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牛掌柜对于目前的经营状况可是颇为自得，常和李掌柜吹嘘，要不是他这铺子早就倒闭了，哪还能撑到今日，李掌柜每每听了只是微笑点头，心里怎么说，就不足为外人所道了。
钟萸心里有了数，换了个人问：“李掌柜的酒楼盈利也每况愈下，总不至于也是三教九流不配吃住吧？我来时恰巧路过了几家酒楼，咱们的酒菜可算不上贵呢。”
李掌柜点了点桌子，说：“姑娘你可知这里离码头有多远？”
钟萸还真不知道，看向品书，她自小在王府长大至少比她像个土著。品书垂眸答道：“不出一里。”
李掌柜无奈摊手：“此处的居民多是以那码头为生，一部分在船上讨生活，一部分在码头摆摊买些吃食物品给过往行人。
码头卸货的汉子们有了钱也不会来咱们酒楼吃喝，多是去船上吃河鲜，要么就在码头的摊子上围上一桌吃热乎的。
再有余钱便给孩子们买些书本，给婆娘买脂粉首饰，所以咱们酒楼的酒菜价格一降再降，也只有酒水能回本而已。”
钟萸正要开口，李掌柜掐住时机叹口气打断，“姑娘要说住店也能有盈利吧？您不知道，码头上不光有陪游的中人拉客，那些摊贩们也会将看起来手头不宽裕的客人带回家住宿，这样一来咱们的客人就愈发少了。
至于不请中人……这其实是有苦衷的。”
钟萸挑眉，有故事？给了个安抚的眼神：“你且放心说来听听。”
牛掌柜猜到他要说什么，当下就冷哼了一声，李掌柜没给他半分眼神，接着说：“咱们酒楼当时也费了大力气请了一个有名的中人带客，那段时间酒楼的确是客似云来。
牛掌柜估计是眼红了，不知何时和那中人说好，让中人把我的客人也带去他的首饰铺，如果客人买了东西就给那中人抽水。
中人介绍了几次尝到甜头了自然是不肯放手，他为了少干活多抽水，牛掌柜为了多盈利，两人一合计便决定使计碰瓷我的客人，次数多了，客人钱财被他们尽数讹诈走，退房离开时便交不上房钱。
可他们吃饭住店，我请中人都是花了钱了，他们不交钱，这一笔笔的就都成了坏账，我寻思着这里面肯定有事，一查果然。
第19章
酒楼里有个受过我媳妇恩惠的暴脾气伙计知道了这回事，被人拿话一挤兑，失手当众打死了那个吃里扒外、心术不正的中人。
哎，一个好好地孩子就这么没了，只留下刚过们不久的新媳妇和一身病痛的双亲，从此之后我每次路过槐花巷子都会去他们打上几两酒，也算是告慰这孩子的在天之灵吧。”
李掌柜这么说着，看了牛掌柜一眼，那个拿话挤兑伙计的人是谁昭然若揭。
牛掌柜张了张嘴终究还是没说话，似乎是默认，神色有几分不安。
李掌柜继续说：“那中人横死当场时就有人把巡捕叫了来，接下来我们几个全被抓了进去，王爷的幕僚来见我们时说，此事连累王爷一连被御史参了好几本。
王爷行事本就谨慎，也告诫我们以后万万不可再做这种与民争利的事。我从此以后也就散了好好经营酒楼的心思。”
钟萸听他说的这件事，突然想起一笔酒楼的固定支出，“所以账簿上，槐花巷子沽酒月费五两？”钟萸心里还以为这槐花巷子是李掌柜的某个相好所住的地方，没想到这里头还有这样的故事。
李掌柜垂眸，再次叹了一口气道：“姑娘连这都查到了。是，我对不住他们一家，我媳妇不过是借了几两银子给他们家应急罢了，根本没图他回报，哪里配得上活生生一条人命啊。”
钟萸也点点头，叹气：“是呀，怎么比得上。”
品书冷眼看着，见自家小姐似乎真的信了李掌柜的鬼话，不禁皱了皱眉，“李掌柜，我有一句话不知当不当讲？”
李掌柜没见过她，她却是听府里的管家说起过这回事的。那个伙计原本不会死，只要李、牛两个掌柜的交钱就可以赎人，但他们那时只顾自己的安危，把所有错处能推的都推在伙计身上，篡改隐瞒了许多真实的细节。
比如伙计是受李掌柜鼓动去给中人一个教训的，比如牛掌柜栽赃说和中人合谋讹诈客人的是这个伙计，所以最后两个掌柜的全身而退，伙计却白白送了命。
李掌柜拿出手帕拭去眼角不存在的泪珠，应下：“品书姑娘请说。”
品书从鼻尖哼出一声冷笑，忍不住为那伙计抱屈：“李掌柜你说你媳妇心慈，你也为伙计感到可惜，那我就想问问了，为什么你们不把他赎出来？停，您别开口，让我告诉你，因为账面上没钱了！
钱去哪儿了呢？每个月酒楼有一百多笔固定收支和许多说不清楚的意外支付，这些意外支出付到了谁手里我们说不清楚，你和你媳妇却是心知肚明。
对了，那每月五两可是你的买酒钱，说得好像赡养金一样，你的良心不会痛吗？这些银子你潇洒地花了，还要拿小伙计来给自己脸上贴金，你就不怕他找你报仇么？
人死为大，积点口德吧。”
李掌柜听着品书把他脸上的遮羞布一下子掀开，露出了丑恶的内在，那一瞬间他的恶意也是无从遁形的，钟萸甚至感觉到一丝寒意。
可她还是坚持要用这两个人。
不仅因为他们本身就具有超前的经营眼光和能力，而且原著里这两人加入□□后，不仅给太子赚了许多钱，还狠狠地坑了秦王一把，最后居然功成身退，这种杀。伤性武。器掌握在自己手里总是比在别人手里放心。
他们这类人有一个好处那就是认了主就不会中途反噬，除非是你先抛弃他们。
钟萸现在的想法就是让这两人给秦王多赚钱，然后等秦王有钱有势了再把人该怎么收拾怎么收拾。
钟萸看李胖子打算对品书口吐芬芳，赶紧伸手做了一个下压的动作，“大家先别说话，我有事情要通知，这件事才是我今天来的重点。”
一直处于神隐状态的牛掌柜突然开口：“姑娘是想给我们换个行当么？”两个掌柜对于这件事其实都是心知肚明。毕竟钟萸只问责却没问策，摆明了是对继续经营原有行业没有兴趣。
钟萸微讶，嗯了一声，“没错，我打算把这两间商铺都换成食肆，卖自制凉拌菜和麻辣串，你们各有负责的部分。”
这两样都是可以在配方保密的情况下，无限扩大经营范围的好东西。
凉拌菜的料汁和麻辣串的汤底都可以直接在家制作好再带到店里，连主厨的手艺都不要求多高，会拌菜涮菜就行。
当朝酒文化盛行，佐酒小菜更是层出不穷。钟萸推出的凉拌菜不仅能当正经菜吃，拿来佐酒也非常有滋味。
而麻辣串相比较当朝流行的火锅的优势就在于：麻辣串要更低价和大众化，而且它的季节限制几乎没有。钟萸还记得自己小时候，城里麻辣串刚流行的时候，无论哪个季节的生意都很火爆。
牛掌柜虽然听到的是意料之中的事，但神色并没有显得轻松起来。他从商多年一直做的都是珠宝首饰，从未接触过吃食这一块，但他知道自己没有说不的权利，因为选择不言语。
装乖，可不是只有李胖子一个人会。
钟萸这次伤到了他的根本了，李掌柜那还能坐得住，眉头紧皱，五官被肉挤到一起，由一个好好地白馒头变成一个白花卷：“姑娘说错了吧？酒楼怎么改成食肆，难道每层都装成柜台？贻笑大方！”
哪里好笑了，这不就是百货商场么？果然不愧是有超前商业能力的企业家。
钟萸心中称赞面上却半点都没表现出来，她点点头，掐灭李掌柜的最后一丝希望：“对啊，酒楼不能改成食肆——”看李掌柜眼里重新投出光了，又接上，“所以我把它卖了。”
李掌柜不敢置信，瞪大双眼看她：“卖了？！”
钟萸做的时候觉得自己有点不近人情，现在知道李掌柜本就是个人渣也就不需要怜爱，还要让他更痛苦：“没错，今天早上已经过户给了天盈酒楼的少东家郭月成。
别说卖酒楼我没提醒过，你也要想想自己有多少天没去过酒楼了？中人和少东家这几天去看了好几次都没遇上你。至于你在哪个销金窟潇洒，我并不感兴趣。
卖酒楼的钱我在西市卖了一间成衣铺子，目前正在更换室内陈设，这一买一卖之下自然还有许多钱没用上，我想了想你刚才说的话。
你说码头人多，而且伙计们赚了钱喜欢围在一起吃热乎的，这不是巧了么，麻辣串特别适合，凉拌菜拿来下酒也是很好的。
多租几个摊位，一同销售，我要最大限度的把控市场，懂么？详细计划和需要的东西……品书，给他们。”
品书闻言拿出钟萸做的计划书递给他们，钟萸写了包括详细的策划案，从前期宣传到产品包装，再到菜品配置、定价和店铺装修格局，人员培训等等，还有一些本土化后的现代销售策略。
甚至钟萸在看到广告领域的空白还有人力成本如此低廉的情况，已经开始考虑要不要办报纸杂志和搞外卖配送了。
李掌柜从没遇到过这样胡乱安排的人，眉头皱得死紧却没再反驳。适当的质疑能让老板看到你的价值，但过多的干涉只会让人觉得厌烦。
牛掌柜看他难得也有吃瘪的时候，干瘦的手悠然捻须，嘴角露出了一丝幸灾乐祸的笑。
但二人看完计划书后表情颠倒了过来，钟萸的方案虽然有缺漏，显得稚嫩，但其中许多方法和思想都让人眼前一亮，十分具有可操作性。
比如利用广告和从众心理炮制网红产品的思路，可以说，只要钟萸的新产品不算难吃就一定能打开市场。
现在的情况是李掌柜手上的资源远多于牛掌柜，当然，这样安排是出于钟萸对他们的评估。
查账的时候发现牛掌柜眼界比较低，保守，贪污的手段也就是非常简单粗暴地直接昧下零头，再把这部分算在损耗里；而李掌柜则是会利用打包销售、优惠促销等手段，在营销损耗方面动脑筋。
由此可见，李掌柜经商的积极性要高于牛掌柜，给他更多资源能更快看到效果，同时也能激励牛掌柜和他竞争。
和两个掌柜交完手后，钟萸拉着品书让老李载着在城里买了好些需要的东西。
庄子里虽好，但物资非常单一，只有麻布、绣品和土产。很多生活用品都没有，比如洗澡的胰子啊、调料啊、笔墨纸砚等等都需要进城来买。
吃吃喝喝玩玩，再做点粗浅的市场调查，时间一晃就过去了，傍晚时分何娘子终于等到了满载而归的三人。
“终于到家了，好酸……诶？嘶！好痛，我好像闪了一下，快快快品书你快扶我一下！我要摔了啊啊啊！”
今天可太受罪了，时刻提醒自己不能趴桌子，腰背僵硬得跟一块铁板似的。好不容易下了车想活动活动身体，这一扭也不知道怎么回事，就把腰给闪了。
品书早早下了车，此时正把车上买的菜蔬肉食类一样样拿下车，交给早就等在侧门门口的何娘子带回厨房。
听自家姑娘叫了一声，摇摇晃晃就要摔倒了，马上放下东西把人搀扶起来。
钟萸嘶了一声：“我腰好痛！”
品书捂住她的嘴，教训她：“小孩子家家有什么腰！”
作者有话要说： “腰”通夭折的“夭”～所以大�