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高门村太过沉闷了,希望外来人能带来新气象。
天刚亮,武暖冬和武行舟赶着驴车来到镇上的米粮店,买了两大袋的大米(中等米)约十五斗(240斤)1275文,七斗(112斤)杂面1260文,三斗(48斤)白面720文,十斤糯米粉388文,五斤黑芝麻200文,共3两843文,因为武暖冬买的量很多,为了拉回头客,掌柜好说话的免去了43文。
帮工的村民全是大老爷们,每天两顿饭,怕是要几十斤米面,加上家里的那些也不过是够吃七八天的。
要不是驴车装不下,她还真想多买几袋省的每隔几天采买一趟。
空间里的粮食、蔬菜和水果成熟的比草药还要快,那些是留给自家人吃的,武暖冬有些舍不得给无关紧要的外人吃,而且空间米粮质量实在太好了,粒粒饱满晶亮,透着白玉般剔透无暇,看着不像是大米,反而像是一颗颗玉石。面也是细腻的很,满鼻扑香。唉!产物品质好,反而拿不出手。
幸好玉府对采摘下的成熟作物有静止功能,否则堆在空地的果实、粮食早就腐坏了。
两个人驱车来到肉铺,肉铺老板见满车的粮食就知道是替家里采买的,立时热情的招呼着,“小哥,买什么?都是新鲜肉,今早现宰的。”
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第四十一章、抠门
“大叔,给我们割半扇猪肉。”武行舟对着挂在铺子里的整只猪比划了下,“就要右边半扇。”
肉铺老板闻言,眼睛通亮,笑的越加热情,“好好,我马上给你们割。”喜笑颜开的老板动作麻利,切好了半扇猪肉,把内脏通通丢到角落的破竹筐里,想着回家喂狗吃。
武行舟见状,犹豫了犹豫,问道:“大叔,那些下水能卖吗?”
“那些下水没法吃,吃起来麻烦不值当,不值啥钱的。”
大唐人还不兴吃猪下水,甚至多吃羊肉更甚于猪肉,所以猪肉价比起羊肉要贵上一些,但羊肉膻气太重,做法有限。猪肉的肥膘更受欢迎,瘦肉价格更低,更不用说下水,比如血肠这类的食物是清朝满族入关带进来的,武暖冬倒是知道几种料理下水的方法,她自己不吃内脏,却极爱吃老北京炸(灌)罐肠,想想问道:“行舟哥哥,你是想买点便宜的下水,省些钱?”
武行舟羞愧的点了下头,这点小心思竟然让暖暖看出来了,当时买米面全是暖暖做主,白花花的白面和银子生生让他心肝疼,下水虽便宜,可他还真不知道大婶们会不会料理。
肉铺老板听这两孩子还知道替家里省钱怪懂事的,也不为难他们,实话实说,“咱家里试着做过这些下水,即便做出来也遮不去膻腥味,小哥,你们要的话,我白送你,若是做出美味下回再来我家买,做不出也别怪我朱记,行不?”
武行舟一听不要钱,眼睛立刻亮了,使劲点点头,“大叔您放心,我们哪里那么不省事,怎么可能会怪罪您!我还要谢谢您的慷慨呢!”
肉铺老板笑了笑,这孩子说话还挺文绉绉!
“咱家整片猪肉价格比肥膘肉便宜,每斤35文,这半扇总有88斤2两,那2两肉不用算钱了,共3两80文。”
闻言,武暖冬从怀里掏出钱递给了老板,老板马上帮他们把猪肉和下水搬到了驴车上,将将放下,一并把装下水的破篮子送给了他们。
“谢谢大叔!”两个小娃道了谢,在老板目送下赶车离开。
“这大叔还挺大方的!”武暖冬笑着说。
“集市里有两家卖肉的,咱们去这家在路口,还有一家在路尾,有竞争自然价格实惠!”武行舟笑眯眯的心情大好,虽然猪肉价赶上两斤细米了,但胜在送的东西多,即便不太好吃,自家兄弟总能多个嚼头。
幸好两个弟弟不知道武行舟所想,否则非把脸气绿了,话说行舟哥,乃也太抠了吧!
武暖冬抬头看了眼笑眯眼的武行舟,没想到十三岁的少年还挺有经济头脑的,是块做生意的好料。
之后两人买了酱料(酱油)、糖、醋这些基本的佐料,又去官铺买了些盐,其它的比如芝麻酱、孜然、辣椒是没有的。
最后买了十几斤冬葵和菘菜(大白菜),又给武暖冬抓了五只小鸡养来玩玩,两人打道回府。
因为家里新买了四兄妹吃的粮食,武秋止直接拿出来让做饭的大婶做了早饭,糙米饭、细米粥还有野菜、菌菇腌的酱咸菜,帮工的村民吃过后,忙活了起来。
等武暖冬到家,已经搭起了两个简单的茅草屋,一个起了两个炉灶做饭,一个放不适合遇水的生石灰等辅材。
猪下水武行舟不好意思拿给做饭的大婶们,而是和两个弟弟自己动手料理,暖暖充当总指挥。
先是剪去肠外肥油,用清水灌洗,然后找根筷子从大肠开口处把外皮往里推,内部翻到外部,再加点面粉和盐里里外外揉搓的干干净净,直到搓出大量胶液为止,之后就可以灌制了。把白面、姜、丁香等调料调成糊糊,灌入肠内,煮熟后切小片,再用一半猪油板熬成的猪油,取一小块煎焦,浇上盐水蒜汁。这就是老北京最早的罐肠。
给哥哥们留了三盘,剩下的武暖冬全部送到工地上给帮工的村民加餐,自然获得了不少好评。
宋二噶还一个劲的说:“要是配着酒吃,便是极致了!”惹得宋大噶连连瞪他,干活喝酒,没事找事!
秦大婶追问了罐肠的做法,一听是用大肠灌制的,吓了一跳,咂摸咂摸味,惊讶的感叹着,“怨不得有股肉香呢!可这肠衣太不好洗了,还不够费工夫的,真是够难为你们几个娃还想着大家伙!”
听着秦大婶的话,帮工的村民更是卖力干活了,几个小娃是好样的,他们自然不能让小娃们吃了亏!
剩下的下水零零散散的,武暖冬索性准备一起酱。
用食盐、酱料、糖、葱、姜,以及从药铺买的八角、桂皮、茴香籽、白芷、甘草和胡椒(唐朝没有辣椒,武暖冬用胡椒替代)磨成粉调制成香料,用棉布做成布包包好,把所有下水刮皮的刮皮、去毛的去毛,猪心挤出黑血块,猪耳朵切开耳朵眼,猪舌用刀刮去舌苔,凉水下锅加姜葱焯一遍去腥,开水后煮半盏茶的功夫即可。焯完沥干净水,稍微晾一下水汽控控血水。再放入锅中,水量以刚刚没过为好,大火烧开。之后另起锅,炒糖色,以炒到颜色紫红为准,将糖色加热水调匀放入大锅里,然后放黄酒、酱料、葱段、姜片和香料包与盐,大火煮开后,放上几颗野山楂帮助肉质软烂缩短时间,再用小火煮一个时辰即可。
半扇猪肉武秋止切了一条瘦、一条肥和一条五花肉,剩下的留给了做饭的大婶,把武暖冬教他做好的酱下水也一同送了过去,等于武家的饭食是一素炒、一荤炒、一汤和一个酱肉菜。比起镇上甚至县上的地主家提供的饭食还要好。
虽说酱肉是下水,可那味道半分腥气都没有,酱香味里带着丝丝说不出的爽意(胡椒的辣),真是美味极了。连几个做饭的大婶都追着武秋止讨教起做饭的绝技,让这个小少年羞红了脸,他哪里有什么绝招,完全是暖暖怎么说他怎么做。
马上就要上元节了,这是新年第一个月圆夜团圆节。唐代灯会是‘上元前后各一日’,到了宋代又在十六之后加了两日,明代则延长到由初八到十八,整整十天。开元盛世的时候,长安的灯市规模很大,燃灯五万盏,花灯种类繁多。巨型灯楼广达20间,高150尺,金光璀璨,极为壮观,足以可见上到皇帝下到百姓对上元节的重视度。
平吉镇的灯会举办三天,最热闹的时候便是上元节当天,武家给帮工的村民在当天放了假。
第四十二章、元宵
明天就是团圆的节日,武行舟一大早跑到镇上驿站,可惜仍是没有家人们的消息。激动而出败兴而归形容武行舟的心情在贴切不过。
在芦苇荡边上给自己做了很长时间的心理建设,他挂起笑装作没事人般,拎着一包炒田螺来到了茅草屋的厨房门口,还未进去,就听见里面欢天笑语的,顿时心头最后一丝失望也消失不见了,高兴的喊道:“暖暖,看哥给你买什么好吃的了!”刚迈步,一团白影铺天盖地的遮住他的视线。
武行舟用袖子一抹,在看清手心的白影是什么后,脸色顷刻变黑了。
这可是白面呀!好几十文一斤的白面哪!
“武、夏、至!”
“行舟哥,不是我,是暖暖!”武夏至赶紧抬起双手以示无辜。
冲到脑袋顶的火气一下子压了下去,武行舟再次挂满笑意,弯着大眼望向手里、脸上都是面粉的暖暖,兴冲冲的讨好道:“暖暖,别玩了,面团黏糊糊的小脸都弄脏了,快看哥给你带的好吃的!”
面对这种差别对待,武夏至怨念至极的鼓鼓嘴巴,行舟哥偏心眼!
武秋止则捂嘴偷着乐。
武行舟瞪他们一眼,小声嘀咕,“暖暖小,你们也小呀!擦干净脸上的面,吃东西!”
武夏至和武秋止对视哈哈坏笑一声,手心里的面糊直接拍在了武行舟的脸蛋上。
“啊!你们这两个混小子!”武行舟怒了,追着两个人满草屋的跑。
武暖冬坐在一边笑眯了眼,手底下继续揉着糯米面团。
她刚从武秋止嘴里知道唐代还没有元宵、汤圆这类美食,流行吃面茧喝粥。
不吃元宵还是元宵节吗?反正武暖冬不适应。
因为两个哥哥都在期待行舟哥从镇上回来的消息,一上午忐忑不安的,武暖冬索性拉起两人一起做元宵。
现在武行舟闭口不谈家里人的事,怕是仍没有消息。这样闹闹也好,免得大家心里难受。
“你们在做什么?”闹痛快的武行舟洗干净手脸,感兴趣的凑到了锅台前。
“做元宵!”武夏至洗净红薯,正在去皮。
“你手里的又是什么?”武行舟盯着长着红皮的圆东西,好奇的问。武夏至把削好的红薯掰了一块,塞进了武行舟嘴巴里。
“是红薯,暖暖挖到的,可以生吃、可以烤、可以煮,能当主食也能做菜。挺甜挺脆的。”武秋止解释着,小火翻炒着黑芝麻。
虽然不知道什么是元宵,但是吃着香脆的红薯武行舟满脸兴奋,“暖暖,我干点什么?”
“行舟哥哥揉糯米面吧!”
武暖冬做饭一般,以前和闺蜜未婚夫住在一起,也是他天天下厨,闺蜜未婚夫是个眼里不揉沙子的美食家,顿顿精心餐点着实养刁了武暖冬的胃口。
“好嘞!”武行舟摞袖子接过面团,有模有样的揉了起来,“暖暖,先吃点油纸包里的吃的,凉了就腥气了。”
武暖冬打开一看,是一包炒螺丝。
这东西弄好了可香了。可惜没有辣椒,要不腥味完全可以去掉。
即使没有辣椒,炒螺丝也挺好吃的,酱香味浓郁,吃起来停不了手。武暖冬自己吃还不忘喂三个哥哥。螺丝炒的功夫够,用嘴一吸肉就出来,很方便。
“好吃不?”武行舟笑眯眯的问。
“好吃!”武暖冬殷切的点点头,小嘴一鼓一鼓油汪汪的别提多可爱。