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味香农家-第279章

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    成风俨然一副大师傅的架势,立在厨案前,缓缓道:“这诸葛烤鱼做起来比较复杂。今儿咱们先做两种味道的。”她目光落在方才柳月娥和柳桂娥搬进来的那一堆佐料上,抬手拿过其中一罐酱料,递给柳素娥道:“你闻闻,这是什么?”

    柳素娥扶额,这是把她当刚进厨房打下手的帮厨了?

    哼……

    心里虽然这样想。可手去不听使唤一般,接过了成风递过来的黑瓷罐子。罐子口用红色油布封口,上面扎了一圈草绳。草绳已是黄色,看样子这酱料做出来的时间应该有一个月了吧!

    她缓缓解开绳子,打开封口,一股豆豉的香味登时扑鼻而来。这豆豉的辣味很香,一点都不觉得刺鼻子,可见成风做的时候十分用心,是将辣椒内的茎都踢掉的。这样一来,就会保留辣椒的香味,但是又不至于太辣。

    “豆豉对吧!”她拿着筷子尝了一口,缓缓道:“咸淡适中,放了冰糖对吧?辣椒也不错。黄豆炮制的也刚刚好,不会太烂,也不会有生豆子的味道。”

    成风看她一眼,衷心赞叹了一句:“不错哦,都品出来了。”

    她顿一顿,从鱼篓拿了一条一斤多的草鱼,细细端详一番,道:“豆豉很重要,但是宰鱼码味也很重要。”

    柳月娥见成风要杀鱼,手就觉得痒痒,笑嘻嘻的讨好道:“成风姐,这杀鱼的活你交给我来做吧!”她眨一眨眼睛道:“我……我也想学做鱼,顺便跟着学学行不行?”

    成风并不介意这些,若是从前,她肯定会断然拒绝,但是现在不同,她已经放开了心的束缚。

    “既然要学,那你拿去弄吧!”她把鱼递给了柳月娥,道:“这鱼要收拾干净,把腮边的鱼须剪掉。”

    “那我呢?”柳桂娥看着心里也痒痒,姐姐们都有手艺,都有活干,就她无所事事的。

    “成风姐也给我派活吧!”柳桂娥一脸可怜巴巴的样子,定定看着成风。

    成风“扑哧”一笑,调侃柳素娥道:“你这两个妹妹倒是爱干活,闲不住。”

    柳素娥:“……”

    成风抿了抿唇,目光落在木炭上,她沉吟道:“你会生火不?”

    柳桂娥点头如捣蒜:“当然,这个我会做,成风姐就放心吧!”

    柳素娥却怕她做不了,毕竟是烤鱼用的炭火,火大火小也不好掌握,她拉了柳贵娥的手道:“你还是别去了,你不会弄。”

    “让她去吧,只要点着了就行。”成风倒是不以为然,很自信道:“火势我烤的时候会自己掌握,她只要点火就行了。”

    柳素娥撇一撇嘴,只好看着柳桂娥兴高采烈的去生火。

    成风看着各自分工好,她这才道:“咱们先准备要下锅的配菜。”

    地上杂七杂八放着一堆菜,有土豆、粉条,白菜,豆腐乱七八糟放在一起。

    柳素娥是吃过诸葛烤鱼的,她蹲下身子去弄土豆:“这个是不是要拿火线炸成薯条?”

    成风点头称是,道:“蔬菜你来处理,等下我要腌鱼。”她目光微动,道:“我用了什么佐料,我是不会和你说的,等我腌制好,你自己去闻闻看。”

    柳素娥懂这个行规,她轻笑:“没问题,你做你的,我不会看。”

    二人分工好,柳素娥开始找菜盆洗菜,切菜。

    土豆要削掉皮,做成土豆条,然后放在热油中炸至金黄色,捞出来晾凉便可以备用了。

    粉条要用温水泡开,然后切成可入口的断备用。至于蔬菜,豆芽要用长豆芽,青菜斜切成块,冬笋切片,大葱切成段……

    柳素娥一样一样做的很好,成风看着她认真的模样,轻笑道:“果然在做菜这件事情上,我和你共同话题最对。”

    成风手下也不闲着,将柳月娥洗好的鱼放在砧板上,从腹部一开为二,然后在鱼身上花了牡丹刀,将提前备好的佐料塞入鱼身码味。

    “火升好了没?”

    外头柳桂娥已经生了火,正拿着扇子不停的扇着:“火好了,成风姐,你可以烤鱼了。”

    成风“哦”了一声,将码好味道的鱼方在了烤架上,上下两面扣在一起,方带着柳素娥出去烤鱼。

    这烤鱼也是门技术活,火大了爱糊,火小了鱼肉有熟的快,但是雨皮却不干,没有香味。

    柳桂娥的火生的还算不错,成风特意赞了一句:“嗯,不错。以后我是没事干,开个烤鱼馆,你来给我伺候火吧!”

    柳桂娥眨一眨眼睛:“真的?”

    “当然是真的。”成风边说边将鱼架子放在了烤架上,开始来回翻烤,约莫一盏热茶的功夫,烤鱼香味愈来愈浓郁,她忙抬手拿了刷子,在鱼上刷了一层老油,她道:“这烤鱼老油是少不了的,一定要用好的。”

    片刻功夫,又在上面撒了些佐料,方对柳素娥道:“方才你切好的洋葱丝呢?”

    “厨房呢!”

    “装盘子拿过来。”

    柳素娥应了一声,忙去拿了装着洋葱丝的瓷盘子过来。

    成风将烤好的鱼放在洋葱丝的盘子里,一股香味登时在院子里弥漫开,叫人垂涎欲滴。

    柳素娥只觉得这香味刺激着她的味蕾,这种味道让她想到了原本她来的那个地方,心里莫名就觉得有些想家。

    柳月娥和柳桂娥赞声连天,不停吞咽着口水。

    “成风姐姐,你这鱼太香了,比咱们昨天吃的烤鱼强多了。”

    “是啊,我都想吃了……”

    柳桂娥红着脸,看着盘中的烤鱼流口水。

    成风轻笑,道:“傻妹妹们,鱼还没好呢,这不过是第一步。”她端了鱼盘子,道:“走,去厨房。”

    到了厨房中,她又让柳素娥备了炒锅,将素油和猪油各一半的比例放入了热锅底内,下了姜葱蒜,煸炒香味出来,再放入自制的豆鼓。炒出香味后放入老油,鸡膏,鲜汤等物……

    屋内香气四溢,叫人无法抑制食欲。(未完待续。。)

第三百三十五章 酸菜烤鱼

    “怎么样?闻着香吗?”成风扬一扬眉,得意道:“现在还不能吃,要放在鼎中慢慢炖,再放入菜才好吃。”

    柳桂娥吞咽着口水,眼巴巴的瞅着:“可是成风姐姐,这一条鱼……够吃吗?”

    家里的嘴可多着呢,柳桂娥有些担心一会子人都来了,这一条鱼不够吃,到时候怕是连汤水都没得喝。

    “馋鬼。”柳月娥瞪了她一眼,笑眯眯道:“成风姐,你不是说还有几种口味的吗?不如……不如再做两种?”

    柳月娥扶额,还真是吃货。

    成风却咯咯笑的开心,抬手指着鱼篓道:“我来时就知道不够吃,你们瞧瞧,那鱼篓里还有两条鱼。”

    这姊妹二人吐一吐舌头,忙去拿鱼篓看,果见里头还有两条大黑草鱼。

    柳桂娥满眼激动,仿佛看到那两条鱼已经变成盘中餐一般,笑嘻嘻道:“成风姐姐,我帮你洗鱼。”

    “好,你们去洗,洗好了我做。”成风冲她们姊妹眨了眨眼,柳素娥撇了撇嘴:“哟,没看出来,你还挺受欢迎的。”

    成风不无得意道:“你以为呢?我告诉你,我要是在这个家里,绝对最受欢迎。”

    “贫嘴。”柳素娥睨了她一眼,心里却在想她方才腌制鱼的时候,到底放了什么佐料。

    这特殊的香味,一定是放了特殊的香料才对。

    成风看她一眼,知道她是在琢磨鱼的做法。她指一指鼎上炖着的鱼:“你不下你的土豆?”

    柳素娥“哦”了一声,拿过土豆下了进去。她就那么静立着,细细的闻鱼的香味。

    花椒、麻椒、老油、豆豉、香叶……

    到底还有什么?

    她皱着眉头,此刻要是赵明达在,说不定他能辨认出来到底是什么。可惜了,他不在……

    成风摇头:“我告诉你,这里面的用料那是绝密的,你闻一闻肯定是闻不出来的。”想了想又道:“下来我要做酸菜烤鱼,你家中可有酸菜?”

    柳素娥正好腌制了一缸酸菜,她腌制的酸菜要比张氏腌制的好吃。

    “有,你要长菜还是切好的细菜?”她走至一个半截缸,指一指道:“酸菜是我亲自做的,应该能吃,你过来瞧瞧。”她轻咳一声,略带自嘲道:“万一要是入不了你的法眼,我再出去给你找好的。”

    成风知道柳素娥这是因为猜不出鱼的佐料而烦恼呢,她也不理睬她的话,只笑吟吟过来看了一眼酸菜:“还行,你这技术,还算能拿得出手。”

    “切……”

    说话间柳桂娥和柳月娥已经收拾好了鱼,拿到了砧板上。这次成风让柳素娥亲自处理鱼,把鱼剖开,连脊梁分了两半。

    用的佐料也给了柳素娥,让她腌鱼。

    柳素娥一愣,迟疑的不肯去接那佐料罐子:“这……不好吧!”

    成风倒是不以为然,摇一摇头道:“你这人,我让你腌你就腌,你要是不要,那……那我只好收回了。”

    柳素娥一把拿过佐料罐子,笑道:“白给的我为何不要。”

    成风“扑哧”一笑,可神色却很严肃,道:“佐料虽然给了你,但是比例多少,必须由你自己去感觉。这个,我是真的不会告诉你的。”(未完待续。。)

    ps:  电脑坏了,用手机码出来了这么多……

第三百三十六章 肺痨

    柳素娥能理解成风的做法,毕竟她已经很让步了,给了她佐料,余下的,还是要靠她自己的本事才行。她捏了捏鼻子,讨好的笑道:“那……那你给我留下点佐料如何?”

    她自己要是辨不清楚,完全可以让赵明达帮忙,赵明达可是这方面的专家,他一定行的。

    成风却摇了摇头,一口拒绝:“不行,你只能现在猜,留下来,十天半个月的,你怎么可能猜不出来?”

    柳素娥撅了撅嘴,这家伙,还真是一点亏都不吃,明知道她可能猜不出来的。

    “好姐姐,你就给我大姐些吧,好不好?”柳月娥笑的格外讨好,想让成风给柳素娥留下点佐料。毕竟这鱼的味道确实很好,要是大姐能做出来这种鱼,将来在酒楼里买,估计生意会非常的好。

    “不行……”成风一副油盐不进的模样,顺手从柳素娥手中拿过佐料罐子:“你要是现在不猜,那我就收回,我自己去腌鱼。”

    这家伙,给了她希望,却有让她抓不住这个希望。

    柳素娥忙缩回手,把佐料罐抱的死死的:“别,我还没尝过这些佐料呢,不能给你。”

    成风“扑哧”一笑:“好吧,那你尝吧。”她眼睛转了转,顿一顿道:“或者,你拿你手中的方子和我换,如何?”

    她可是听说了,赵明达的母亲也有很多拿手菜。如今柳素娥既然和赵家和好,满氏没有理由不把秘方子给柳素娥啊!虽然她和柳素娥是好朋友,但是美食面前人人平等,既然都喜欢做菜,那她也想多学几个菜。即便以后不能得了皇后的青眼,自己开个饭馆也能生存下去了。

    柳素娥一愣。不敢相信的定定看着成风。这家伙怎么会知道她有秘方子?消息未免也太灵通了吧!

    要是把满氏的秘方子给了她,这样实在对不住满氏啊!她心里又有些犹豫,不想给,可又舍不得诸葛烤鱼的秘方。如此左右为难,便觉得心中煎熬
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