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里，那样的打击蔑视居然真的有着奇效，他们居然进益很大。
瑾融点点头，对江一凡笑道：“看来大家伙纠结的是严厉这两个字。阿桥，你刚开始和齐娘子一起做事，齐娘子也是这样严厉督促你的？”
汪桥迟疑一下，说道：“那倒不是，小子刚来的时候营生还不急，也不是这等新奇事情，叶子通常都是和小子商量好步骤，小子只要按照步骤往下做就好。叶子虽然没有很严厉的督促，但小子和叶子一起做事，也是被叶子追得很急。”
汪桥隐去了叶子看过他做事，说他是奇才的评价，但瑾融听着却略有所悟，点点头道：“那也是阿桥能跟得上叶子的步骤才行，看来我府里的人还是得多多鞭策才是。”
齐友年干笑两声，说道：“六爷也知道叶子，一着急就不知道尊卑规矩，往常没人看着她，只怕得罪两位先生的地方甚多，还望六爷和两位先生不要责怪。”
在齐家伺候的两个丫头一个跟着叶欣颜出去巡视两处产业，一个照看出去玩耍的齐嘉儿，所以，依然是刘嬷嬷领着一个婆子过来换茶。
刘嬷嬷听了齐友年的话不由得好笑。金嬷嬷一整天不在，齐老爷子又着紧忙碌工地施工的事情，能说的住大小姐的人还真没有。
瑾融叫住刘嬷嬷问道：“往常齐娘子会听谁的话？”
刘嬷嬷没想到王爷会问这个，不由得愣了愣，才有些勉强的说道：“齐老爷子和金嬷嬷的话，齐娘子还是很能听进去一些的。”
事实上是，大小姐谁的话也不见得听。只不过金嬷嬷和齐老爷子说话的时候，大小姐会答应的很快。就像对待两位王府小吏，也就是齐老爷子在的时候，会收敛一二，很听老爷子劝道。至于老爷子转身以后，那就要看两个小吏做事做的怎样了。
瑾融只看刘嬷嬷一眼，就知道她说话言不由衷。看来得好好问问叶子是怎么严厉督促人的，若是叶子真有自己的一套做法教导人，就很有必要经常派些人过来，跟着她长长本事。
瑾融把轨道运输和改建庭院的营造文书进度详细问过一遍，还没等到叶欣颜回来。
齐友年要起身叫人去找，被瑾融拦住了，“我和远凡正打算去看看试做的发酵乳酪，不要去找了，白白浪费脚力，我们过去看。齐老爷子也不用陪着了，想来天气渐凉，赶工的事情还多，您两位和阿桥自去做事，让刘嬷嬷领着我们过去就好。”
齐友年倒也没反对，说道：“我们陪六爷和江大人一起过去，我和五四去工地赶工，六爷您两位去乳酪发酵作坊。”
刘嬷嬷领着瑾融、江一凡去已经完工使用的乳制品作坊。询问了一个长工，得知叶欣颜才去了发酵作坊，金嬷嬷领着人往一个建造敦实低矮的工坊过去。
工坊的木门看起来厚实、沉重，虚掩着。
金嬷嬷在工坊门口停住，探头往里面唤了一声，才站定，转过来对瑾融解释道：“这就是乳酪发酵作坊，大娘子说储放食材的地方，怕来往的人多了，会影响乳制品保质效果。所以寻常人不得随意进出，就是在作坊做事的人，也是衣着整洁才能入内。”
瑾融点点头，“应该的，制作吃食东西，谨慎些方好。尤其是试制阶段，更是不能让繁杂事务干扰。”
几个人说着话，叶欣颜已经闻声出来。
沉重的木门推开，叶欣颜穿着一件半长的罩衣，发髻上裹着头巾站在门里，见门口站着瑾融和江一凡，不由得愣了愣，连忙见礼：“小妇人见过六爷、见过江大人。您两位是……”怎么找到这里？
瑾融笑道：“我听张宝魁带信，说你这里的发酵乳酪已经放置了近一个月，好奇怎么做的，能把乳酪放置这么长时间不变质。我和远凡抽空过来看看。”
江一凡顿了顿，问道：“刘嬷嬷们刚才说，你这里规矩甚严，寻常人不得入内。是否我们也得更衣、净手之后才能进入？”
叶欣颜上下打量几人一番，说道：“您几位就算了，套个鞋套进来吧。”说着，回身喊一个小工过来，“刘长，拿五对鞋套过来。”
后面一个半大小子颠颠的过来，手里拿着几个靛青的粗布物什。半大小子身上穿一件简单的窄袖外衣，脚上套着一个靛青的布套，看质地，和他手里拿着的那些东西一样。
叶欣颜伸手接过布套，递给刘嬷嬷，对瑾融和江一凡说道：“这里放置了好些乳酪，我们也不知道怎样才能更好地储存，只好日常做事更谨慎一些。这是几个鞋套，你们几位若是打算进来看，就把这个套在鞋子外面。”
第二百六十七章 老值钱了
瑾融就手拿过一只，看了看，做的不错，用粗布照着鞋子的形状做的宽大套子，可以用细绳拉紧系住。
叶欣颜对那半大小子说道：“你给几位爷示范一下鞋套怎么用。”
小子利落的答应一声，就那么站在门里，单脚着地，先把脚上的鞋套解下，然后看看们外站着的几个人，动作慢了一些，再把鞋套套在脚上，扯着细绳系住。
江一凡从刘嬷嬷手里拿到两个鞋套，走近工坊大门的台阶，套好一只鞋套，单脚站到里面，再套好另一只脚，站在叶欣颜旁边挪了挪脚，对瑾融笑道：“六爷试试，这东西挺容易用的。”
瑾融和两个小厮，包括还没进来过的刘嬷嬷，都换上鞋套，站到工坊里面，这才看到工坊里面的结构布置。
发酵工坊地面比外面低两三尺，是一个下陷的格局，密闭性交好，前后各几个通气窗口，都是虚掩着的，一进来，就能感觉扑面而来到湿润气息。
工坊的地面全部用青砖铺就，纵向分开两部分，靠外的纵向部分靠墙安置各种器物，靠里的那部分分成好几段，张宝魁领着两个人，穿着和刚才半大小子一样的衣物，正在靠里的一个格端做事。
他面前的一溜台面上，放着木箱似的东西。台面远处的地上，两个同样的木箱搁置在地上。
整个工坊有适当的潮湿感，还有一种说不上来的醇香气味弥漫着。
叶欣颜往里面让瑾融几个，“这间工坊是照着日后存放发酵乳酪的规模修建的，现在只用了一小部分。六爷、江大人里面请。”
瑾融感觉一下工坊里的潮气，问道：“这里地面比外面修建的低，就是为了保证潮湿？”
叶欣颜说道：“是，环境潮湿一点应该更有利于乳酪发酵和品质。旁边还有一个工坊，比这个小一些，是寻常的作坊，也放置一些乳酪，看看发酵效果，能两相对照一下那个更好。我们院里的地窖也有两块，也是试制的。”
瑾融嗯了一声，抬手指指张宝魁那里的东西，问道：“我听张宝魁捎回去的话，说是你这里的乳酪，有放置一个月不变质的，就是这些吧？”
叶欣颜边走边解释：“那里面发酵时间最长的有将近两个月的。乳酪这些东西，通常刚刚开始发酵最容易变质，若是一个月不变质，以后都不会有太大问题。”
张宝魁和另两个人给瑾融、江一凡见礼，另两人自去做事，张宝魁则跟在瑾融身边，逐个给瑾融介绍台面上放置的乳酪。
十几个一尺见方的乳酪被油纸包裹，紧紧箍在木制的方框里，四面木框把乳酪固定成一个规矩的正方形。木框外面还用漆色标着时间。
瑾融挨个看过去，果然有两个月之前的时间，只是标注时间越靠前的乳酪和木框制作越粗糙，而且乳酪发酵的气味也越淡。
张宝魁指着那个标识时间最靠前的乳酪说道：“这个是咱们最早存放的。这些乳酪熟制之后除去酪浆乳清，在模具中压制紧实，中间少有空隙，然后裹上油纸紧箍在木框之中静置。试了这些日子，效果很不错，变质的很少。”
瑾融凑近两个不同时间的乳酪闻了闻，辨别一下气味的不同，说道：“这个发酵时间长的虽然气味淡一些，但是很温和绵长。”
江一凡也依样闻了闻，点点头，却并不言语，只往下再看过去。
张宝魁说道：“六爷说的不错，这是咱们初次发酵乳酪，我们这些做事的人也是做了这些日子才发现气味上的些许不同。”
瑾融问叶欣颜：“你觉着，这些乳酪发酵多长时间就可以运输和食用了？”
叶欣颜笑一笑，说道：“这个我也不知道，大概多久都行吧。也可能这样处理的乳酪看着不错，但是吃起来却不怎么样，这终究只是试着做的。”她有信心这些发酵好的乳酪味道一定不错，但也得防着万一失手。
瑾融听得怔了怔，说道：“那就打开一块试试啊。”
叶欣颜撇了他一眼，不以为然的说道：“这么大块的东西，若是味道好，那就老值钱了，打开试一试？我舍不得。”
原来叶子也有这么白痴、财迷的时候。江一凡低头，捏了捏眉心。
弘知和侍雨的眼神乱飘，把整个工坊的边边角角看了个遍。见识多了叶大小姐奇葩言辞的刘嬷嬷处乱不惊，从容的侍立一旁。
“可是，你若是不试，怎么知道味道如何，售价几许？”瑾融无奈的看着叶欣颜，这道理很简单，不用人提醒吧。
“哦。”叶欣颜悻悻的指指一角的另一个架子，说道：“之前没想到口味的问题，没同时做一些小分量的乳酪。这些是前些日子才陆续做的小块，等发酵一段时间，可以打开来试试味道。小块的东西大概不如这些大块的味道沉淀，但应该相差不大。等这些小块发酵够时间，六爷若是得空，可以过来看看，试试味道如何。”
她又有事情做了，得好好想想奶酪的各种做法、菜品。能推出相应的菜品，才能保证奶酪的销售等级。
瑾融顺着叶欣颜手指方向看过去，果然那一排置物架上放着一些东西，尺寸都不大，也就是成年人的拳头大小，也不是木框的，而是层层布条严实包裹的圆球状。
叶欣颜解释道：“那里面也是用油纸包裹，然后用布条缠紧的。这些也是每日检查的，发酵的还好。”
“行，”瑾融说道，“到时候我来尝尝味道，想来叶子提议做的东西，没有十拿九稳的把握，是不会动手的。”
江一凡缓缓跟了一句：“在下也来试试。”
弘知和侍雨互看一眼，这两位都来，他们这贴身伺候的小厮，想来也落不下。他们也能有幸作为最早一批见识、品尝乳酪的人，这个可不同别的，据叶大小姐说，发酵过的乳酪可以成为富贵人家的极品食材。
几人在工坊里巡视一遍，往外转的时候，看见两个放在地上的木框乳酪，瑾融问道：“这个也是乳酪吧？这么大块的乳酪，怎么放在地上？”
第二百六十八章 一个小段子
叶欣颜回答的时候没什么负担，回答的很坦然：“哦，这个是腐坏的乳酪。每天检查乳酪的发酵情况也是张管事日常事物，若是有腐坏变质的，需要及时清理出去。”
跟在后面的张宝魁就有点汗颜了，这样每隔几天就有或多或少那么一两块乳酪，对他来说是一个挺大的数目。制成之后会很精贵的食材，因为腐坏丢弃就这么丢弃，那是多大的损失？他这个一力主管乳酪制作的管事，有着不可推卸的责任。
瑾融瞥了张宝魁一眼，问道：“这样的情况多不多？知不知道是什么愿意导致的？”
叶欣颜摇头说道：“具体原因还在摸索之中，无非就是脱水不到