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在古代行商这些年-第24章

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  褚宅的厨房应有尽有,宋菽找来材料,下了一大锅番茄鸡蛋面。褚老因为年纪大了,身体不算太好,平时吃得很清淡,所以又给他单独弄了阳春面。
  阳春面咋看平平无奇,但宽汤细面,入口爽滑,褚老才吃一口,便竖起大拇指:“宋四郎好手艺。”
  “的确好手艺。”傅老爷子也吃了一点番茄鸡蛋面。
  褚大奶奶用大袖遮着,尝了一口,也是赞不绝口。褚宁更是呼噜噜地一下吃去大半碗。
  可怜褚家的厨子做了一桌佳肴,开席半晌都无人问津。
  宋菽对面条没啥新鲜感,干脆一样样品尝起御厨家的菜肴,好不悠闲。
  “对了。”吃到一半,傅老爷子想起一事,“你那礼物究竟是什么,现在可看看了吗?”
  一遇到宋菽,他的好奇心仿佛回到了十五六岁,看啥都新奇,尝啥都好吃,他近日最爱的吃食是油条,尤其喜欢把它裹在馒头里,那满满的面香在嘴里炸开,实在满足。
  傅老爷子不提,宋菽都忘了,幸好有小厮在管家的指挥下及时送上他的包裹。
  他们吃饭时坐的圆桌,褚老在主位,宋菽坐他右侧,此刻把包裹放到了褚老面前,一边拆一边道:“褚老是长安来的,各种小玩意儿怕是见多了,我左思右想,做了这吃食,兴许褚老还没见过,正好尝尝鲜。”
  果然是没见过的吃食。
  坐在褚老左侧的傅老爷子更感兴趣了,也凑过来看。而褚宁为了看得更清楚,干脆蹿到宋菽身后。褚大奶奶也是爱吃之人,此刻也矜持地伸长了脖子。
  “这饼的形状和颜色皆似满月,我称它月饼。中秋将至,借这份薄礼祝褚老一家团团圆圆。”宋菽道。
  包裹里放着一个木盒,是宋阿南手制的,木盒有两层,每层分成四格,各放四枚月饼。
  苏式月饼的饼皮以油水面团相叠而成,外皮酥脆,口味多样。宋菽此番做了四个肉馅,四个豆沙来,应中秋之景的同时,也想看看这里的人对月饼的接受程度。
  傅老爷子第一次吃到馒头时,他惊叹于这面如何发得这般松软,但对其做法倒不至于全无想象。可是这月饼,且不说它是如何制出这样又香又脆的口感,单是这层层叠叠的面皮,就令人惊叹。这每一层如此之薄,且皆由面粉做成,究竟是何种手法,才能让其层层分明?
  他们品尝时,宋菽也捏了一把汗。
  对这个时代来说,月饼有些超前了。无论是酥皮的做法,还是将烤制这样的手段用于面食,都是闻所未闻。
  虽然六娘他们都说好吃,但宋菽还是拿不定主意,所以今日才特地选了这份礼品,就是想看看作为专业人士的褚老和傅老爷子,有何想法。
  傅老爷子用手托着,咬下一口,有细碎的酥皮掉落下来。
  “老爷子,您觉得如何?”宋菽忍不住问。
  傅老爷子咽下月饼:“宋四郎,你这月饼卖不卖?”
  作者有话要说:  【古耽接档文】《被忽悠吃草的日子'种田'》
  墨天涯有个理想,成为猎团第一人,顿顿吃肉。
  但那个他捡回来的强者大叔却说:“要变强,先吃草。”
  墨天涯嚼着大叔挖回来的各种野草,看着自己珍藏的那点子咸肉全进到对方口中,怀疑自己被骗了。
  ————
  陆万仞身为大陆第一人,被暗算负伤,躲进魔兽山脉旁的小猎团里也就算了。还得靠忽悠小屁孩为生。
  忽悠得多了,自己都内疚。
  好吧,捕猎技巧教给你,天材地宝挖给你,武技功法传给你。最后,连我自己也赔给你。
  实力天下第一厚脸皮天下第一大佬攻 X 勤奋努力为吃肉最后被吃干抹尽天真少年受
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第27章 第二十七桶金
  原本; 宋菽只是想搞个月饼的试吃,听听专业人士的建议。
  没想到试吃有些成功; 不; 是太成功了。试吃当时; 傅老爷子就代表望海楼下单,预定了一千个月饼。材料依旧望海楼出; 工价一文钱一个,拿货日期是中秋节前十天的早上; 离现在不过五天。
  工期紧,任务重,而除了宋家几人,现在根本没有人会做月饼。望海楼提议; 把他们家的师傅小工们教会; 仍按一文钱一个算。
  宋菽一票否决。
  开玩笑,这是留着发家致富的,哪里能随随便便教给望海楼。
  回去途中; 宋菽盘算了一路。
  一进村,他叫来石三郎和豆油坊几个轮休的工人,让他们在馒头作坊那一侧盖一个草棚。
  “用木头做框架,盖上茅草顶; 不漏雨就行,但地方要大。”宋菽说。
  月饼的要货量大; 在馒头坊做只会妨碍作坊的正常工作,这么短时间内要再辟一个作坊也不现实; 只好盖个大草棚将就一下。
  几个汉子力气大,他们跟着郭老大四处流浪时也没少盖房子,盖起草棚来得心应手,一天不到就弄好了。
  宋菽又请来冯老伯搭烤炉。
  这烤炉是在土灶的基础上改良的。原本的灶台上放的,是底部呈半圆状的大铁锅,而宋菽则找铁匠打了三个底部呈平面,纵深约一臂的圆形大锅。锅子放进灶台上早就挖好的大口,底下生上火,上面盖上铁制锅盖,盖上放满炭火,便成了烤炉。
  这种烤法,宋菽做农家乐时在老乡家里见过,没想到现在用上了。它烤出来的月饼似乎比正儿八经的烤箱更香,也不知道是不是心理作用。
  三台特殊的土灶建好,宋菽的临时月饼坊也差不多可以开工了。
  望海楼运来食材,一起来的居然还有李管事。
  李管事只有谈生意时才来过两次,没想到这次居然还跟着押运材料。
  “这月饼的材料又是猪肉又是猪油的,实在怕他们弄不好,老爷子派我来看着点。”李管事对宋菽道。
  宋菽表示理解,本想去忙,却被李管事叫住。
  两天前,望海楼找了画师,按宋菽的建议画了两张月饼礼盒的大海报,张贴在楼子门口和大厅。
  楼里本地和外地的客商富户来来往往,见了海报便随口问小二,望海楼的小二各个口才了得,愣是把尝都没尝过的月饼夸了个天上有地下无,惹得客商富户们好一番打听。
  最后,所有人的关注点都集中到了一处——原来,这是宋四郎做的吃食。
  有些人本还犹豫,这月饼寓意虽好,却不见得好吃。但一听宋菽的大名,立刻掏出钱袋,买买买买买。
  李管事把情况这般那般地说了一通,最后小心翼翼道:“原先的一千个已经全都订出去了,老爷子的意思是,能不能追加两千个?”
  两千个,这是他们再三考虑才得出的数字。
  在与宋菽的往来中,他们不止一次想提高馒头的订货量,可宋菽总推托地方不够,提到八百个便不肯再提了。李管事知道他所言不假,这馒头坊与豆油坊在一处,的确不宽敞。
  而今这月饼多半也是挤在一处做,这一千个想来已经非常困难,若再增加两千……傅老爷子和李管事都有些担心,万一宋菽嫌麻烦撂挑子不干了,他们的那些主顾要如何安抚?
  “行,不过得晚两天,我这儿人手不够。”宋菽说。
  咦?他居然答应了!
  李管事心里的石头重重落下,喜上眉梢,又说若要帮忙尽管说,望海楼有得是人手。
  他们打的什么算盘,宋菽再清楚不过,只是笑吟吟地道,一定一定。
  一定不可能。
  送走李管事,宋菽抄起一个铁锅盖,拎起铁勺,往村口最热闹的岔路口而去。
  一路行去,引来不少目光。
  宋菽清瘦,大铁盖几乎遮住他大半个身子,极不协调。
  到了路口,他以勺击盖。
  咣……
  咣……
  “宋四郎,要不要帮忙?”有人上前问。
  宋菽脸有点热。
  都是不锻炼惹出的祸。
  大铁盖太重,他光拿着就很吃力,别说像锣那样咣咣咣猛敲了。
  正尴尬,手上一轻,宋阿南已经在他身边,接起大铁盖和铁勺,咣咣咣一顿猛敲。旁人这才察觉,宋菽是有话要说,吸引他们注意力呢。
  “咳咳。”宋菽清了清嗓子,气沉丹田,努力提高了声音,“中秋将至,我做了个叫月饼的吃食,侥幸获得诸多订单,如今人手不够。若大家有闲,可否来我的月饼棚帮忙。工钱按天结算,男女皆可,不限哪里人氏,会做个把面食即可。”
  “会做面饼子可以不?”
  宋菽:“可以。”
  “包不包饭?”
  宋菽:“包,一日三餐。”
  “一天多少工钱?”
  宋菽:“每日二十文。”
  “多少?”
  宋菽:“二十文。”
  全场静了。
  风呼呼吹过草叶。
  有人怀疑,自己可能上了年纪,耳背。
  馒头作坊的工钱大家都心里有数,大概一天七八文的样子,其他几个作坊也差不多。这工价跟在县城当伙计差不多,但宋家包餐且伙食好,还有每季新衣,不爱跑买卖的都想去他家做个工。
  而现在,这月饼的工价居然比馒头作坊还高出一倍有余?
  稍后宋菽给了解释,这月饼订单太大,恐怕要日夜赶工,会比较辛苦。
  众人点头,难怪了。
  但这是一天二十文钱吶!
  不用风吹日晒,不用担亏本风险,连半个家伙什儿都不用准备,仅仅靠一双手就能一天挣上二十文,这样的好事可不是天天都有。
  “宋四郎,你看我行不行?”
  “我我我。”
  “我会做汤饼,还会做面饼子。收我一个!”
  人潮汹涌。
  要不是宋阿南在身边,宋菽早被人群吞没了。
  最后,在阿南和三娘的帮助下,他挑了十个人出来。这里面有本村的,有外村的,甚至有外县来做买卖的。
  月饼单子的任务紧,宋菽也没时间把所有人都教会,只是安排了一下顺序,每人教一步,让他们可以流水线作业。
  首先挑出两人揉面团。
  苏式月饼的酥皮之所以能够层层分明,秘密就在于水面团和油面团搭配使用,利用水和油互不相溶的原理,制出层层分明的饼皮。水面团就是普通的水和面,油面团则使用猪油和面。
  宋菽让两人一个负责水面团,一个负责油面团,他细细做了示范,交代了配比和揉完后该有的手感,就让他们开工了。
  接下来一人要将水面团和油面团分别分成小团。
  这工作看似简单,实则要求严格,这时代没有电子秤,全靠感觉把每团面分成适当大小。宋菽让几人跟着他尝试了一下,挑出手最准的一个,又紧接着下一步。
  第三步,需要把油面团如馅一样包进水面团里,宋菽挑了一个做过蒸饼的汉子负责。
  下面一步比较难,也较为繁琐。
  这一步是酥皮的关键,要将包着油面团的水面团擀开,像叠被子一样叠起,再擀开,如此两次,便能做出层层叠叠松脆的酥皮了。
  “擀的时候一定要小心,力道控制好,水面团这层会变得非常薄,不小心的话里面的油面就跑出来了。若是失败,难以补救。”宋菽一边示范一边说着,又把用来示范的面团给剩下的人练手,从中挑了三手最巧的妇人。
  擀完酥皮,便是包馅。
  豆沙馅馒头作坊的人会做好送来,肉馅则由程二娘负责,他们自家做时,她已经很
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