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李月季远远地看到一个背影非常的熟悉，看了几遍也没能够确认，萧雅琳又在催促。李月季三步一回头的往那里看了几遍，可是那个人影早已消失在人群之中。
“看到熟人了？”萧雅琳问道。
“不知道，看起来有些像一个熟人，但是没有看清楚，不知道是不是？”李月季说道。
“傻瓜，相像的人多的是，你知道是哪个？”萧雅琳拉着李月季往左侧走了过去。
就在这个时候，江边与严垣从人堆里走了出来，然后在右边的一排座位中寻找自己的位置。
而另一侧，李月季与萧雅琳正好从走道里的人堆里走过。
过了半个多小时，会场的座位基本上坐得个满满当当，主席台上贵宾也开始陆陆续续就座。
作为钱塘厨艺协会的副会长，曼承德自然会出现在主席台。由于厨艺协会高层很多都是从以前的离退休老干部，所以对于这样的活动，市里还是非常重视的，这一次开幕式，就来了一位市委副书记，一位副市长。人大、政协等部门也有代表过来捧场。
这样的场面让江边感觉极其乏味，坐在那里简直就是受罪。江边上完了小学，便开始过着无拘无束的生活，从来没有在哪里老老实实的坐上几个小时的。虽然钓鱼需要非常好的耐性，但是开会与钓鱼区别太大，或者说根本无法比拟。
钓鱼的时候，虽然需要安静，但是却有值得等待的事情，有将鱼钓上来的惊喜，也有与鱼儿斗智斗勇的乐趣，另外还有一个非常舒适的环境。
但是在会场里，只有嘈杂之声，嗡嗡的噪音，不时的电话铃声，台上老套的台词，台下无力的掌声。
“。。。。。。。。现在我宣布，钱塘城第十二届厨艺大赛正是开幕！”当市领导说了一大堆没有油盐的话之后，终于宣布厨艺大赛正式开幕，会场里响起来前所未有的热烈掌声。
江边心道，“看来不喜欢听报道的不止我一个。开始的时候一个个还死气沉沉的，一听到人家讲完了，就来神了！”
“下面有请参加今天现场预选赛的十六位选手进入厨艺展示区域，现场为在场的观众来进行厨艺表演。我们在会场安排了几个区域，进行现场的厨艺大赛，有兴趣的可以到各个区域观看。我也不多说了，现在请选手进入现场。
真正到会场来参加预赛的厨师并不多，由于报名参加的人数极多，在会场肯定容纳不下。开幕式这一天，在现场进行比试的只有十几位，这十几位是有一定水平的厨师。
江边虽然对开幕式没有太多的兴趣，但是对于现场的厨艺表演兴致还是颇高。
江边在会后并没有随着严垣一起行动，而是自己一个人独自在各个展示区进行观摩。
一号展示区的选手年龄不是很大，三十岁的样子，一手刀法非常的风骚。似乎有些卖弄，但是却赢得了现场观看的群众的掌声。
“这厨艺真是不错！一手刀法简直出神入化，年纪轻轻的，真是不错！”“神了！神了！不知道是哪家的厨师，这一次肯定会一炮走红了！”
围观的群众赞叹连连。但是却没有人想到，这厨艺毕竟是对于食材的操控，而不是杂技演员，或者魔术师。刀法表演得再精彩，最后考察的却依然是你烹饪出来的菜式，色、香、味等几个方面。
也没有人注意到，一边的评判员在看到青年厨师卖弄刀法的时候，眉头皱成了一个川字。
江边对比了一下自己，感觉这刀法，自己使不出来，而且也没有必要。既不能切菜切得更加精细，也不能让菜式的味道更加鲜美，仅仅是赚一些掌声罢了。
江边看了一会，就失去了兴趣，尽管这个选手一直都孜孜不倦的演示着他炫目的刀工。
第二个展台的选手，年纪有些大，六七十岁的年龄，是一个业余爱好者。虽然刀工不能与职业厨师相比，但是一丝不苟，却完全符合厨艺的真谛。
厨艺是一门需要让人全身心投入的一个事业，因为做出的产品，立即会进入自己的顾客、朋友或者亲人嘴中的东西。这里面会凝聚制作者的很多的东西，这里面就有责任心、真心、爱心。
老人的厨技虽然不高，但是厨艺却要算上乘。因为他付出了心。
看到这里，江边似乎若有所悟，也同时想起了一个曾经像老人一样，如此投入做一份并不是很可口饭菜的人来。
评审的两个专家在老人完成了厨艺表演之后，立即说道，“这菜，我们不用去尝了！饱含真情的菜式是这个世界上最美味的菜肴。我们一致决定，沈老直接晋级决赛！现场的观众可能有些不解，为什么不用品尝，我们就会做出这个决定。这里我来解释一下，当然等一下，我还是要尝一下沈老制作的菜肴。我觉得能够吃到如此精心制作出来的食物，是我的幸运！菜肴的制作与加工对于一个产品还是有很大的不同。它不是简简单单的一个作品，一个菜肴里面会饱含很多东西。
做给爱人的菜肴，里面总是会饱含深情！做给老人的菜肴，里面会饱含孝敬！做给孩子吃的菜肴，里面会饱含疼爱！做给顾客的菜肴，里面会饱含一份责任！这就是真正的厨艺，我认为厨艺不是简简单单的色香味能够概括出来的。
第117章厨艺大赛（3）
江边对于评审专家的话很是赞同，但是心里也有些疑惑，要是菜肴里面只有感情，没有色香味，还能够有直接晋级的资格么？另外这融没融入感情，融入了什么样的感情，又如何来判断呢？
江边没有再去看评审专家品尝菜肴时，会有什么样的表情。谁晋级，谁不晋级，对于江边没有任何影响，他只是喜欢看一看热闹而已。
半山村没有多少热闹看，在半山村的时候，江边连联欢晚会都没有看过，因为家中没有电视，而大年夜又不可能到别人家里去过，所以每次过年的时候，只能够在家里听别人家里在数5、4、3、2、1。
这样的热闹就算是在山门镇也难得有几回。这城里人真多，搞一个厨艺大赛，来的人，比山门镇过年赶集市的人都要多。
江边努力的在人群之中往前走着。
李月季从会场走出来，就一直在人群之中寻找那个熟悉的身影，但是到处人山人海的，又到哪里去找到另外一个人呢？
“干嘛一副神不守舍的样子？”萧雅琳问道，“那个人对于你这么重要么？是不是你的初恋？”
李月季摇摇头，面对萧雅琳的戏谑，李月季没有心思回应，她最关心的是能够再次找到那个熟悉的身影。
“等一下，等一下！”萧雅琳连忙将李月季拉住，“这“叫化鸡”有些意思，我们停下来看一下。”
钱塘名菜叫化鸡，用的是萧山本鸡，先将荷叶包裹住鸡，再用酒坛泥重重包裹住荷叶，将其“装修”得像一大坨大泥块，再放入火中煨烤。
这酒坛泥可有些讲究，是黄酒坛子上面那厚厚的一层封口，将这封坛泥取回后，还需按比例加入酒糟和砻糠等物，最后才能用它来裹鸡。
由于从黄酒厂出来的酒坛泥数量有限，而且绝不可重复使用，所以，不少餐厅就直接省略了这一步骤，而钱塘的一些大酒店也只能每天限量供应。
这个人做的叫化鸡用到了就是非常传统的方法，为了让烹饪过程更加精彩，特意加了一个调味料的配制过程，看起来，他表演得极其卖力，实际上重头戏却在火中。
由于包裹了一层厚厚的泥土，所以煨烤时间不短。而且为了让食客们真正意识到传统古法烹饪的与众不同。
这个参赛者还特意设计了一个环节。让裹了泥巴烤出来的叫化鸡像恐龙蛋一样地直接上桌，“当当当”三锤。
在客人面前用小锤子将泥蛋砸开，一股混合着鸡肉、荷叶和泥土的香味，顿时从泥蛋的缝隙中弥漫开来。
然后再将佐料撒在鸡肉上，依靠鸡肉上的余热将佐料的香味调和到鸡肉里面。
“这是叫化鸡？”李月季问道。
萧雅琳点点头，笑道，“对，就是叫化鸡，《射雕英雄传》里讲的叫化鸡，就是这个，不过作为钱塘名菜的叫化鸡，跟金庸小说里面的叫化鸡有些不同，可能还更要讲究。你看裹着叫化鸡的泥巴可不是一般的泥，用的是黄酒酒泥。这黄酒酒泥可不这么容易好找。”
“味道应该很不错吧？”李月季问道，“这香味这么远都能够闻得到。”
萧雅琳说道，“那是自然。首先说这泥土，可以说是叫化鸡的精髓，一来，泥的密封性锁住了鸡肉烘烤的香气，二来泥土本身的清香也可渗入鸡肉中，解腻沁人。
但如今很多餐厅里吃到的叫化鸡，要么就先把鸡蒸熟了，再用一张荷叶包了上桌，又或者是用一张荷叶包了再去蒸。无论是前者还是后者，在叫化鸡的领域里都不算是合格的。
而这个参赛选手，不仅严格按照传统叫化鸡的烹饪方法，更加严格的使用优质的黄酒酒泥，做出来的叫化鸡自然香味四溢，这口感肯定非常不错。”
萧雅琳说得没错，评审专家尝了一口叫化鸡之后，立即赞叹道，“感谢10号参赛选手李先生让我重新**咱们钱塘名菜叫化鸡的独特风味。
叫化鸡的名头，在场的观众没有不知道的。但是真正品尝过正宗叫化鸡，尤其是正宗钱塘叫化鸡的人应该是少之又少。
咱们钱塘有许多名菜，很多人都能够列举几十种出来，但是，照着菜谱却不一定做得出钱塘名菜来。
随着钱塘菜的名气越来越大，大方的钱塘人早已将传统的钱塘菜烹饪方法制作成了很清晰的标准，让更多热爱美食的人能不到钱塘也可一饱口福。其实，并非有了标准化的菜谱就能烹制出正宗的钱塘名菜。
李先生给我们展示的这道叫化鸡，就是严格按照传统叫化鸡的工艺烹饪出来的，李先生的调控也非常的到位。使得这道菜展示出它独特的风味出来。
所以，这一场的厨艺表演非常的完美。我和我的同事一致同意将我们的直接晋级名额交给李先生，希望在决赛的时候，能够看到李先生再一次重现钱塘名菜的风采！”
李月季可没有萧雅琳这么大的兴致，即使对这个叫化鸡有些兴趣，但是整个过程中，还是多次四处张望。
可惜一直没能找到江边的踪影。
江边一个人一路往下看，来参加比赛的，手里头都有些独门的东西，看起来非常的新奇，对于自己的厨艺的提升也有很大的帮助，虽然江边对于厨艺兴致不高，但是为了应付这一次厨艺大赛，江边还是努力提高自己的水平。
自己拥有别人无法比拟的条件，没道理在厨艺大赛中输给别人。尤其在遇见了袁文光之后，轻视自己的人，就不能让他太得意，这是江边一贯的作风。
原本只是想应付一下的江边思想上有了很大的转变。
江边连续看了几个地方，慢慢地对于这厨艺大赛有了一些自己的体会。
评审专家似乎对于钱塘名菜格外的偏爱，几个直接晋级的选手，做的都是钱塘名菜。不排除这几个人做的钱塘名菜非常的出色，但是也有厨艺协会想趁厨艺大赛弘扬钱塘名菜的意图。
尤其是在最近，钱塘电视台里的一些专题节目，就是关于钱塘名菜的，有个叫“找回钱塘名菜”的专题。这个专题就是钱塘厨艺协会与钱塘电视台联合拍摄的。
江边在空闲的时候，稍微看了一些。说明钱塘厨艺协会对于钱塘名菜的推动非常地重视，所以在这一次厨艺大赛中，对于烹饪钱塘名菜的选手更加推崇。
江边虽然来钱塘的时间不久，但是在刘杰东的熏陶之下，对于钱塘名菜还是有了一定的了解。名菜里面的鱼味不少，有清汤鱼圆、西湖醋鱼、清蒸鲥鱼、糟�