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阿昌愣了愣，“半雪，还是你来做吧。”
苏半雪见他犹豫，宽慰道。“阿昌哥，虽然你还没出师，可从小跟着季师傅学习做这些菜，这道清蒸鲈鱼是传统菜，难不倒你的。”做菜首先就是要做传统菜了，因为这些菜讲究的方法什么的都是经过无数人做过实践过，所以了，学起来除了靠悟性，和熟练度，其他的才是靠自己，说难也难，说简单也简单了，所以她觉得这道菜阿昌是能做的。
阿昌其实也是很想上的，只不过怕搞砸了，所以才会犹豫。
苏半雪瞧的出阿昌的心思，便继续说道，“我们这次来，重在参与，名次什么的是次要的，后面两道菜我自己做，这道就你来做吧。”
阿昌闻言，心里稍稍放下了，他们这次来之前文掌柜和他师傅都已经给他说过了，名次不重要的，只不过是他自己的压力大了些，此刻听到苏半雪的安慰，又加上心底里有些跃跃欲试，于是他也不再推辞，开始拿过了鱼就动起手来。
苏半雪笑了笑，一面看他做，一面在他开始下一道工序前轻柔的提前说了一遍该要做什么，她语气不是叮嘱，不是教训，有的只有关心。
所以，阿昌听着听着心里就越来越平静，最后操作起来就好似行云流水一般，
这边材料，去除鱼鳞，挖掉鳃和内脏，生切姜丝，葱切花切段，红椒切斜片做装饰，鲈鱼两面打上花刀，鱼身侧面抹上少许的酒，这些工序都是为了给鱼提先入味，主要考的是刀工，是细致活，可这些细致的工作，阿昌不知道跟着季师傅做了多少，后来苏半雪来了一品香后，更是一人兼顾两人的活儿，根本不在话下。
这些做好了，接下来就是火候的掌控了，这鱼要保持它的鲜嫩，保证它做好了以后美味，这火候非常的重要，过了就会让鱼肉老了，若是提前了，那味道就一定不到位。
阿昌把准备好的鱼，给端到锅子上面用大火蒸，一刻钟的一半都没到，就关了火，虚蒸，总共花去了接近一刻钟的时间，然后端出来，倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；再将鱼身上铺上葱丝和红椒；接着再把小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；最后趁热淋入煮开的酱油、油；就大功告成了。
此时，那边的伙计正好敲锣，“第一道菜的时间到！”
说完，做好了的人都停下了动作，有的人还想做些什么，那些伙计也已经上去把火关掉，不让他们做了，他们也就不得不停下了，
接着，就有小伙计们上来，端了菜到评判那边去了，这么多菜放在一起，自然是不会全部都吃了，有的菜卖相上稍稍逊色一点就被那些评判给剔除了，可以说相当的残酷了。
据说这些评判有富甲，有权贵，有最有名气的酒家掌柜，但所有的人都有一个共同点，那就是喜爱美食，所以对美食的要求是相当的高了。
苏半雪和阿昌紧张的看着那些一一被淘汰掉的菜，生怕自己的菜也会被选入其中，不过还好了，等那些评判全部都筛选完，桌子上就只剩下了十几道菜了，其中就有阿昌做的清蒸鲈鱼。
那些评判吃过一道菜，便打分，然后漱口，再吃下一道菜，直到吃完最后一道菜。那些伙计们才把菜收走，
不报比分，直接进入下一道菜的比试，估计是要等到最后才会公布结果了，不过就看他们这样严格的选拔，怕是不用到最后公布结果，就能选出他们认为的最出色的三道菜了。
很快，比赛开始的锣声又敲响了，
苏半雪赶紧开始了动手，第二道菜是要做自制菜。她还是瞧了一眼在场其他人挑的材料。发现大家仍旧是选用的大菜的食材。便打算继续使用她刚才的方法，做清淡的菜色，既然刚才那法子好似有些用，让他们没有被淘汰。那么不妨在此用一用。
苏半雪很快就想到了要做什么菜，清淡的菜色莫过于蔬菜了，可想把蔬菜做的美味那也是一道功夫，越简单的菜，越要做的与众不同，才越考人，
不过，苏半雪一向别出心裁，喜欢研究菜色。在加上她三世对美食的热爱，自然是有办法的了，她打算做上汤蔬菜，
“阿昌哥，去把那边所有的大白菜都给我抱过来！”她说道。因为她一个人抱不了，所以了就要让阿昌帮忙了。
这大白菜是最普通廉价的菜了，根本没人要，所以了，他们去拿的时候根本没人抢，两个人把白菜全部都搬过来，
“阿昌哥帮我把大白菜里面最嫩的白菜芯给剥出来。”苏半雪说着自己已经开始动手了。
这大白菜里面最中间的白菜芯，是最嫩的，且这醉仙楼为了比赛花了大手笔，这白菜也是选的最好的，不仅仅是白菜了，所有的食材都是最好的。
这样搞的话就会比较耗时间，不过做一道菜的时间为半个时辰，所以了，苏半雪也不着急了，这菜就是吃它的嫩以及配料了，只要把里面的东西弄出来，就不怕它不好吃。
苏半雪和阿昌快速的把白菜芯子给剥了出来，这就花去了一刻钟的时间，旁边看他们做白菜，都有些不屑了，阿昌瞧见有些愤愤，却忍着，他心里暗道，一会半雪做出来美味，看你们在怎么小看我们，阿昌虽然也不知道苏半雪用这白菜能做出什么，却是极其相信苏半雪的能力了，一点也不怀疑她会搞砸，所以他才会默默的一句话也不说。
殊不知，他这想法是对了，此刻他们再一次吸引了所有人的目光，不光是做菜的，看他们做菜的，还有评判，看的有稀奇的亦有轻蔑的，但都无一不想看他们能做出什么样的菜，竟然能这么自信做白菜就想要打败其他人，
那些评判亦是吃惊之余有些期待了，刚才那清蒸鲈鱼做的其实很传统了，不过各方面都达到了水准，在所有的那些鸡鸭重口味大菜里面，比较不同，他们吃过那些大菜以后就觉得鲈鱼比较鲜嫩好吃，不过却也是好吃，不是美味，但基于第一场比试不能太过，鉴于那道鲈鱼做的还不错了，就没淘汰他们。
苏半雪这边，阿昌帮不上忙自然是看着旁边的人愤愤了，不过不是他不想帮，而是帮不了，这时间紧迫，他不知道苏半雪接下来要做什么，只能等着她吩咐了。
后面的事情，苏半雪都要自己做，所以就认认真真了，根本就没有察觉在场的气氛，
她首先是准备材料，最主要的材料，白菜芯已经准备好了，然后再是，皮蛋一个，青椒半个，红椒半个，普通油盐等作料，蒜头，葱末，高汤，水太白粉（生粉），高汤也会时常用于勾味调味，所以这醉仙楼也是有现成的，而这些现成的都是昨晚才熬起来的，因为要保持汤料的鲜美，所以才在堪堪比赛前绘制而成。
苏半雪把那些白菜芯里面又挑出最嫩的，然后切段，这些白菜芯剥了外面的叶子，就很小了，切段只能分成两段，她切了差不多有一盘，便不切了。
青椒红椒和皮蛋切丁，香葱切末，蒜切片备用。
然后，苏半雪架起了锅子，加少许油，放入蒜片煎成金黄色出香味，等蒜稍稍有些焦却不糊，香味四溢的时候再加入高汤烧开，水开后再放入那些白菜芯，盖上锅盖等再次水煮开，煮到那些白菜内心变软，然后就捞出装盘。
接着，将青椒红椒皮蛋丁，放入锅中用水煮开，再加入少许水扮太白粉勾的芡，浇在那煮好的白菜芯上即可。
这时候，一声锣响，伙计喊道，“时间到。”
第二道菜的时间就刚刚好到了，苏半雪舒了口气，可算是掐着时间把菜给做出来了。
上汤青菜。很普通。很简单。做的不好就味道很淡，没有人敢做，且就算是做也不会像她这样只要那菜心，
而她别出心裁的地方。是把辅料上面加上了别人从没有想过的东西——皮蛋，没有人会把这东西，当做作料了，一般都是直接吃的，但若是当作料的话，是相当的好吃，不仅口感上更加爽口，而且会让人耳目一新，让人容易记住。人都是喜新厌旧的，一个新鲜的东西吃着好吃了，就很容易钻进去了，以前吃的东西就会在这刻被打败，虽然不是长久的。但她也只需要这一刻就够了。
其实，这里这么大厨，你要想说做一道自制菜，那是不可能的，因为基本上那些菜都有人做过了，所以只能在细节上改动，但改的好不好，人家喜不喜欢那就要看你自己的手艺了。
很快，伙计们就把菜给端到了评判面前，还是一样，卖相稍稍逊色的就被淘汰，连味道也不长，那些满怀期待的人，竟是连喊叫都没有力气了，那是因为从心底里泄了气，没有勇气在喊叫了，你用心做的菜，人家连尝都不肯尝一口，这对一个厨子来说是天大的打击，没有人能像没事人似得。
那些评判看着一排菜色，目光都落到那盘上汤青菜上，说不出是个滋味，想吃，因为想知道它的主人为什么要这么狂傲，以这样普通的菜色就敢上台，又想给淘汰掉，因为跟其他菜色一比，实在是不够看啊，虽然那色泽很好看，但再看其他的，就觉得太普通，
可是那菜不知怎的有一股魔力，似乎有一股淡悠悠的香气，拨开了那些浓重香味直直的飘入他们的鼻子里面，引得他们嘴里的口水不住的流了出来，且刚才吃过那些重口味的菜色，心里有些燥的感觉也慢慢的被抚平了，
于是乎，评判们就秉着试一试的意思吃了那道菜，却是吃了一口就忍不住吃第二口，这上汤青菜，口感鲜嫩清甜，虽然清淡却绝对不失鲜美，吃了以后心里也似乎有了一些淡淡的爽意，因为比赛人多引起的烦闷，因为吃了大菜心底里的躁动也在这时候得到了疏解，原本的口干舌燥也在这一刻消失殆尽，取而代之的是爽口。
他们再又吃了别的菜，别的菜虽然也好吃，却根本就盖不过刚才他们吃过那上汤青菜的感觉，反而觉得吃着这些每天都吃的山珍海味有些厌烦之意，烦闷过后就食之无味了，脑中竟还在回味那上汤青菜了。
评判们吃完，久久不开启下一场比赛，不是因为他们不知道该怎样评判，而是他们还在回味那菜的味道，因为他们此刻记得最多的就是那道菜的味道。
不过，比赛终究是还要继续进行下去的，很快，评判们便暂时压下了各自的对那道菜的执着，而进行了下一场比试。
第三道菜，要求做点心，这是苏半雪最拿手的，这次她准备做一道很经典的点心，水花佛手糕，这道点心很少人会做，但其实是很美味的，为何她此刻非要做这道菜？那是因为她前两世对美食大赛评判的了解，这些评判多是达官贵人了，他们不知道是真的有信仰还是亏心事做多了，对佛教很是信赖，都是信徒，这道点心不仅美味，做出来的样子也是很好看的，名字也讨喜，所以了，她就选定了这道菜。
做这道菜，需要面粉，清淡的菜籽油，野生蜂蜜，青焖，百合，
苏半雪把面粉倒入盆内，接着倒入滚开的水，搅拌均匀，用手拍不沾手，这样打出来的面做点心才好吃。
用油擦手擦案板后，将面搬到案板上，分成小块晾凉。把烫好的面分三次放入盆内共用适当的凉水扎匀。
接着，把扎好的面放入盆内待用。。将面放入盘内，手上抹油，双手捧起面团，把起好的小团拍成如手掌大的长圆片，平放在右手掌上，在用蜂蜜，青�