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他亲眼看着叶欣颜用牛奶、蛋黄、玉米粉、糖等物,做成糊状倒入小桶。再把碎冰块和盐混合起来,倒入木桶和铁桶的夹层里,盖了盖子,四周裹着厚厚的棉被。
叶欣颜没说要做能冻结的冰糕,而齐友年也不会想到经过这样处理,就能让奶糊冻成冰状食物。
由于齐友年不知道叶欣颜最终会做出怎样的食物来,他还很是遗憾的想着,这个小吃着实的费工夫,若是这么耗费时间,就算做出来了,也不一定有早点摊来的便捷、赚钱。
结果,这妮子居然做出了这么逆天的东西。这是盛夏啊,天气热的几乎要冒烟,叶子竟然端出了结冰的吃食。
齐友年疑惑之下,再探头看了看放着碎冰的夹层,现在夹层里的冰块已经融化成水,怎么倒是原本的奶糊成冰了?这,这两样不同状态的东西是怎么交换的?
齐友年指着木桶结结巴巴的问道:“这,这是水吧?怎么能把原本稀糊的东西冻结了?”
叶欣颜眨眨眼睛,她总不能对这个古代的爷爷解释,盐水的物理特性,以及盐水浓度和冰点之间的关系曲线吧?
她再看看金嬷嬷,人家金嬷嬷也瞪大着眼睛看着她,等她解惑呢。
“那个,爷爷,我也是偶然想到的。就像冬天里,盐水是不结冰的,这个您也是知道的对吧?不明白?咸菜缸,咱腌咸菜,冬天就是天气再冷,咸菜缸里的盐水也是不结冰的,是不是?”叶欣颜解释道。
第七十五章 物尽其用
冬天的咸菜缸啊,齐友年和金嬷嬷同时做出恍然的样子,这个他们当然懂。但是……
齐友年问道:“腌咸菜和你这个冰冻吃食有什么关系?”
额,叶欣颜看到两人的恍然表情,以为他们明白了,没想到人家只是想起来冬天的咸菜缸不冻饼。
她继续费力的解释:“冰块里面掺了盐,冰块虽然融化了,盐水却依然很凉,有着能冻结奶糊的冰度。这样的盐水就像冬天的环境一样,足够把小桶里的奶糊冻结。”
叶欣颜说着,两手一摊,“就是这么简单,只不过咱以前没想起来。”
原谅她只有这点儿解说本领,至于爷爷您和金嬷嬷能理解到什么程度,就不是她这个只受过常规物理教育的人能左右的了。
好在齐友年点点头,嗯,好像是这么回事。若是冬季在屋子外面放一桶水,那是一定能结冰的。如果木桶里的盐水有那样的温度,冻结一小桶奶糊,好像也不是很难的事情。
“好了,说一千道一万,终究还得东西做主才行。咱们这就尝尝这个小食味道怎么样?”叶欣颜拿出四个小碗,用特制的半圆形勺子把冰桶里的冰糕挖出来,每人盛了两勺。
齐嘉小盆友对节令、气候这些东西还没有体会,只是瞪着着亮晶晶的大眼睛,看着那冒着凉气的古代冰激凌,不知道如何下手。
齐友年用小勺挖了半勺,放进嘴里。甜丝丝的奶香味和浓稠顺滑的冰冻口感在口中漫延开来……
齐友年的眼睛一下子亮起来,感叹道:“真是世间没有美味啊。”
齐嘉听到爷爷感叹,再把目光看向叶欣颜。
叶欣颜笑道:“傻小子,这是好吃的。还不赶紧吃,过一会儿化了就不好吃了。”
齐嘉连忙拿起小勺,往嘴里送进一勺,叶欣颜连忙说道:“你是小孩子,脾胃虚弱,要小口小口吃。”
齐嘉一口吃下去,感受着沁人心脾的冰爽和浓滑的奶香味,哪里还能听到叶欣颜的劝说,连忙又把一勺冰糕送入口中,美美的吧嗒着嘴巴,含糊的说道:“姐姐好厉害哦,能做出这么好吃的东西。好冰、好舒服。”
齐友年压住他的小手,说道:“姐姐说的没错,你要慢些吃,不然会肚子痛的。”
齐嘉抬头,诧异道:“冰凉的,很舒服啊,怎么会肚子痛?”
也难怪齐嘉诧异,村里人没讲究,这个时代有没有保温瓶、保温桶,哪里会随时烧着开水?无论什么季节、什么人,多是用瓢舀半瓢凉水,咕嘟嘟的喝下去。鲜少有因为和凉水闹病的。
齐友年说道:“这个和凉水可不一样,这个东西太冰。好了,慢慢吃就好,没人和咱小嘉儿抢的。”
齐嘉从小在后娘虐待的环境下长大,自是懂得听话。虽然有逆天的美味吸引,却也能听进去齐友年的解释,少少的用勺子吃着冰糕。
金嬷嬷见大家都动手了,才吃了一勺。有了之前齐友年的赞叹,金嬷嬷也算有心理准备,即使这样,也被冰糕入口的感觉惊到了。
金嬷嬷在安国公府伺候多年,多少也吃过主家赏下来的精细吃食,夏季多是冰镇过的酸梅汤、水果之类。这样的结冰的小食,即使贵为安国公府,也是没见过的。
“叶子,你说你是怎么想出来的,竟然能做出这样精致的吃食。”金嬷嬷对于叶欣颜的能力,真是越来越叹服了。
叶欣颜咽下口中的冰糕,笑道:“您和爷爷不是都看到了吗?就是那么做出来的,做起来挺简单,顶多也就是耗费些时间。冰糕咱是做出来了,就是不知道有没有人肯花大价钱买。”
金嬷嬷回答的很理所应当:“在这盛夏时节,有这等凉爽的稀罕吃食,不差银子的人家当然要买。”
本来就是试着做,叶欣颜虽然有十足的把握能做好,却又没敢多做,只做了自家四口人吃一次的量。
小家伙把最后一口已经有些融化的冰糕糊咽进肚子里,意犹未尽的看了看已经空了的小铁桶,颇为遗憾的吧嗒吧嗒嘴巴,把小碗推开。
叶欣颜看着他一连串生动的表情,不由得好笑,问道:“齐嘉,这个冰糕好不好吃啊?”
齐嘉连连点头,拍叶欣颜的马屁:“姐姐做的吃食都好吃。”
“小马屁精。”叶欣颜笑斥道,“本来见你吃的不过瘾,想着做个补偿,另外做好吃的给你的。既然你说什么都好吃,那就算了。”
齐嘉小朋友一听就有点傻眼,懊恼的小脸儿都要皱到一起了。
“整天就知道逗弟弟,看把小嘉儿懊恼的。”齐友年埋怨叶欣颜道。
金嬷嬷那里收拾起碗和勺子,看到几个做冰糕滤出来的鸡蛋清,问道:“叶子,做你这个冰糕,用不了鸡蛋清吗?以后咱做冰糕赚钱,剩下的蛋清可就多了,若是没有个用项,会浪费很多呢。”
叶欣颜笑道:“说的就是这个蛋清。爷爷,我哪里有逗齐嘉?本来就是打算给他做好吃的嘛。”
齐嘉听着,眼睛立时亮起来。
齐友年疑惑问道:“莫不是这鸡蛋清也可以做出美味?”
“是啊。我本就打算着蛋黄做冰糕,蛋清和牛奶做另外一个小吃。”叶欣颜说道,“过一会儿,等小嘉儿肚子里的冰糕消化一下,咱们就做那个美味来吃。”
齐友年笑道:“你的买卖还不知道是不是做得成,咱们就先尝了老贵的精美吃食。怕是那个六爷的尊贵身份,也没吃过这样的吃食吧?”
叶欣颜得意道:“那是,他那里能和咱小嘉儿比。有好吃的东西,当然要先给咱小嘉儿吃,才能轮到别人。是不是啊,齐嘉?”
齐嘉被叶欣颜说的羞红了小脸,窘迫的不知道说什么好。自从很遥远的那一天,嬷嬷强行把他领回来,他就从一个整天挨打挨骂、被人嫌弃的孩子,变成一个没娘的小宝贝。只要家里有的东西,都是先紧着给他吃用。
这次金嬷嬷开口了,“快去做你的事情,不要总是逗嘉儿,嘉儿年纪小,小心羞到了。”
叶欣颜笑着从炕沿上下来,去准备做她的双奶皮。
叶欣颜打算做冰糕的时候,就筹划着,怎么利用选下来的鸡蛋清。
还好现代的众多吃货们有创意,做出了双奶皮这个东西。而她也正好能物尽其用,做冰糕用去蛋黄,剩下的蛋清可以用来做双奶皮。
第七十六章 县城最大的酒楼
叶欣颜做双奶皮的时候,家里的三个老少经过了冰糕的震惊,对她说的这个美味也提起了万分的兴趣,都围在她身边,虎视眈眈的盯着她的一举一动,把她搞得好不尴尬。
叶欣颜被看得实在无措,只得停下,无奈的摊手说道:“这个东西……,可以称作双奶皮。做法和咱们寻常吃食没什么差别,您几位就不用这么围着看了,只要在一旁闲聊着,随便扫一眼,就知道怎么做了。”
“哦……”三人齐齐的答应一声,稍稍退开一些,却还是不错眼的看着她动作。
唉,算了,就这样吧,双奶皮也不是多费心神的小点,就算她不自在,也能做出来。叶欣颜只能认命的继续自己手里的活儿。
等到两个汤碗放到蒸笼里,金嬷嬷才很不尽兴的问道:“就这么简单?”
叶欣颜没好气的说道:“本来就是这么简单,我老早就和您两个说了,不用这么看着,是您不相信,非要浪费这个精力嘛。”
齐友年笑道:“我们是被你做的冰糕吓到了,才以为你做的东西都稀罕。这个双奶皮做起来的确简单,不知道味道怎样?”
“味道是没问题的。您只看用到的食材就能知道,牛奶、糖、蛋清,都是寻常百姓家吃不起的东西,味道当然没的说。只是双奶皮做法简单,看着也寻常,怕是不如冰糕那么稀罕,卖不了很高的价钱。”
齐友年点头,“若是冰糕的买卖能做起来,已经是一大笔收入。蛋清做出来的吃食,不要求高利润,别说它能赚钱,就是能保本也可以接受。”
齐友年的说法没错,作为做冰糕的下脚料,蛋清的确需要个正经的去处。若是没有这双奶皮,就算蛋清对于寻常百姓来说是个难得的吃食,但吃的久了,只怕也变成负担了。
叶欣颜生长在北方,她曾听老年人说过,奶制品在现代国内还没有兴盛,交通信息很落后的年代。地理位置偏远的村落,若是遇到连续的恶劣天气,产出的牛奶就是送人都不好送。很多时候,和面用的都是牛奶,而且那面条吃起来却不如清水和面的面条气味清爽,竟然成了个不能扔掉的累赘。
几个人说话的功夫,双奶皮该出锅了。锅盖一掀开,浓郁的蛋奶香味就飘出来。
“姐姐,好香呀。”齐嘉乐呵呵的追在叶欣颜身后,闻着香气说道。
金嬷嬷连忙拉住他,说道:“嘉儿,退后些,小心烫到。”
叶欣颜回头笑道:“你个小馋猫,去炕上等着去,稍稍晾一晾,姐就给你端上去。”
“我去帮嬷嬷拿勺子。”齐嘉说着,一转身,颠颠的去碗柜拿勺子了。
齐友年笑道:“叶子,你这个双奶皮说什么也要足够好吃才行,要不然都对不起咱嘉儿。”
叶欣颜哼哼两声,嘟哝道:“看来以后不能把话说得这么满,若是做不出好吃的,岂不是下不来台?”
把齐友年说的乐呵呵的笑。
等到顺滑香浓的双奶皮送入口中,齐友年只顾细细品味口中的味道,也没工夫笑话叶欣颜了。
时值盛夏,吃食上不用太热,叶欣颜把双奶皮晾的温热时,才端上桌。
齐嘉一个人一小碗,齐友年三人分食一小碗,齐友年和金嬷嬷固然吃的赞不绝口,就连齐嘉小盆友也是一边吃,一边连称好吃。
见三个大人把各自的一点点双奶皮吃完,齐嘉吃东西的动作有些迟缓,接着,舀起一勺,往齐友年嘴边送,一边送过去,一边说道:“爷爷吃。”
齐友年摸摸他的头