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”
冯虞心道：这几天关门炼“丹”，没日没夜的，能不瘦吗？嘴上却不敢怠慢。“多谢大人挂怀，这几日操办的事多了些。”
杨雄点了点头，一屁股坐到太师椅上。“来，坐下叙话。”
待冯虞落座，杨雄开口道：“冯虞，那日与你腰牌之后，我已着人查过你家底细，还算是清白人家。如今你的身档已经报备，不必再行填报了。只是有一事，我锦衣卫的来由、职责你可知晓？”
“小的略知一二。锦衣亲军都指挥使司为陛下侍卫亲军。前身为太祖所设御用拱卫司，专主察听大小衙门官吏不公不法及风闻之事，无不奏闻。另掌管诏狱，领巡察缉捕刑讯定夺之权，不经法司。”
“嗯，说的不错。不过，有句话某家还得再说一回，我锦衣卫只效忠万岁爷一人，其他人等，不论王公重臣、内廷外廷，都在我等监察之列。若有不法情势，当以雷霆之势断然处置。梁公公镇抚福建，对你也有恩，平日里自然须礼敬有加，不过……”
“小的心中有数。”
“如此甚好。”说罢，杨雄呼唤一声，一名士卒手捧个大包袱应声而入。杨雄示意将包袱递给冯虞。冯虞接过包裹，解开一看，里头是三套锦衣小旗的幞头、褚红袍、白裤、皂靴，一柄绣春刀，一本太祖长拳三十二式拳谱，还有一本单刀十八式。“你是检校，平日不可着锦衣袍服。与你这个，只是紧要时临机决断之用，切记。至于刀谱拳谱，都是锦衣卫惯常把式，有空多少练练吧。”
“是。”
杨雄咂了口茶，又说道：“这几日，你都在筹备吃食店吧？说说看，进展如何了？”
听杨雄说到这事，冯虞简单说了店铺规划和筹备进展，至于冯氏十三香一节却是略过不提。杨雄听了不时点头。待冯虞说罢，杨雄接着说道：“嗯，有想法，有魄力。这样罢，我与府台那边打个招呼，只说是梁公公的意思，免了你的税，多多照顾生意。此外，跑堂的你就不用招了，开张前我给你派几个伶俐的过去，店中察听之事便由他们来做，工钱也不用你支如何？”
冯虞还能有何想法，自然是连声应承下来。察听就察听好了，只要不在店中大打出手就好。再闲聊几句，看杨雄没有别的吩咐，冯虞告辞离去。总的说，这次会面还是有得无失，单是免税这一项，一年下来，就是好大一笔收益。不过呢，据说天下没有白吃的午餐，这个冯虞倒也明白。日后还会有什么际遇，这会子倒也估算不到，兵来将挡水来土屯吧。
把东西放回家中，冯虞再次出门往东，朝朱紫坊他舅舅家去了。两人见面，舅舅陈廷继一把拉住他的手就不放了，不停地嘘寒问暖。自永乐朝开始，陈家就是世代宦门，家境是不错的。到了陈廷继这一辈，只有他和冯陈氏兄妹二人，自小感情极好。陈廷继只育有三女，见了冯虞跟看见自家孩儿一般亲切。
听舅舅问起近况，冯虞将那日在开元寺遇着梁公公，资银二百两，以及自己筹备速食店的事情说了一遍。至于加入锦衣卫这一节，自然是隐去不表。听了外甥这般言语，陈廷继沉吟了半晌说道：“也罢，结好梁公公总比得罪他好些，只是这些个宦官名声不佳，平日里又得哄着供着，依虞你要小心自出。”
俩人又说了些闲话，陈廷继强留冯虞在家用饭：“你三个姐姐都已经出阁，平日我们老两口在家对觑，难得你来，就多陪我们说几句解闷嘛。”舅妈陈黄氏这会儿已备下饭菜，出来与冯虞相见，抱着哭了一场，方才进里屋落座用餐。
午后，冯虞告辞要走。陈廷继拉住他，让下人封了五十两纹银硬是往冯虞怀里塞，一边说道：“我们福州人有句话，外甥象舅，你这眉眼，就有几分舅舅的形色。每次看你我可是越看越亲，直拿你当亲生儿了。如今你要做事养家，开销的地方只多不少，舅舅这边好歹还能帮衬些，不要推辞，不然就疏了亲戚情分了。”见推辞不过，冯虞只得收了，满怀感激拜别而去。
怀揣巨款，冯虞自然不敢四下乱窜，开元寺只好不去了。三两日后，再去开元寺时，却听寺僧说明性长老前两日已然坐化了！立时惊得冯虞呆在当地，半晌无言。那小沙弥问明来意说道：“长老圆寂前留有一封书信，说是哪日施主来访，将信呈交就是。施主在此稍后，小僧这就去拿。”
等不多时，小沙弥拿了个信封出来，递给冯虞，合什而去。冯虞看着手中信笺，一时间竟有几分天人永隔的惆怅。回到家中，拆开信封抖开信纸，只见上头写着几行小字：“前番馈赠，皆是往昔所藏。些许身外之物，反为之着相许久，此番赠与施主，可谓得人，亦解老衲尘缘。老衲观施主深具佛缘，只是纤尘未洗，尚有一番经历，故未到自渡之时。期间望能照拂僧尼信众一二，便是结法缘成善果。”
有佛缘？自渡？照拂僧尼信众？老和尚什么时候改算命的了？冯虞反反复复看了半天，依旧是不得要领，只得把信收好，今后之事今后再说吧。
正文 第十章 餐饮服务速成班
更新时间：2009…6…18 18：22：04 本章字数：2524
又过了几天，餐馆装修工程土木、漆粉都已经完工，只待购置些用具、摆设。人手也已配齐，三个掌勺、三个帮厨，外加锦衣卫那边免费赠送的四个站台五个跑堂，收银的一时没有着落，只好由冯虞这个掌柜的先兼着。
人一到齐，冯虞立即着手岗前培训。依着冯虞的想法，别个都好办，只需熟习工艺、严守礼数，几个厨子却要悉心雕琢一番，速食店能不能起来，大半便要落在这几位身上了。只是这几个厨子虽说还算不得什么驰名地方的大厨，好歹也像模像样掌过勺，如今看一个半大孩子要来给他们授课，一个个自尊心受到严重伤害。一个名唤王七斤的性子急，当场就要撂挑子走人。另两位牛师傅、陆师傅也是一阵嘿嘿冷笑，不答腔。
冯虞也不生气，请他们在外屋坐了，自己扎上围裙进了厨房。只听得里头“唏哩哗啦”一阵声响，香气直往外冒，三个人面面相觑，不知道里头正演哪出。一盏茶的工夫，冯虞端了个托盘出来，一盘爆炒双脆，一盘卤牛肉，一碗葱肉汤，三块海蛎饼往桌上一摆。“三位师傅，别的不必多说，你们且尝尝滋味如何。”
三个厨子将信将疑地对望了一眼，各自取了碗筷勺子，先闻后品，一样一样细细尝过。那脸色，赤橙黄绿青蓝紫，一会儿一变。看他们那副惊讶的神情，冯虞心中大定，成了！
“三位师傅，还能入口吧？”
还是那王七斤抢先答话：“好，好手艺。少东家，这些个虽说都只家常菜色，调味、火工却是从未有的。先前我是不敬了。”
“呵呵，之前的就不提了，诸位请随我来。”
四人重又进了厨房，来到临窗的老虎灶前。冯虞指了指左手的大锅，陆师傅抢过去掀开锅盖，屋中顿时浓香扑鼻。仔细看，盛的是半锅酱色的卤汁。这时冯虞说道：“起先各位吃的卤牛肉，便是在这里卤得的。各家知名卤货，都用陈年老汤来熬卤，台江卤味陈，据说还是百年老汤，想来几位师傅也见识过。我这却是用自家配方新调的。诸位说说看，两厢比较，滋味如何，只管说实话就是。”
三个人凝神回味一番，牛师傅答道：“若说陈年醇厚，自然不如，可是滋味却胜过他万分，想来全是调料之功。”另外两个也一个劲猛点头。
冯虞心道，所谓百年老汤，无非就是取那常年郁积的杂陈醇厚之味。不过从医学角度来说，经过反复蒸发，剩下的水都是重水，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐高度浓缩，对人体有致癌作用，实在是弊多于利。
此时的卤料无非是酱油、酒、八角、茴香、红糖（白糖太贵），有的人家再加点蒜瓣、桂圆之类的就算是独家秘制了。自己调配的卤粉用了八角、茴香、陈皮、桂皮、甘草、豆蔻、草果等十几味食材药材，同样是研磨成粉，用时按固定配比掺高汤、冰糖、葱姜、酱油、料酒、香油，烧沸后改用小火慢熬，味道自然是天差地别。
当然，对这三位没必要说得那么细，冯虞只将制好的卤粉交给他们就好，另外叮嘱几条：卤汁每回用后，须得撇除浮油、浮沫，过滤去渣，定时加热消毒；务必以用陶器选阴凉、通风、防尘处盖上纱罩盛放；肉类下水卤制之前，千万记得先得焯水。三人一边听一边点头，显然是牢牢记在心上。这也是没法的事，这种秘技只能口口相传，一旦形诸笔墨，迟早要泄密。
再说那爆炒双脆，本是地道闽菜，主料是猪腰、海蛰皮，讲的就是旺火煸炒、趁热快吃。只是旺火油爆这一烹调技法出现于明代晚期，这会儿至少在福州府还没人会这手呢。至于猪腰的剞花刀功，这几位倒是不在话下。
当着三个厨子的面，冯虞又示范了一把爆炒双脆的做法，顺手又做了一道南煎肝。这也是后世闽系名菜，将猪肝切成薄片，在酱油、酒、蛋白等调成的卤汁里拌过，之后入猛火热油快炒，再加入糖、葱、麻油翻上几翻，大功告成。三个人尝过之后又是连声叫好。
几个厨子还是头回见识爆炒这一手，这会儿更是一个比一个好奇，轮流掌勺试了一把。爆炒，尤其是油爆，讲究的就是快颠快炒，火候精到，这可不是看两眼就能看来的。趁着开业前这些日子，好好练吧。
至于那葱肉汤，靠的全是冯氏十三香的调味。海蛎饼也就是制法独特，学会门道，后世街边老太太也能做得像模像样。这些东西自然不用多费心思，多费口舌。
这边治住了三个厨子，那头冯虞还有不少事等着费心呢。店堂布置、联系供货、人财制度、定价、岗前培训……确是万事开头难。餐饮又不比别个，每个环节都直接事关千百顾客的肚子，可谓是细琐繁杂，冯虞自然不敢掉以轻心。加上周遭众人，没一个是穿越来的，后世快餐店的业态也就是冯虞一人心中有数，自然更是凡事亲历亲为。
几天下来，冯虞累得脱了人形，心疼得薛采妍暗自抹泪，又帮不上什么，只能紧着端茶送水，不时拿了手巾追着给冯虞擦汗。连冯母都惊动了，自告奋勇出山助阵帮着采买。这真叫打虎亲兄弟，上阵母子兵了。
转眼到了十一月中旬，总算是万事齐备。忠叔专程跑了趟南门外，请南禅山徐半仙摆起文王卦，算得腊月初六开业大吉。冯虞这才放下心来，赶紧的结结实实睡上几觉，兴致来了还翻开那刀谱、拳谱，练个一招半式的。说来也就这两天能缓口气，一旦到了腊月，冯虞精心筹备的前无古人的促销计划一开幕，到时候又有得忙了。
看冯虞闲下来，最开心的就属薛采妍了。经过这么多的事儿，现在她一门心思全放在了冯虞身上，每日除开做些家务，必定粘在身边，端个茶水递个手巾，之后就是定定地看着冯虞做事、练字。
对一个十三岁的小姑娘来说，最近这些日子发生的太多事情不是她这个年龄、阅历所能承受的。幸好冯虞这些时日表现出一个少年极为难得的沉稳淡定（殊不知，从心理年龄来说，冯虞怎么算都和“少年”这个概念都挨不上边），自然被她看作唯一的依靠，更何况，两人之间还有那么一层名分。
采