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“是没正经学过!一开始只是看我做中餐顺便打下手,后来自己看书学了点,”钱浅脸垮了下来:“可是他现在松鼠鳜鱼做的比我还好,你说说,怎么会有这种人!每次看他做中餐我都想揍他。”
“噗……”夏叶凉一口茶好悬没喷出来:“不会吧!就这样半路出家居然比你这个科班出身的还厉害?我怎么不信呢?!”
“不信要不要来看看?”钱浅立刻打蛇随棍上地追问:“我们店下个月就要开了,最近清瑜正忙着设计菜单,你来看看吧,如果觉得合适,来我们店工作怎么样?”
“我考虑一下吧。”夏叶凉露出犹豫的神色:“实话实说,付先生转行做中餐,我挺感兴趣的。他是我见过最优秀的厨师之一,只是我和召雨这么多年的交情,就这样随随便便跳槽了,似乎也不太好。”
钱浅原本也没指望夏叶凉一下子就答应跳槽,她只是来铺路而已,叫夏叶凉亲自看见付清瑜设计的餐点,钱浅不信夏叶凉不动心。她对她家老公就是这么有信心!
又一个休息日,钱浅果然接到了夏叶凉的电话,她并没有直接说跳槽的事,只是说想来跟付清瑜聊聊。钱浅立刻心领神会,这等于是个双向面试,夏叶凉想看看转做中餐的付清瑜到底有没有那个实力值得她跳槽,也想拿出自己的实力来给付清瑜看看,她无论任何职位都能胜任。
钱浅直接将夏叶凉约在了付清瑜家,原因无他,付清瑜家里的厨房极其高大上,专业设备都快赶上饭店后厨了。
自己媳妇弄了个电灯泡打扰好不容易的休息日,这让付清瑜颇为怨念,不过看在夏叶凉是个优秀厨师的份儿上,付清瑜还是同意在家里接待她。
因此被钱浅带着头一次上门的夏叶凉,在付清瑜的家里刷新了一遍自己的三观。她看到在她眼中高冷男神一样的付大厨,系着碎花小围裙,像个小保姆一样亦步亦趋的跟着自己的姐妹儿郝香香,那份儿唠叨简直是没谁了,几分钟看不见人就转着脑瓜四处找,简直像是不能离主人的大黄似的。
“香香去楼下小超市了。”夏叶凉看着拿着锅铲的付清瑜,解释钱浅的去向。
“怎么还没回来?”付清瑜看了一眼墙上的挂钟:“去了很久了。”
“没有。”夏叶凉很耐心地解释:“她刚出去,还没十分钟呢。香香说去买把葱。”
“不好意思,”付清瑜冲夏叶凉扬了扬手中的锅铲:“我暂时走不开,能不能麻烦你下楼接一下香香,我怕她买的东西多太重,拿不动。”
呃……夏叶凉一头黑线,说了只是买把葱,两棵葱有什么拿不动的啊?!不过在人家做客,夏叶凉当然很有眼色,立刻站起来出门往楼下走。算了算了,下楼陪香香买葱挺好的,比跟这位神经病付大厨眼对眼强多了。
唉!!果然男神只能远观。离近了看崩坏太严重!!
第1287章:名厨,我有其他职业规划(54)
夏叶凉刚下电梯,就看到了拎着两棵葱往回走的钱浅。钱浅看到夏叶凉倒是很吃惊“咦?你怎么出来了?也有东西需要买?”
“没有。”夏叶凉立刻摇头“我今天做饭的食材都自己带来了,没什么需要买的。我下来是因为你家付大厨说,怕你买的东西重,让我来接你。”
“神经。”钱浅哭笑不得的应了一句“你没跟他说我是买葱吗?”
“说了!”夏叶凉一脸正经的点点头,很耿直的评价道“但是你家付大厨还是让我来接你。太幻灭了!男神居然有点神经兮兮的。内什么,香香啊,这个付清瑜平时也是黏你黏得那么紧?”
“还好吧。”钱浅笑了“哪有你说得那么夸张。”
“还真是什么锅配什么盖。”夏叶凉很感叹地咂咂嘴“他那么粘人你都能忍。这要是换了我,不出两天必疯。”
黏得很紧吗?钱浅歪头认真想了想。付清瑜真的还好啊,粘人的功夫比郑瑾瑜差远了。想当年她当田七妖怪的时候,郑瑾瑜恨不得把自己拴在她身上,她调个工作郑瑾瑜都一副天塌了的模样。
当然了,夏叶凉来拜访并不是为了参观付清瑜和钱浅小两口的日常,主要还是试菜。她利用付清瑜家里的厨房做了一道中餐传统的鱼香肉丝,完全中规中矩没有创新,作为技术考核标准,另外又做了一道她自创的功夫菜。
夏叶凉果然是个优秀的厨师,她的奇思妙想让付清瑜都刮目相看。她做的这道菜端上桌看起来像是一粒一粒炸过的带子,面衣轻薄,看起来软嫩酥香。但钱浅挟起一块咬了一口才发现,夏叶凉拿出来的带子有多了不起。
她将虾肉仔细酿入带子和草莓的夹层,沾上上等面粉炸香,之后再用顶级云腿和芫荽做点缀,水果和海鲜的甜香混合在一起味道很是特别。小小一粒带子如此费工夫,入口香酥不腻,带子和虾肉鲜美,配上草莓的清香,真是非常可口。
“很不错!”付清瑜仔细看了看眼前的带子点了点头“创意很新鲜,味道也好。炸制火候控制的刚刚好,海鲜熟了,但草莓又不至于软烂,这道菜很考验功夫。是你自己想出来的?”
“对!”一提厨艺就兴奋的夏叶凉立刻点头“我试验了很多次,才掌握了最好的火候。水果我也换过很多种,最后选定的草莓。可惜草莓不是每个季节都有最优供应,这道菜只能作为季节限定出现。”
“你是很优秀的厨师。”付清瑜看了夏叶凉两秒,给了一个非常中肯的评价“这个创意非常棒,能和你一起工作,一定是件让人开心的事。”
“付大厨客气了。”夏叶凉双眼亮晶晶的盯着付清瑜“不知道今天是不是有幸旁观付大厨做中餐。之前还是您在酒店任行政总厨的时候,我有机会旁观过一次您做菜,之后再也没机会了。”
“当然可以。”付清瑜立刻站起来往厨房方向走“难得见识到你这道好菜,那我也做一道新创作的作品请你品评一下。”
夏叶凉水平不俗,为了尊重好厨师,付清瑜自然也选做自己最新的创意,完全不担心是不是被夏叶凉学会去告诉蓝召雨。
他做的是一道海鲜和一道素菜。海鲜走的是中西合璧fion路线,而素菜则是纯中餐。
那道海鲜是付清瑜不久之前设计出来,准备放上菜单的松露鲜蟹肉云腿蒸乳酪,算不上费工夫的菜,端上来是漂漂亮亮一盘像是蒸蛋白,表面上堆着细细的蟹肉和云腿粒,还配有一条细长的脆饼。
乳酪咸香,但却并不腻,属于国人和外国人都能接受的程度,和海鲜配合,有种奇异的平衡感。
和抄袭创意的蓝召雨不一样,付清瑜将自己的菜解说得清清楚楚,选了哪种螃蟹、哪种乳酪,为什么选这种,创意思路是什么,想达到的口感要求是什么,一应俱全,夏叶凉越听眼睛越亮,恨不得拿出笔记来抄一抄。
原本以为海鲜蒸乳酪已经足够新鲜,但付清瑜后来端上来的素菜才让夏叶凉感叹,果然名厨就是不一般。
付清瑜端上桌的素菜是一整颗圆圆、大大,拨了皮的番茄,看起来像是生番茄拨了皮被浇了薄薄的芡汁一样,红红亮亮很是漂亮。番茄的顶端被付清瑜点缀了一点点食用金箔,再搭配上装饰用的香草,真是靠颜值就能拉一片粉丝。
番茄端上桌,夏叶凉盯着看啊看,半天都没舍得动手,一直在琢磨自己如果做芡汁番茄会不会这么好看,还是钱浅毫不客气的伸出筷子,一筷子揭开了番茄上小小的盖子。
盖子下面,番茄肚子里满满的内容物露了出来,金针菇配上蟹肉和带子,酿在番茄肚子里,高汤染上番茄的鲜甜,番茄又透着海鲜的鲜香,一切是那么和谐完美。
钱浅举起手里的勺子狠狠挖了一大勺的金针菇,配着番茄一口吃到嘴里,金针菇几乎没味道,海鲜又是带子和蟹肉这样清淡的品种,她原本以为番茄鲜甜的味道会盖住其他,但其实并没有,口感很平衡,番茄的鲜甜与海鲜的鲜味搭配刚刚好。
“好吃。”没等夏叶凉先评价,钱浅就笑眯眯的开了口“我喜欢。”
“味道真的很不错。”跟着钱浅一起尝菜的夏叶凉跟着点点头“付大厨,您怎么想到这道菜的!口感真的很好,清淡又开胃,口感平衡。”
“唔……这个嘛……”付清瑜一边忙着挖了一大块番茄到钱浅的碗里,一边有些心不在焉地答道“因为香香实在是太挑食了。除了番茄炒蛋,她平时几乎不吃熟番茄,为了让她饮食均衡,我只好多想点办法。”
哈?听到意外答案的夏叶凉顿时傻了眼。所以,合着付大厨您努力想出这么有创意的功夫菜,原来是为了哄媳妇多吃两口番茄吗?! 。
第1288章:名厨,我有其他职业规划(55)
和夏叶凉与付清瑜相比,钱浅端出来的菜就有些太平常了。一份精美的蒸饺,透明的皮,顶端是红色的整只基围虾,馅料分两层,中间是菠菜和蟹肉做成的淡绿色馅料,下端是白色的带子配马蹄,透明的水晶皮,整个蒸饺看起来像是盛开的花一样红绿白三色分明,看起来是很漂亮,但是吃起来就有些过于中规中矩了。
另一份是素菜,盘子中央绿绿的芥蓝码放整整齐齐,看起来就像是普通饭店出品的芥蓝,但是吃一口,浓浓的黄酒香味,带着微甜。火候刚好,刚刚断生,清脆适口,芥蓝的微苦完全被黄酒的浓香遮住,非常特别的一道素菜,只可惜长相太不吸引人了,和普通饭店的出品几乎没什么两样。
“香香,这个很好吃!”夏叶凉瞪大眼:“你怎么做的?酒味很容易挥发,你怎么保持的这么好?”
“自己调的糖酒汁,”钱浅答道:“没用普通的清炒方法。好吃是好吃,可是样子太不起眼了。我怎样都比不了你们,总是差着一截。好吃的不好看,好看的味道又不出色。”
“质朴的外表也是一种特色。”夏叶凉非常诚恳地说道:“你这个芥蓝看起来不起眼,但是口感非常惊艳,如果在店里卖,客人看到这么质朴的外表,在期待不高的情况下吃一口,一定会非常喜欢。真的好吃,有种吃不够的感觉。”
夏叶凉说着又将筷子伸向菜盘子,结果一旁沉默的付清瑜手疾眼快,一下子将盘子拉倒自己面前,快手快脚将盘子里没剩几根的芥蓝全部挟到自己面前的碗里。
夏叶凉一愣,有些郁闷地收回筷子,颇为怨念地说道:“付大厨这么爱吃芥蓝吗?香香是你女朋友,你随时可以吃到,我好不容易有机会吃香香做的料理。”
“我也是好不容易吃到。”付清瑜理直气壮的答道:“我家香香下了班很少进厨房。这道菜会上我们店的菜单,你如果想吃,欢迎到店里去吃。我们店里其他厨师的水准也都很不错。”
“别理他。”钱浅一转脸将自己做的蒸饺推倒夏叶凉面前:“这些都是你的。仔细尝尝,多多提意见。”
“好吃是挺好吃的,也好看。”夏叶凉夹着一颗蒸饺仔细看了看:“可是也没觉得比我们店的出品更好,老实说,召雨设计的翡翠冰花饺似乎比这个更出色一些。”
唉!钱浅心塞地叹了口气。这是当然的!蓝召雨拿出来的招牌翡翠冰花饺是抄袭的付清瑜的创意。还是那句话,她这个破龙套无论怎么头铁肯努力,也都赶不上光环加身的男女主。
“不过……”夏