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而那三个做事的工役，却是瑾融找来的熟悉牛羊乳食用的人。看着那灰白色稀奶油，也就是他们通常叫做嚼口的东西，以及在广漠草地上行走离不开的主要食物——奶蛋子，心中的熟悉感油然而生。
其中一个年纪大些的中年人就是为首的张宝魁，他指着贴墙跟放置的一溜木桶，操着一副北地口音说道：“没问题，就是这么做的，已经做的很好了。再做就是把这个嚼口好好洗洗摔打，去掉水分和酸味，就是黄油了。黄油能放置较长的时间。”
张宝魁见叶欣颜点头，增添了些信心，继续说道：“牧区的人也会把鲜乳反复搅拌，分离出奶油，取出来的奶油和齐掌事现在做出来的一样。不过搅拌后的奶蛋子没有发酵过的那样具有独特的香气。”
张宝魁一边说，还一边在木桶上方比划着搅拌的姿势，似乎生怕这个年轻妇人不明白他说的搅拌是什么。
两个管事相互看看。独特的香气？他们怎么没闻到什么独特的香气，反而有些异样的酸味呢？那气味，虽然不能说多么难闻，但也绝对说不上香气。
叶欣颜看着几人，缓缓说道：“六爷把几位找来，不只是为了把牛乳做出黄油和奶蛋子。”
张宝魁失声说道：“那还能做什么？牛乳只能做出这些东西。而且，若是出门时间长，带些奶蛋子，比咱们中原的那些干粮什么的都有用，绝对是个扛饿的好东西。”
“六爷要把牛乳里的东西，做成上层富贵之家能够争相食用的精美食材，把乳制品行做成一个大行当、大产业。”叶欣颜继续用不紧不慢的口气说道。
“那，那怎么可能？”和中年人一起的，另一个精瘦的中年汉子不自禁的插嘴说道。
张宝魁等两人也是一个意思，他们用不可思议的眼神看着叶欣颜，心中奇怪，牛乳做成的这些东西，都是北夷广漠草地上贫苦牧民的主要食物，就是北夷的那些贵族，寻常也不会食用干硬的奶蛋子，那也是经过处理、或者在奶豆腐没干硬的时候食用，绝不会把这些东西当做精美食物。
叶欣颜摆手，示意他们出来。然后领着他们回自家院子，一边走一边说：“牛乳的用项应该不止这些，所以六爷才会找你们这些擅长做事和管事的人来，把牛乳做出更有食用价值的食材出来。”
还是张宝魁最先开口，他犹豫着说道：“在北夷，人们也用嚼口，也就是齐掌事说的那个稀奶油，用稀奶油拌炒熟的糜米吃。”他停顿了一下，还是继续说道，“咱们中原人吃不惯，其实若是久居北地，那两样东西混起来吃，还是很香的。”
“这个我知道，”叶欣颜点头，算是鼓励几个北地过来的工役，“人们也叫它炒米，又时也泡着牛羊乳一起吃。”
“对对对，就是炒米，北夷人都这个叫法。”终于在中原地区，遇到一个不歧视北夷食物的人，张宝魁几个北地过来的人甚是惊喜。
回到齐家二房院子里，几个人在刘嬷嬷的指引下，叶欣颜和谢长春五个人隔着一段距离，坐在院里的桌旁。
叶欣颜吩咐刘嬷嬷：“嬷嬷拿些干酪粉，还有昨天水、奶油和干酪粉和在一起做成的奶酪出来，再拿几片蛋糕和一些点心。”
刘嬷嬷把叶欣颜说的吃食端上桌，谢春和王省心五人探头，看着陆续上桌的一样样点心和看起来是食材的东西。
张宝魁最先认出了那碟子干酪粉，他指着碟子，看向叶欣颜，“这，这个东西……”
叶欣颜点头说道：“对，这个东西就是用奶蛋子磨制的，是干酪粉。”
张宝魁很有些叶欣颜暴遣天物的意思，他艰难开口道：“做成这样子就不好带了，而且，干末样的，也不易食用。”
谢春和省心对其它两个碟子里的点心更感兴趣一些。这两样点心，应该就是齐家小食店里的东西吧，看着就让人垂涎欲滴，很能引起食欲。
叶欣颜把一碟子小酥饼往几人跟前推了推，说道：“这个点心就是掺了干酪粉做的，几位尝尝，可还能入口？”
第一百八十四章 贫穷限制了我的想象力
听到叶欣颜这句可还能入口的话，谢春和王省心打算伸出的手停了停。
两人虽然来清远县没两天，但是却听多了齐家小食店的名头。就是自家六爷，对齐家小食店的各样小食，那也是很推崇的。
现在，齐掌事推过来的点心自然也不会差到那儿去。偏人家齐掌事还说，让他们尝尝是否能入口……
这，吃还是不吃呢？
叶欣颜见两人面色犹豫，似乎有些拿不准该不该动手，不禁笑道：“几位不必拘谨，今日尝的这两样点心，如今只是在自家试着做做，并没有拿去小食店出售。我觉着还好，你们几位也尝尝味道，若是感觉不错，几位也好往长远里想想，乳制品行是不是个有前景的产业。”
五个人这才道谢，先后拿了小酥饼，送往口中。
品尝的结果自不必说，奶酪的独特味道掺在酥饼油酥的口感中，平添了一种细腻绵软，对从未尝过奶酪的人很有冲击感。
张宝魁咽下口中食物，有些激动的看着那碟子干酪粉说道：“真没想到，干硬的奶蛋子磨成粉，竟然也能有这样的好用项。可叹草地上那许多贵族和牧人，吃了多少年牛乳，做了多少年奶渣奶蛋子，却从没想过奶蛋子的粉末，可以做成这样的美味。”
叶欣颜又吩咐碧凝：“把蛋糕夹些奶酪，给他们几位尝尝。”
正好家里有金嬷嬷带回来的蛋糕片，专门给叶欣颜试验，用来夹奶油或者奶酪的。
而干酪粉加水、加奶油，竟然也可以再做回奶酪，而且还是口感更好的奶油奶酪。虽然这样的奶油奶酪缺乏一种经久发酵之后的香醇味道，但在这个时代，也足够让人感觉口味独特，弥久留香。
碧凝来到齐家，虽然体会了齐家窘困简陋的住房，却也经过了之前没经历过的很多惊奇、惊艳，对于诸多的乳制品，从绝美体味，已经过渡到现在的能够寻常对待。
碧凝上前，把碟子里的几片蛋糕夹了奶酪，分成几份，放在谢春几人面前。
谢春等人已经吃过小酥饼，对这个泛着奶黄色诱人甜香的点心，更是多拿了几份小心翼翼的珍视心情。
叶欣颜一边看着几人品尝蛋糕三明治，一边解说：“这两层蛋糕片中间夹的也是乳酪，我这里习惯叫奶酪。蛋糕是齐家小食店的一款点心，口味本就上佳，如今夹上奶酪，味道又有不同。”
谢春几人相继把拿到的蛋糕三明治吃下，细细品味之后，俱都无言。
吃第一口的时候，立即就能感觉到口中蔓延的软浓暄嫩，竟然真的比奶酪酥饼更加美味。慢慢咀嚼之后，浓浓的发酵奶香味道更加迷人，那奇异的美妙味道竟然无法言喻，让人说不出话来。
叶欣颜很理解他们现在的感觉，奶酪和蛋糕之类的西点之所以能受到很多人的追捧，并不是靠的稀有、和舶来品的新鲜，而是因为这些西点真的具备足够优异的品味和口感。
“奶酪也是用干酪粉做成的，但是，这样的奶酪还不是六爷需要的乳制品的极致味道。”叶欣颜继续说道，“所以，六爷才找了几位过来，以期把乳制品做成具有极致品质的美味食材。”
谢春等人继品尝蛋糕奶酪三明治之后，又接受了叶欣颜这番语言冲击，都是瞠目结舌。
把稀薄的牛乳做成这样的美味，竟然还不算极致。那么，什么样的东西才能够得上六爷、或者齐掌事所说的极致？
谢春瞬间觉得自己摊上一件很棘手的差事。
张宝魁面上的难色更是掩饰不住。他就是因为在北夷草地呆了多年，熟知牛羊乳的处理方法，才被王府管事抽调回来。
原本他领了制作奶油奶制品的差事，内心很是自信，一点儿也不怵。在他看来，不过就是把牛乳中的不同成分分离、取出、干制，这对于在广漠草地生活多年的人来说不算什么，很简单。
可是，这个年纪轻轻就是掌事的妇人已经有了让他耳目一新的乳制品，而她如今要求的，更是远远超出他能够做到的范畴。
他真的只会做黄油、各类奶蛋子奶豆腐、奶皮子这类东西，甚至齐掌事自己做的这两样，都不是他能想到做到的，更何况还要更高一层、几层的要求？
张宝魁觉得他已经能看到提拔他的管事失望的神情，也能看到自己做砸了差事，被处罚、发落的未来场景。
叶欣颜示意碧凝，把桌上的几样点心、食材撤下去，换上茶水。
“几位不必忧心。差事嘛，尽力去做，就有成功的可能，和你尽力的程度多少有直接关系。若是连试都不敢试，那就一定不会成功。”
叶欣颜说了她生活的那个年代曾经很流行的一个说法：努力虽然不一定成功，但是不努力就一定不会成功。
张宝魁那尝到美味的美妙感觉现在已经消失无踪了，取而代之的是一副苦恼神情，他说道：“可是齐掌事您已经把牛乳处理的很好了，哪里还有更极致的余地？”
叶欣颜摇头道：“干酪粉，你们都看到了。尤其是张宝魁你们三人更应该知道，这个东西，只要有人看到，回去买台石磨，马上就能做出来。奶油奶酪也一样，不过是多了黄油的味道，多了些水分，试着做几次，也不是个难事。”
叶欣颜凝神看向张宝魁、谢春几人，“你们觉着，就凭这样的食材，能做成六爷想要的大买卖？”
谢春张了张嘴，没说出话来。
若是大家都能做出来的东西，就算自家六爷有财有势，却也无法做成极品买卖。单是来往北地和中原的商人从北地贩运，就能抢走很多生意。要知道，在广漠草原，奶蛋子奶渣这些并不是个值钱东西。
张宝魁壮了壮胆子，问道：“齐掌事对其它种类的乳制品可有方向？类似味道或者形状这样的想法。”他说着，还一脸惭愧的解释道，“齐掌事见谅，我们这些人，都是倾尽全力养家糊口，对极致美味这些东西，实在没有很多想法。”
叶欣颜脑袋里跳出来的第一个想法就是：贫穷限制了我的想象力。张宝魁的解释就是这句话的具体体现，很有说服力的解释。
第一百八十五章 六爷还没尝过
叶欣颜点头，认可张宝魁的解释，“刚才你也说过，经过搅拌处理的奶蛋子没有发酵的独特香味。我的初步打算是，把去除奶油的凝固乳质取出定型后，保存在特制的容器当中，在保有一定水分的情况下，经过长时间发酵，达到能够长久保存、远途运输、并具备弥久醇香味道的效果。”
张宝魁眨眨眼，好像也不是没可能。牛羊乳这些东西不同于别的食物汤品，并不是放置时间越久，腐败程度越严重，直至完全腐坏。
牛羊乳有时放置很长时间，也不过更酸一些、或者气味更浓烈一些，却不是不能食用。
叶欣颜继续说道：“保存容器和模具可以选用那种具有透气性的器具，贮存场所也可以多试试，选择不同潮湿度和温度的环境，看哪种能出更好的乳制品。长久发酵后的奶酪，要达到质地柔韧、气味香醇，能够随时切片或者刨丝的效果，方便即时食用和佐餐。”
叶欣颜这番解说之后，从张宝魁的脸上就能看出，这个粗豪的中年汉子似乎有所感悟，不再是刚才战战兢兢的懊恼，和一