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最后是镗猪。看起来容易，实际全靠刀功的掌握，使不好刺破内脏，就会搞得猪身上满是脏物。
别的屠夫一般都是先开肠破肚，他是从猪后背开始，先用斩骨刀啪、啪、啪在猪脊椎关节部位由上至下、由重到轻的飞快砍下来，然后将猪扶坐在案桌上，换二把提刀，双手一提，快速犀利，左右开工，上下飞舞，正当你看得眼花缭乱之时，突然收刀，身子转到猪的正面，右手紧握刀把的那么一用力，在猪的肚皮上划一道长长的口子，“哗”地一下，内脏正好流到案桌下的大盆里。
别的屠夫镗猪最快也要四十多分钟，他整个过程只用时一分多钟。
奇怪的是，那头肥猪还纹丝不动地坐在那里，身上并没有少任何东西，好像区小乖只是在猪身上比划了几下，还没开始剖猪一样。
周围一片寂静，男人热烈地看着猪，女人将注意力放在了区小乖的手上，小孩子们则直着眼，屏住了呼吸，围观的群众等待着，等待着，等待着屠夫下一步的动作。
区小乖则把提刀放了下来，不慌不忙地从口袋掏出香烟，慢慢地抽出一支，然后慢慢地点燃，又不紧不慢地吸了一口，这才淡定地环视众人一眼，突然将猪头一提，“呼啦”一声，整个大肥猪顿时散成了数块，前肘、后肘、前腿肉、后腿肉、前臀尖、后臀尖、里脊肉、腱子肉、五花肉、血脖肉，奶脯肉、肋条、大排、蹄子、尾巴，肉条是肉条，排骨是排骨，骨肉分离，已然分解的清清楚楚。
这哪里是杀猪，分明是一场达人秀。
一众人看得是目瞪口呆，都忘了喝彩，好半天才摇摇头，嘴里啧啧有声赞道：“不可思议、不可思议。。。”
第一百五十九章 刽子手培训大纲（）
第一百五十九章：刽子手培训大纲
刽子手这个行业和其它行业不同，一般都是以世袭为主。
因为这个行业的血腥味太重，造孽太深，中国人讲究的是因果报应，因此，愿意当刽子手的人极少。
另一个，并不是每个人都能当刽子手，刽子手砍人讲究的是技巧，所谓技巧，就是要瞄准犯人颈部的脊椎骨空隙，一刀下去，身首分离，要是砍得不准，就不一定一下子砍断，砍得半死的犯人挣扎呼号，场面自然显得尴尬，围观的人群会嘲笑刽子手的，观众们一起哄，铁饭碗就保不住，甚至还会有性命之忧。
所以，刽子手都是爷传子子传孙的一代代传下来的。
但是，千万别小看刽子手，虽然他们名声不怎么好，工资也不高，但好歹也是公务员，放到现在就是法警，吃的是皇粮捧的是铁饭碗，旱涝保丰收，娶妻不用愁，最重要的是还有灰色收入多。
比如犯人家属想让亲人死的利索、死的痛快，就得向刽子手行贿。有人想看仇人慢慢地死，也要给刽子手塞钱。
过去的人迷信，认为人肉可以做药引子，所以杀了人以后，这死人的血肉都可以卖钱，供不应求，不愁没销路。所以，刽子手都很珍惜自己的工作。
精湛的手艺就是刽子手的核心竞争力，那么，区家的手艺是如何练成的呢？
为了保住饭碗，区家有自己的一套刽子手培训大纲。
首先是刑具。明朝是历史上最黑暗的时代，律法森严，刑罚严苛，而且酷刑的种类繁多，不管犯了什么罪，都有相应的刑罚应对，决不能搞错，不能说该枭首的改为廷杖，一旦搞错，这些酷刑就要施在刽子手自己身上了。
最有名的是东厂，厂卫掌握着司法权，刑罚滥施更是达到了极点，光是所用的戒具刑具就有一十八套，但都比不上区家所在的镇抚司狱，在区家的带领下，他们光研制的刑罚刀具就有六十三种，斩首、旋乳、削膝、剜心、去足、剥皮、铲阴。户、割睾。丸等等，几乎人身体上的部位相应的都有一把刀。
其次是训练，包括心理素质和技能训练。
心理素质就是培养刽子手的胆量，这个简单，刽子手是世袭，刽子手的孩子们都是从小看人头飞起、血肉四溅长大的，耳濡目染，启蒙教育就是杀人，所以杀人和杀猪在他们眼里并没有什么区别。
但更重要的是培养刽子手的自信，在刑场上，看着犯人那睁大，流血，惊恐的眼眸，卑贱地跪在你面前，整个刑场只有你站着，身影笔直，就好像是一个神。
恐惧不行，兴奋也不行，书上说闻到血腥味就兴奋的才是一名优秀的刽子手，那是扯淡，什么时候达到了心如止水的境界才能成为一名合格的刽子手。
因为——只有冷静，目中无人，心硬如铁，活儿才能做好。
主要是技能训练。
一是熟悉人体结构。
人身上有十二个系统、206块骨头、600多块肌肉、1。8平方米的皮肤，只有了解了这些，你才有足够的把握和过人的手段逼犯人招供。
为了形象教学，区家常年会养一个猴子，因为猴和人的结构很像，区家的孩子从小就是摸猴的脖子长大的。
二是体能训练。
杀人是个力气活，像凌迟刘瑾那样的杀两天，没有强大的意志和强壮的体魄，根本支撑不下来。
更何况明朝皇帝喜欢株连九族，光一个蓝玉案就杀了一万五千人，二百多年的腥风血雨，几乎没一天不杀人的，多的不说，一天杀个百十人，那是家常便饭。
你看着刽子手杀人和杀小鸡一样的怪容易，那都是砍柴火练出来的。
三是技巧训练。
区家与京城多家猪肉铺都有联系，帮卖猪肉的屠夫杀猪，纯属义务劳动，决不收费，比义工还要热心，一年365天从不间断地做好事。
当然，他们主要是练刀功。
大家没事可以起个大早去菜市场看看，菜市场起的最早的绝对是卖猪肉的，一般他们五点钟就在市场里忙活了，这个习惯就是在那时延续下来的。
因为刽子手杀猪是件隐秘的事，只能在半夜练刀，不能让人看见，一旦被人发觉，用杀人的刀割出来的猪肉你还敢吃吗？
很多书上对刽子手刀功的描写是，在猪肉的上面铺一张宣纸，然后用刀去剁宣纸，肉碎纸无损，才算真正出师。
但，笔者可以负责地告诉大家，扯淡，绝对是扯淡，又不是做人肉叉烧包，剁肉馅干吗？
真正的刽子手就是帮屠夫杀猪，然后将猪肉分解成客户所需要的部位，通过不断的磨练，他们掌握的是肉的纹理和骨节肢解的能力，一直达到拿刀要稳，挥刀要狠，下刀要准的境界，说要三两肉，保证切下的一分不多、一分不少，达到这个标准才是第一步。
第二步是砍黄瓜，给你一把三十斤重的鬼头刀砍黄瓜，什么时候一刀下去黄瓜只连着皮才算出师。
千万别以为容易，一个特级厨师来试，拿着二斤重的菜刀，他或许能切成这样，但要砍的话，估计也要练上三年。
为什么要练砍黄瓜呢？因为到了满清的时候，有的犯人家属会要求“留个全尸”，刽子手收了钱，砍人时骨断皮连，这就是留个全尸。
随着时代的推进，对刽子手的要求也在变化，区家也在不断调整和提高自己的工作技能，以在激烈的刑场竞争当中保持不败之地。
到了清朝，一些酷刑逐渐减少，杀的人也比明朝时少多了，这就使区家的灰色收入少了不少。
基本工资本来就少，又没有奖金，怎么办呢？
还是要在刀功上下功夫。
清朝的死刑没那么多花样，所谓的满清十大酷刑也有，但非大恶人极少施用，多以斩绞为主，一般皇宫内的人为绞刑，皇室外的死刑犯多是枭首。
行刑时，区家的刀功就显出了威力。
碰到不给钱的主，随便一刀，跟劈柴火似的骨碌碌滚下去，死者面部狰狞瞪着眼，刀砍处如撕裂般的难看，就是最高超的尸体缝合工都缝不上，死了都不让你好看。
要是银两给足，一刀下去，不但骨断皮连，死者双眼紧闭还面容安详，缝合后的刀口竟无半点痕迹。
有钱能使鬼推磨，只要你银子使到位，死人都能变活人。
这活只能由区家来做。
时辰一到，手起刀落，犯人直挺挺地倒地，乍一看血肉模糊，其实气管和大动脉还连着呢，抬回家缝巴缝巴，抹点云南白药，再吃几盒阿莫西林，养上个把月就可以下床了，然后办个假身份证，买件中华立领一穿，和正常人一样。
顺便帮区家打个广告：不吃药，不打针，一刀下去，重新做人。
第一百六十一章 天生就是杀猪的（）
第一百六十一章：天生就是杀猪的
一个好的刽子手绝对是一个优秀的屠夫，区家虽然没了铁饭碗，但“下海”后才发现，杀猪比杀人有前途多了。
凭着祖传的刀功技艺，普通人分解一头猪最快也要一个小时，区家的人一个小时却能分解五头猪，这样的人才谁不抢着要呢？
到了区小乖这辈，他成了杀猪状元，在一个视劳模为英雄的年代，区小乖着实风光了一把，荣誉接踵而至，上门提亲者无数，但都被区小乖拒绝，一门心思地埋头在工作中。
但是，这种风光并没有维持多久。
人怕出名猪怕壮，“十年动乱”中，他惨遭迫害，被诬为“工贼”。后来被遣送回南庄，回来时不但腿瘸了、头秃了、声音变细了，还带着一个没娘的婴儿。
这个婴儿就是欧阳渊。
欧阳渊从小由父亲养大，虽然缺失母爱，却没吃过半点苦，受过半点委屈。
区小乖也未再娶，一是自己的模样，二是自己的身份、三是没有哪个女人愿意一进门就给人当后妈，所以一直单身，把心思全都用在了儿子身上。
为了让儿子过上好日子，区小乖每天一大早就出门，拖着个瘸腿，去帮人家杀猪，为了不让孩子一个人害怕，天不亮又拖着个瘸腿回来，所以，欧阳渊小的时候竟然不知道父亲半夜就去干活。
所幸他杀猪手艺好，人缘也好，生意总是不断，主人家除了给工钱还给点猪下水什么的，日子倒也富足。
为了让儿子对刀产生认识，区小乖在儿子童年时就开始让他玩刀，大刀玩不动就玩小刀，刻泥削树枝什么的，甭管是什么先练练手感再说。
就这样，区小乖父子俩腰里经常别着一大一小的刀，天天一起出门、一起杀猪、一起回家。
童年时的欧阳渊觉得很威风，把父亲视为自己的偶像，但上学时，却不知不觉地与父亲疏远了。
上小学时，身边的同学都以爸爸为骄傲，他们问他爸爸是干什么的，他如实回答说是杀猪的，同学们一哄而散，一边躲着他，嘴里一边还嘲笑道：怪不得闻到一股猪粪味，原来他爸爸是个杀猪佬，哈哈。。。
同学们的嘲笑和疏远，让他突然厌恶起了父亲，觉得父亲的职业很耻辱，让他在学校里抬不起头，从此变的沉默寡言，性格孤僻。
上了初中后，他不再让父亲接送，再有人问他爸爸是干什么的，他会说父亲是医生或者其他有面子的工作。
是欧阳渊的师傅带他走上了从医之路。
欧阳渊的师傅陈博之是个中医，着名的中医，生在中医世家，在“文革”时被打成右派，下放到南庄镇