是练了不少的时间才练出来，这必须要对西红柿的构造有很好的了解，同时下刀的时候也要很准确，从这个方面来说，汪天成其实已经具备了成为一名好厨师的基本功了。飞快地切瓣。汪天成把切好的西红柿放到一个早就已经准备好的碗里。一会才会用到这个西红柿。
接着就是猪肝，猪肝富含蛋白质和脂肪等等，有补肝明目和养血的功用，是中国人习惯的做汤的一种材料之一。凹曰甩姗旬书晒齐伞
让来参加这个比赛之前。汪天成已经把买来的猪肝加型进旧先是把猪肝外面的膜去掉，然后又用水冲洗十来分钟之后才放在水里泡了近一个小时，这是因为猪肝其实是毒素的中转器官之一，所以在煮之前必须得要进行处理，而且在煮的时候一定要煮熟而是为了追求嫩而故意没有煮熟。对于食物来说，第一重要的并不是好吃，而是安全，只有在安全的甚至上才能去追求好吃。
汪天成用刀把猪肝切成片，最后拿起来的是瘦肉，然后切成丝，在这一点、上，汪天成有自己的坚持，很多人都是切在片，但是在汪天成看来。切成丝才是最好的做法。
把所有的一切都准备好之后。汪天成就开始做了。他先是把锅放下水烧开之后，然后先猪肝放进去稍稍地烫了一分钟之后之后就重新捞起来备用，在多次的研究之中，汪天成已经发现这做有很多的好处，其中之一就是能让一会的汤色看起来更加地清，正所谓色香味，这做汤不仅仅是要求味道好，看起来也是需要赏心悦目的。而在煮汤之前先把猪肝用开水过一下，无疑正是有助于达到这个目的的，因为通过水这一滚烫，猪肝最外面的一些东西就能被“烫”掉，换水之后自然就没有了那么多的杂质了。
把水都倒掉之后，汪天成把锅子重新烧干之后就放下了少量的油。然后就把切好的葱和姜片放下去用油快速地炸香，然后就是重新加入水去煮，看着里面的水已经煮开。汪天成知道是时候把切成丝的瘦肉入进去了。
把火稍稍地调小一点，汪天成把切成丝的瘦肉加进去，等水面上开始泛起白泡的时候，就用勺子把这些泡沫都去掉，又等了一会，看到水面上已经没有白泡出现，汪天成才把刚才用热水烫过的猪肝加进去。
汪天成没有盖盖子，煮这个汤，汪天成是认为不需要加盖子的，因为这毕竟不是用熬煮的方式去煮汤。而且汪天成认为打开着盖子更容易让自己观察到火候。目前来说。汪天成知道自己还没有本事在火候的方面做到很精确的把握。
一阵阵的水蒸气随着温度的升高而不断地升起来，扑到人的脸上是一阵阵的发热，有一点难受，但是汪天